Mayonnaise de Soja
Ingrédients: 1/4 tasse de farine de soja, 1/2 tasse d'eau, 1/2 tasse d'huile, sel, jus de citron au goût
Pour préparer cette délicieuse recette, nous commençons par combiner la farine avec de l'eau dans un grand bol. Il est important de bien mélanger les ingrédients afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ensuite, nous plaçons le mélange sur feu vif et, à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, nous remuons continuellement. Nous ferons bouillir le mélange pendant environ quatre minutes, mais je recommande de le faire bouillir un peu plus longtemps jusqu'à ce que nous obtenions une consistance similaire à celle de la polenta. Cela garantira une texture crémeuse et homogène, parfaite pour notre plat.
Une fois que nous avons atteint la consistance désirée, nous prenons le mélange chaud et le transférons dans un mixeur. Il est essentiel de s'assurer que le mixeur est prêt à supporter la chaleur, donc nous laissons refroidir un peu si nécessaire. Nous commençons à ajouter l'huile progressivement, en remuant constamment pour permettre aux ingrédients de se mélanger parfaitement. Cette étape transformera le mélange en une émulsion fine et crémeuse, semblable à de la mayonnaise traditionnelle, mais sans œufs.
Après avoir incorporé toute l'huile, nous ajoutons du sel et du jus de citron au goût. Le citron ajoutera une touche d'acidité, équilibrant ainsi la saveur et apportant une note fraîche au plat. Il est important de goûter la composition pour ajuster le sel et le citron selon les préférences personnelles.
Maintenant, notre mayonnaise végétale est prête à être utilisée. J'ai l'intention de l'utiliser pour préparer une salade de boeuf, mais cette sauce polyvalente peut être utilisée dans une variété de plats. De plus, pour une touche de saveur supplémentaire, nous pouvons ajouter quelques gousses d'ail écrasées ou un peu d'oignon haché, transformant ainsi la mayonnaise en un apéritif savoureux.
Cette recette provient du livre "Recettes végétariennes" de Cornelia Dragachis et est parfaite pour apporter une touche d'innovation à notre cuisine. Offrant une alternative saine et savoureuse à la mayonnaise classique, elle est idéale pour ceux qui souhaitent explorer de nouvelles saveurs et textures dans leurs créations culinaires. Essayez-la et profitez d'une expérience culinaire unique !
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