Muffins : une pâte, 2 variétés

J'ai réalisé cette recette quand j'ai dû apporter quelque chose de simple et bon pour des enfants. C'était pratique de pouvoir faire la même pâte et de la diviser en deux, avec des graines de pavot pour certains, des raisins secs pour d'autres. Elles se transportaient bien et se partageaient facilement. J'ai cuit la majeure partie dans un moule standard de 12, ce qui restait a été mis dans un petit moule pour des mini muffins. La décoration peut être adaptée selon les préférences ou ce que vous avez dans le placard.

Infos rapides

Temps total : 45-55 minutes
Temps de préparation : environ 15 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Portions : 12 grands muffins, plus quelques mini
Difficulté : facile
Type de recette : muffins simples, adaptés pour le petit déjeuner, le goûter ou le pique-nique

Ingrédients

375 g de farine tamisée
1 sachet de levure chimique
200 g de sucre glace
une pincée de sel
125 ml d'huile (tournesol ou similaire)
2 petits œufs
125 ml de lait
1 cuillère à café de zeste d'orange
50 g de graines de pavot ou de raisins secs
2 cuillères à soupe de liqueur de griottes (facultatif, ajoute une touche de goût, mais peut être omis)
sucre granulé, bonbons ou noix de coco colorée, pour la décoration
papier spécial pour muffins

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C en mode ventilé, ou thermostat 4 au gaz).
2. Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée, la levure chimique, le sucre glace et une pincée de sel.
3. Dans un autre bol, battez légèrement les œufs avec l'huile, le lait et la vanille, si vous en utilisez. (Vous pouvez également ajouter le zeste d'orange et la liqueur de griottes à ce moment-là).
4. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement, juste jusqu'à homogénéité – ne mélangez pas trop, sinon ils risquent d'être plus durs.
5. Enfin, ajoutez les graines de pavot ou les raisins secs (ou divisez la pâte en deux et ajoutez-les séparément, comme je le fais habituellement quand je veux des variantes différentes).
6. Placez les papiers spéciaux dans le moule à muffins. Remplissez chaque forme aux trois quarts avec la pâte – j'utilise une cuillère ou une boule à glace.
7. Saupoudrez de sucre granulé, de bonbons ou de noix de coco colorée, selon vos goûts.
8. Faites cuire pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
9. Laissez-les refroidir 5 minutes dans le moule, puis retirez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une pâte simple qui s'adapte rapidement à ce que vous avez à la maison. Elle ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux et peut être faite avec diverses garnitures. Elles se conservent bien un jour ou deux, ne durcissent pas rapidement. Vous ne salissez pas trop de vaisselle non plus. Elles sont parfaites pour un pique-nique ou pour les moments où vous avez besoin de quelque chose de rapide.

Conseils et variations

Conseils

- Ne mélangez pas trop la pâte, juste assez pour ne plus voir de farine.
- Si vous utilisez des raisins secs, vous pouvez les faire tremper un peu dans de l'eau chaude ou dans la liqueur de griottes.
- Si vous doublez la recette, divisez la pâte pour avoir plusieurs variantes.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent ou un bâton de brochette.

Substitutions

- L'huile peut être remplacée par du beurre fondu, mais la texture sera légèrement différente.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait.
- Si vous n'avez pas d'orange, vous pouvez vous passer de son zeste ou le remplacer par un peu de citron.
- Le sucre glace peut être remplacé par du sucre granulé, mais la texture est plus fine avec le sucre glace.
- Sans liqueur de griottes, elles restent tout aussi bonnes.

Variations

- Au lieu de graines de pavot ou de raisins secs, vous pouvez mettre 300 g de myrtilles (c'est clairement mentionné dans la recette de base).
- Pour les enfants, les bonbons colorés sur le dessus les ravissent toujours.
- Elles peuvent être décorées avec un glaçage ou une crème, si vous souhaitez les rendre plus festives.
- Si vous n'avez que des moules à mini muffins, adaptez le temps de cuisson (vérifiez après 20 minutes).

Idées de service

- Elles sont délicieuses comme collation, au petit déjeuner, dans le goûter scolaire ou lors d'un pique-nique.
- Elles font aussi un dessert rapide, avec un peu de glaçage sur le dessus.
- Pour des événements ou des anniversaires, décorez avec ce que vous avez sous la main.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des fruits frais à la place des graines de pavot ou des raisins secs ?
Oui, dans la recette de base, 300 g de myrtilles sont suggérés. Cela fonctionne aussi avec d'autres petits fruits fermes, mais veillez à ce qu'ils ne soient pas trop juteux.

2. Que faire si je n'ai pas de papier spécial pour muffins ?
Vous pouvez bien graisser les moules avec de l'huile ou du beurre et les saupoudrer d'un peu de farine, mais ils pourraient coller un peu lors du démoulage.

3. Les muffins sortent-ils de la même manière avec de la farine complète ?
La texture sera légèrement plus dense si vous utilisez uniquement de la farine complète. Vous pouvez essayer un mélange moitié-moitié, mais cela n'a pas été testé dans la recette d'origine.

4. Comment savoir si elles sont bien cuites ?
Utilisez un cure-dent : s'il ressort propre après l'avoir planté au centre, elles sont prêtes. Pour les petits muffins, vérifiez plus tôt.

5. Puis-je omettre la liqueur de griottes de la recette ?
Oui, elle peut être complètement omise, cela n'affecte pas la structure. Elle est là pour le goût, pas pour la texture finale.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour un grand muffin (sur 12) :
- Calories : 220-240 kcal
- Protéines : 4-5 g
- Glucides : 32-36 g
- Graisses : 8-9 g
- Fibres : 1-2 g (selon la garniture)

Ce ne sont que des valeurs indicatives, cela dépend aussi de ce que vous choisissez pour la décoration et si vous ajoutez de la crème ou non.

Conservation et réchauffage

Les muffins se conservent le mieux à température ambiante, dans une boîte couverte, pendant 1 à 2 jours. Après cela, ils commencent à sécher. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler et les laisser décongeler pendant la nuit ou les passer quelques instants au micro-ondes. Ils ne deviennent pas mous lors du réchauffage, mais fraîchement cuits, ils sont toujours meilleurs.

1 Préchauffez le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4.2. Placez la farine, la levure chimique et le sucre dans un bol. Dans un autre bol, mélangez l'huile, l'œuf, le lait et la vanille jusqu'à homogénéité. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajoutez des graines de pavot ou des raisins secs et remuez. 3. Déposez une cuillère à soupe du mélange dans un moule à 12 alvéoles. Saupoudrez de sucre ou de vermicelles et faites cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un bâtonnet en ressorte propre. Retirez des moules et laissez refroidir sur une grille.

J'ai cuit dans un moule à 12 alvéoles et le reste dans un moule avec des alvéoles plus petites. Vous pouvez les garnir de sucre granulé, de noix de coco colorée, de glaçage, etc. J'ai fait une double portion, une tournée avec des graines de pavot et une avec des raisins secs. Quiconque le souhaite peut les décorer avec de la crème. Ils peuvent également être préparés avec 300 g de myrtilles. Utilisez du papier spécial dans les moules.

 Ingrédients: 375 g de farine tamisée, 1 cuillère à café de levure chimique, 200 g de sucre glace, une pincée de sel, 125 ml d'huile, 2 petits œufs, 125 ml de lait, 1 cuillère à café de zeste d'orange, 50 g de graines de pavot/raisins secs, 2 cuillères à soupe de liqueur de cerise, bonbons/noix de coco pour la décoration.

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