Tozzetti par Laura Adamache
Recette de Tozzetti - Biscuits Croquants aux Noisettes et Saveur d'Orange
Si vous cherchez une recette de dessert simple et délicieuse qui apporte une touche de joie à chaque bouchée, alors les Tozzetti sont le choix parfait. Ces biscuits croquants, avec une subtile saveur d'orange et une texture riche grâce aux noisettes, noix ou amandes, sont idéaux pour être dégustés avec une tasse de café ou de thé. De plus, leur préparation est un véritable plaisir !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Nombre de portions : Environ 20-25 biscuits
Ingrédients :
- 400 g de farine
- 225 g de sucre
- 200 g de noisettes (ou amandes et noix, selon vos préférences)
- 35 ml d'huile
- 1 cuillère à café d'ammoniaque
- 1 cuillère à café de lait chaud
- 3 œufs
- Zeste râpé d'1 orange
- 2 sachets de sucre vanillé
Étapes :
1. Préparation des ingrédients : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Disposez les noisettes (ou les noix/amandes) sur une plaque et faites-les rôtir pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Attention ! Il est important de rester près du four, car elles peuvent brûler très rapidement. Une fois dorées, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
2. Mélange des œufs : Dans un grand bol, ajoutez les œufs, le sucre, le zeste d'orange et le sucre vanillé. Utilisez un batteur électrique et fouettez les ingrédients à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne blanchâtre et double de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir des biscuits légers et aérés.
3. Ajout des ingrédients humides : Tout en continuant de fouetter, ajoutez l'huile et l'ammoniaque dissoute dans le lait chaud. Mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement incorporés. L'ammoniaque aidera à obtenir une texture croustillante.
4. Incorporation de la farine et des noisettes : Tamisez la farine directement dans le mélange humide et mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois. Il est important de ne pas trop mélanger, mais de s'assurer que la farine est bien incorporée. Enfin, ajoutez les noisettes (ou noix/amandes) refroidies et mélangez délicatement pour ne pas écraser les noix.
5. Formation du rouleau : La pâte sera assez molle. Si vous le souhaitez, vous pouvez la retourner directement sur une feuille de papier aluminium, puis utiliser les bords de la feuille pour former un rouleau. Cela facilitera son placement sur la plaque. Assurez-vous que le rouleau a la taille de votre moule à cake.
6. Cuisson : Placez le rouleau sur la plaque de cuisson et mettez-le dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement craqué sur le dessus.
7. Refroidissement et découpe : Une fois le rouleau prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille. Une fois complètement refroidi, coupez-le en tranches d'environ 1-2 cm. Ces tranches deviendront des biscuits croquants.
8. Réchauffage : Remettez les tranches sur la plaque et faites-les cuire à 160°C pendant 10 minutes. Cette étape garantira que les Tozzetti deviennent croustillants et délicieux.
Suggestions de service : Ces biscuits sont parfaits pour être dégustés avec un espresso ou un thé parfumé. Vous pouvez également les servir avec une sauce au chocolat chaud pour une expérience inoubliable.
Conseils utiles :
- Variantes d'ingrédients : Vous pouvez expérimenter avec différents types de noix, comme des pistaches ou des noix de pécan, ou ajouter du chocolat noir ou blanc pour un goût encore plus fascinant.
- Conservation : Les Tozzetti peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant plusieurs semaines. Cela leur permettra de rester croustillants.
Informations nutritionnelles : Une portion de Tozzetti (environ 2 biscuits) contient environ 150-200 calories, étant une collation riche en énergie grâce à la teneur en noix, qui offrent des protéines et des graisses saines.
Questions fréquentes :
- Puis-je remplacer les œufs dans cette recette ? : Oui, vous pouvez essayer d'utiliser un mélange de graines de lin moulues avec de l'eau à la place des œufs, mais la texture finale peut varier.
- Peut-on congeler les Tozzetti ? : Absolument ! Vous pouvez congeler les biscuits après les avoir tranchés. Assurez-vous qu'ils soient bien emballés pour éviter le gel.
Les Tozzetti sont plus qu'une simple recette de biscuits ; ils sont une expérience pleine de chaleur et de saveur, parfaite pour apporter un sourire sur le visage de vos proches. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à savourer une délicatesse qui fera le bonheur de tous vos repas !
Ingrédients: 400 g de farine 225 g de sucre 200 g de noisettes (j'ai utilisé des amandes et des noix) 35 ml d'huile une cuillère à café d'ammoniaque une cuillère à café de lait tiède 3 œufs zeste d'une orange 2 sachets de sucre vanillé
