Gâteau Moelleux aux Noix

J'ai fait ce gâteau après l'avoir vu répété par plusieurs connaissances, et il m'a semblé adapté surtout quand je savais que des invités allaient venir. Il s'est terminé assez rapidement, surtout parce qu'il a cette texture douce et aérée. Je l'ai testé plusieurs fois; il fonctionne bien quand vous voulez quelque chose de rapide, mais qui semble tout de même un peu plus spécial qu'un gâteau classique.

Infos rapides

Temps total : environ 50 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Portions : 8-10 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : dessert simple, adapté pour des invités ou un goûter

Ingrédients

4 œufs
6 cuillères à soupe d'huile
1 petite tasse de sucre (150 ml)
1 petite tasse de farine (150 ml)
1 cuillère à café de levure chimique
3 cuillères à soupe de jus de citron
zeste de citron
une pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre glace avec gousse de vanille
1 cuillère à soupe de cacao
une poignée de noix
1 cuillère à soupe d'écorce d'orange confite
(optionnel) 2 cuillères à café de pâte à tartiner au chocolat ou 'miam miam au chocolat'

Méthode de préparation

1. Séparez les œufs, en mettant les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre bol.
2. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme.
3. Dissolvez la levure chimique dans les 3 cuillères à soupe de jus de citron. Versez ce mélange sur la meringue.
4. Incorporez progressivement la farine tamisée, le sucre glace à la vanille et le zeste de citron, en mélangeant doucement avec une spatule, pas avec un mixeur.
5. Dans le bol avec les jaunes, ajoutez l'huile et mélangez jusqu'à homogénéité. Ajoutez ce mélange à la préparation des blancs d'œufs et mélangez lentement, de bas en haut.
6. Préparez un moule à cake : graissez-le avec de la margarine ou du beurre et tapissez-le de papier sulfurisé.
7. Versez la moitié de la préparation dans le moule.
8. Dans le reste de la préparation, ajoutez la cuillère de cacao (et, si vous en avez, la pâte à tartiner au chocolat). Bien mélanger.
9. Versez le mélange au cacao sur le mélange blanc directement dans le moule.
10. Saupoudrez les noix hachées et l'écorce d'orange confite sur le dessus.
11. Placez le moule dans le four préchauffé à température moyenne. Faites cuire pendant 30-35 minutes. Vérifiez avec un cure-dent : s'il ressort propre, c'est prêt.
12. Retirez le gâteau sur une grille ou du papier et laissez refroidir avant de le couper.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Ce gâteau est rapide et sans tracas. Les ingrédients sont simples ; j'ai presque toujours ce qu'il faut à la maison. Il a une texture moelleuse et un goût équilibré, pas trop sucré. Il se mange rapidement, surtout quand quelqu'un vient à l'improviste.

Conseils et variations

Conseils

- Battez bien les blancs d'œufs ; sinon, il ne montera pas aussi aéré.
- Pour le moule à cake, utilisez-en un de taille moyenne ; s'il est trop petit, il risque de déborder.
- Ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes pour éviter que le gâteau ne retombe.

Substitutions

- Le sucre glace à la vanille peut être remplacé par du sucre normal + un peu d'extrait de vanille.
- La margarine peut être remplacée par du beurre pour graisser le moule.
- L'écorce d'orange confite n'est pas essentielle ; vous pouvez l'omettre ou utiliser des raisins secs si vous le souhaitez.

Variations

- Pour un gâteau simple, omettez le cacao et l'écorce d'orange ; il est tout aussi bon.
- Si vous voulez un gâteau avec plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu d'essence de citron ou d'orange.
- Au lieu des noix, vous pouvez utiliser des noisettes grossièrement hachées.

Idées de service

- Il se marie bien comme collation avec du café ou du thé.
- Vous pouvez le couper et le tartiner de confiture.
- Vous pouvez l'emporter ; il se conserve bien pendant quelques heures.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser uniquement du sucre cristallisé si je n'ai pas de sucre glace à la vanille ?
Oui, vous pouvez. Ajoutez simplement le sucre cristallisé directement à la meringue et ajoutez un peu de vanille si vous en avez pour le goût.

2. Peut-on remplacer l'huile par du beurre fondu ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre fondu, mais cela changera légèrement la texture ; il sera peut-être un peu plus dense.

3. Que faire si je n'ai pas d'écorce d'orange confite ?
Ce n'est pas essentiel ; le gâteau se porte bien sans. Vous pouvez simplement mettre des noix ou le laisser nature.

4. Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Vérifiez après 30 minutes avec un cure-dent inséré au milieu. S'il ressort propre, le gâteau est cuit.

5. Puis-je mettre plus de cacao ?
C'est possible, mais cela modifiera le rapport des ingrédients secs, donc vous voudrez peut-être ajouter une cuillère à café supplémentaire d'huile pour qu'il ne soit pas trop sec.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une tranche (sur 10 tranches) :
Calories : environ 170 kcal
Protéines : 3,5 g
Graisses : 7,5 g
Glucides : 22 g

Ce sont des valeurs approximatives, en tenant compte des ingrédients de la recette. Les ajouts (chocolat ou pâte) peuvent augmenter le contenu calorique et les glucides.

Conservation et réchauffage

Il se conserve bien à température ambiante dans un récipient fermé ou couvert pendant environ 2 jours. Après cela, il devient plus sec. Pas besoin de le réchauffer ; il se sert froid ou à température ambiante. Si vous voulez le garder plus longtemps, vous pouvez le congeler, mais la texture perdra un peu de sa légèreté.

 Ingrédients: 4 œufs 6 cuillères à soupe d'huile 1 tasse de sucre (tasse de 150 ml) 1 tasse de farine 1 cuillère à café de levure chimique 3 cuillères à soupe de jus de citron zeste de citron râpé 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de sucre glace avec gousses de vanille 1 cuillère à soupe de cacao une poignée de cerneaux de noix 1 cuillère à soupe de zeste d'orange confit (je l'ai de Délices de la Nature) 2 cuillères à café de pâte à tartiner au chocolat (si vous en avez)

 Étiquettes:  gâteau moelleux aux noix