Poulet avec purée de pommes de terre et petits pois.

Poulet avec purée de pommes de terre et polonais (saucisse chaude) est l'une des options que je prépare lorsque je dois mettre quelque chose de rapide et consistant sur la table, surtout s'il y a des enfants dans les parages. Pas besoin d'ingrédients coûteux ou de techniques compliquées. Si j'ai des pommes de terre et un peu de poulet à portée de main, je sais que je peux ajouter quelques polonais pour satisfaire tout le monde.

Infos rapides

Temps total : environ 45 minutes

Temps de préparation : 10-15 minutes

Temps de cuisson : 30-35 minutes

Portions : 2-3 personnes

Difficulté : facile

Type de recette : plat principal, idéal pour un dîner rapide ou un déjeuner en famille

Ingrédients

2 polonais (saucisse de qualité, pas trop épaisse)
3-4 pommes de terre moyennes (blanches ou rouges, selon ce que j'ai sous la main)
2-3 morceaux de poulet (je préfère les cuisses ou le blanc)
2-3 cuillères à soupe de crème fraîche
1-2 cuillères à café de margarine ou de beurre
Huile, pour la friture
Sel, poivre, au goût

Mode de préparation

1. Je pèle les pommes de terre et les coupe en rondelles pour qu'elles cuisent plus vite. Je les rince bien et les mets dans une casserole d'eau froide à ébullition. J'ajoute une cuillère à café de sel dans l'eau.

2. Lorsque l'eau commence à bouillir, je laisse les pommes de terre cuire entre 20 et 30 minutes, selon la variété et la taille des morceaux. Je teste avec une fourchette – elle doit pénétrer facilement.

3. Pendant que les pommes de terre cuisent, je prends les polonais et je les incise en longueur, des deux côtés. Je fais chauffer un peu d'huile dans une poêle et je fais dorer les polonais – environ 3 minutes d'un côté, puis je les retourne et les laisse encore 3 minutes de l'autre côté. Je les sors sur une assiette avec un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

4. Je mets le poulet à cuire, en morceaux entiers, dans une autre casserole avec de l'eau et un peu de sel. Je le laisse cuire environ 10 minutes, juste pour qu'il soit bien cuit. Après avoir retiré le poulet de l'eau, je l'essuie et le mets dans la poêle avec un peu d'huile pour qu'il prenne une croûte et s'assaisonne de sel et de poivre. Je le fais cuire quelques minutes de chaque côté pour qu'il prenne de la couleur.

5. Lorsque les pommes de terre sont cuites, je les égoutte bien et les mets dans un saladier. J'ajoute la crème, la margarine ou le beurre, du sel, du poivre et je les écrase avec un écrase-purée. Je peux ajuster la texture avec un peu plus de crème si besoin.

6. Je dresse l'assiette avec la purée, quelques morceaux de poulet et les polonais frits. C'est tout – chacun peut se servir à sa guise.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est le genre de plat qui ne demande pas beaucoup d'organisation ni d'ingrédients compliqués. Ça se prépare rapidement, et la combinaison de purée, de poulet et de polonais est copieuse et convient à tous les repas en famille. J'aime aussi pouvoir faire plus de purée pour en avoir pour un autre jour.

Conseils et variations

Conseils

Ne coupe pas les pommes de terre trop fines si tu veux une purée plus aérienne.
Fais cuire le poulet juste assez pour qu'il blanchisse – à la fin, il se dore rapidement.
Les polonais doivent être incisés pour ne pas se déformer à la friture.
Ne laisse pas les polonais trop longtemps dans l'huile, juste assez pour qu'ils prennent de la couleur.

Substitutions

La margarine peut être remplacée par du beurre si tu en as à disposition.
Les polonais peuvent être remplacés par tout type de saucisse ou de knack, si tu ne trouves pas de polonais.
La crème peut être omise, et la purée peut être faite seulement avec du beurre et un peu de lait, mais elle n'aura pas le même goût.
Tu peux aussi utiliser d'autres morceaux de poulet selon ce que tu as sous la main.

Variations

Si tu veux une purée plus fine, tu peux utiliser un mixeur.
Parfois, j'ajoute un peu d'oignon vert haché à la fin, mais ce n'est pas dans la recette de base.
Tu peux utiliser des pommes de terre rouges, qui contiennent moins d'amidon, pour une purée plus ferme.

Idées de service

Ça se marie bien avec une simple salade verte ou des cornichons.
Les enfants préfèrent la purée chaude et les polonais coupés en morceaux.
Pour un repas plus copieux, tu peux ajouter une simple sauce tomate.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser uniquement du blanc de poulet ?

Oui, le blanc fonctionne aussi, mais il sera un peu plus sec que la cuisse. Fais-le cuire de la même manière et fais-le dorer brièvement, juste assez pour qu'il prenne de la couleur.

Combien de temps faut-il pour cuire les pommes de terre ?

Cela dépend de l'épaisseur des morceaux, mais généralement 20-30 minutes après que l'eau a commencé à bouillir suffisent. Teste avec une fourchette vers la fin.

Dois-je faire frémir les polonais ou puis-je simplement les réchauffer ?

Tu peux les réchauffer à la vapeur ou dans de l'eau chaude, mais à la poêle, ils prennent plus de saveur.

Puis-je faire la purée seulement avec du beurre, sans crème ?

Oui, si tu ne veux pas utiliser de crème, tu peux faire la purée uniquement avec du beurre. La texture sera plus dense.

Comment conserver les restes de purée ou de viande ?

La purée se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 jours. La viande et les polonais se conservent de la même manière, mais le réchauffage au micro-ondes ou à la vapeur est préférable à la poêle.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimatives pour une portion : environ 500-600 kcal, selon la quantité de margarine/beurre et de crème utilisée.
Glucides : 40-50 g (pommes de terre)
Protéines : 20-25 g (viande et polonais)
Graisses : 20-30 g (margarine/beurre, crème, huile)
Ces valeurs ne sont qu'indicatives. Les quantités exactes varient en fonction des ingrédients utilisés et de la taille des portions.

Conservation et réchauffage

La purée de pommes de terre, le poulet et les polonais peuvent être conservés au réfrigérateur, dans des récipients séparés, pendant 1-2 jours. La purée change légèrement de texture lors du réchauffage, mais avec un peu de lait ou de crème ajoutés et chauffés à feu doux, elle redevient crémeuse. La viande et les polonais peuvent être réchauffés au micro-ondes ou à la vapeur, mais évite de les remettre dans la poêle pour ne pas les dessécher. S'il en reste, je consomme généralement le lendemain au déjeuner.

 Ingrédients: 2 Polonais, 3-4 pommes de terre, poulet (selon les préférences), crème aigre, sel, poivre, margarine

 Étiquettes:  purée de pommes de terre cuisses de poulet grillées