Gâteau à la vanille

Gâteau à la crème de vanille

La première fois que j'ai fait ce gâteau, c'était pour la Journée internationale des femmes le 8 mars, mais depuis, je l'ai refait plusieurs fois pour des week-ends plus tranquilles. Ce n'est pas compliqué, il est préparé avec des ingrédients courants et ne nécessite pas beaucoup d'attention. La base est simple, avec un peu de cacao sur la couche supérieure, et la crème est assez légère avec du lait, de la vanille et de la crème fouettée.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement et l'assemblage)
Temps de préparation : 25-30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 10-12 parts
Difficulté : moyenne
Type de recette : gâteau à la crème de vanille, adapté aux jours de fête ou aux week-ends

Ingrédients

Base :
5 œufs
une pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
5 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de cacao
1 sachet de levure Dr. Oetker

Crème :
750 ml de lait
8 cuillères à soupe de sucre
extrait de vanille (au goût)
7 cuillères à soupe de fécule Gustin (Dr. Oetker)
350 ml de crème fouettée (pour fouetter)

Sirop :
200 ml d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
extrait de vanille

Méthode de préparation

1. Préparation de la base

1.1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un grand bol avec la pincée de sel et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
1.2. Une fois que les blancs sont bien montés, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre jusqu'à ce qu'ils soient brillants et fermes.
1.3. Battez les jaunes séparément avec les 2 cuillères à soupe d'huile, puis versez-les sur les blancs et mélangez délicatement avec une spatule, pas avec un mixeur.
1.4. Incorporez la farine mélangée avec la levure, préalablement tamisée. Continuez à mélanger délicatement pour ne pas perdre l'air dans le mélange.
1.5. Préparez un moule rond de 24 cm (tapissé de papier sulfurisé ou légèrement graissé), puis versez deux tiers du mélange dedans.
1.6. Mélangez rapidement le tiers restant avec la cuillère de cacao. Versez-le sur le mélange blanc dans le moule par-dessus, sans homogénéiser les deux couches.
1.7. Placez le moule dans le four préchauffé à température moyenne et faites cuire la base pendant 40 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes.
1.8. Après la cuisson, retirez la base et laissez-la refroidir complètement avant de la couper.

2. Préparation de la crème

2.1. Faites chauffer 600 ml de lait avec le sucre et l'extrait de vanille. Gardez les 150 ml restants de lait au frais pour l'étape suivante.
2.2. Dissolvez la fécule dans le lait froid restant, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
2.3. Lorsque le lait sur le feu commence à bouillir, versez le mélange de fécule en un fin filet tout en fouettant continuellement.
2.4. Réduisez le feu à doux et continuez à mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe comme un pudding.
2.5. Retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir complètement à température ambiante.
2.6. Battez la crème froide jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous, puis incorporez-la progressivement dans la crème de vanille refroidie avec des mouvements doux.

3. Préparation du sirop

3.1. Mélangez l'eau avec le sucre et l'extrait de vanille. Pas besoin de faire bouillir, il suffit de dissoudre complètement le sucre.

4. Assemblage

4.1. Coupez la base complètement refroidie en trois tranches horizontales aussi égales que possible.
4.2. Placez la première tranche sur un plat, imbibez légèrement avec un tiers du sirop, puis étalez une couche uniforme de crème.
4.3. Placez la deuxième tranche de base, imbibez-la de la même manière, puis ajoutez une autre couche de crème.
4.4. Placez la dernière tranche sur le dessus, imbibez-la, puis lissez les bords.
4.5. Vous pouvez utiliser la crème restante ou la crème fouettée pour la décoration, selon votre préférence.

5. Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime que les ingrédients soient simples et faciles à trouver, et le résultat est un gâteau léger qui n'est pas trop sucré. La base n'a pas beaucoup d'huile, et la crème de vanille avec la crème fouettée est rafraîchissante, pas lourde. Il se conserve bien au réfrigérateur et convient aussi bien aux invités qu'aux week-ends sans occasion spéciale.

Conseils et variations

Conseils

Si vous n'avez pas de coupe spécial, utilisez un couteau long et fin pour couper la base.
La crème doit être complètement froide avant d'ajouter la crème fouettée pour éviter qu'elle ne se tranche.
Pour une apparence plus uniforme, lissez la crème entre les couches avec une spatule humide.

Substitutions

Vous pouvez utiliser de la fécule ordinaire à la place de Gustin si vous n'avez pas la même marque.
La crème fouettée peut être remplacée par de la crème à fouetter si vous préférez.

Variations

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cacao à la base, pas seulement sur le dessus, pour un goût plus prononcé.
Vous pouvez ajouter une fine couche de confiture acidulée entre les couches si vous aimez la combinaison avec la vanille.

Idées de service

Décorez avec de la crème fouettée ou un peu de chocolat râpé.
Il se marie bien avec des fruits frais, comme des framboises ou des fraises, pour un contraste.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre arôme au lieu de la vanille ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'essence de citron ou d'orange si vous souhaitez changer un peu le goût de la crème.

2. La base peut-elle être cuite un jour à l'avance ?
Oui, la base se conserve bien si vous la gardez enveloppée au frais. C'est même plus facile à couper le lendemain.

3. Puis-je faire la crème uniquement avec de la crème fouettée et sans fécule ?
Non, la texture de la crème repose sur le pudding au lait avec de la fécule. La crème fouettée ne la rend que plus légère.

4. Avec quoi puis-je couper la base pour qu'elle soit égale ?
Le moyen le plus simple est d'utiliser un couteau long et bien aiguisé, en coupant soigneusement tout autour. Si vous avez un fil spécial pour couper des bases, utilisez-le.

5. Le gâteau peut-il être congelé ?
Je ne le recommande pas, la crème avec de la fécule et la crème fouettée ne conserve pas bien sa texture au congélateur.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une part (sur 12) : environ 260-300 kcal
Protéines : 5-6 g
Glucides : 35-38 g
Graisses : 10-12 g

Les valeurs sont indicatives, selon la quantité de sirop ou de crème que vous utilisez pour chaque portion.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. La crème reste ferme et la base ne se dessèche pas si elle est bien couverte. Il ne se réchauffe pas, se sert froid, directement du réfrigérateur. S'il est conservé plus de 3 jours, la base peut devenir humide à cause de la crème.

 Ingrédients: BASE : 5 œufs une pincée de sel 2 cuillères à soupe d'huile 5 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de cacao levure chimique Dr.Oetker CRÈME : 750 ml de lait 8 cuillères à soupe de sucre essence de vanille 7 cuillères à soupe d'amidon Gustin (Dr.Oetker) 350 ml de crème fouettée. SIROP : 200 ml d'eau 2 cuillères à soupe de sucre essence de vanille

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