Boulettes de viande de porc

Când am chef de ceva simplu și consistent, fac aceste chifteluțe din carne de porc. Am început să le gătesc tot mai des de când mi-am luat mașina de tocat carne, care mă ajută să termin tocatul rapid. Obișnuiesc să trec prin mașină nu doar carnea, ci și legumele, ca să fie totul omogen. La final, le prăjesc doar puțin și apoi le dau la cuptor. Chifteluțele astea ies bine și reci, și calde, nu stau mult în farfurie.

Info rapide

Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de prăjire și coacere: 20-25 minute
Porții: aproximativ 20-24 de chifteluțe, în funcție de mărime
Dificultate: ușor
Tip rețetă: masă principală, potrivită și pentru gustări reci

Ingrediente

500 g carne de porc
2 ouă
4-5 căței de usturoi
2 linguri pesmet
2 cepe
1 cartof
1 linguriță ierburi aromate uscate (oregano, cimbru sau mix, după gust)
sare
piper
200 ml ulei pentru prăjit

Mod de preparare

1. Carnea de porc o toc prin mașina de tocat carne. Dacă nu ai, poți folosi carne tocată gata cumpărată, dar carnea tocată acasă are altă textură.

2. Ceapa, cartoful curățat și spălat, plus usturoiul, le tai în bucăți mari și le trec tot prin mașina de tocat, separat sau împreună cu carnea, cum îți e mai ușor.

3. Amestec carnea tocată cu legumele tocate, apoi adaug ouăle, pesmetul, ierburi aromate, sare și piper după gust. Omogenizez bine compoziția, să fie totul distribuit uniform.

4. Dacă ai un dispozitiv special pentru modelat chifteluțe la mașina de tocat și faci o cantitate mare, merge folosit. Pentru o porție mai mică, pur și simplu îmi umezesc mâinile cu apă și formez bile potrivite ca mărime.

5. Încing bine uleiul într-o tigaie. Prăjesc chifteluțele cam 2 minute pe fiecare parte, doar cât să prindă o crustă la suprafață. Nu le las să se gătească complet în ulei.

6. Scot chifteluțele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, apoi le dau la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 15 minute, ca să se pătrundă bine fără să devină uleioase.

7. Le las să se răcească puțin înainte să le servesc. Sunt bune atât calde, cât și reci.

De ce fac rețeta des

E o rețetă pe care o folosesc pentru că nu e complicată și pot controla ingredientele. Chifteluțele astea se fac rapid, nu se îmbibă în ulei și se păstrează bine și a doua zi. Pot fi luate la pachet sau servite ca gustare.

Sfaturi și variații

Sfaturi

- Dacă vezi că amestecul e prea moale, mai poți adăuga puțin pesmet.
- Să nu suprasaturezi tigaia la prăjit, ca să nu scadă temperatura uleiului și să nu absoarbă prea multă grăsime.
- Pentru o textură mai afânată, nu presa compoziția prea tare când formezi chifteluțele.

Înlocuiri

- Poți folosi și carne de vită sau amestec porc-vită, dacă vrei un gust mai puțin gras.
- Pesmetul se poate înlocui cu pâine uscată și înmuiată, stoarsă bine.

Variații

- Dacă nu vrei să prăjești deloc, poți modela chifteluțele și să le pui direct la copt, dar textura diferă ușor.
- Poți adăuga pătrunjel verde tocat în compoziție, dacă vrei un gust mai proaspăt.

Idei de servire

- Le poți pune lângă o garnitură simplă (piure, cartofi la cuptor sau orez).
- Sunt bune și reci, servite ca aperitiv sau la un platou mixt.
- Merg cu o salată de vară sau murături, în funcție de sezon.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi doar cuptorul fără să le prăjesc înainte?
Da, se pot coace direct la cuptor, dar fără prăjirea inițială nu mai prind crusta aceea subțire. Sunt tot gustoase, însă textura e diferită.

2. Ce tip de ierburi aromate folosesc?
Folosesc cel mai des oregano și cimbru, dar merge și un mix de ierburi uscate pentru carne.

3. Cum știu dacă sunt gata în cuptor?
Chifteluțele ar trebui să fie rumenite ușor și să nu mai fie moi la atingere. După 15 minute la 180°C, în general sunt făcute, dar depinde de cuptor și de mărimea chifteluțelor.

4. Pot congela chifteluțele?
Da, le poți congela după ce s-au răcit complet. La dezghețare, e bine să le încălzești în cuptor sau la tigaie.

5. Ce pot face dacă mi se pare că sunt prea uscate?
Dacă ți se par prea uscate, data viitoare poți pune mai puțin pesmet sau poți adăuga o lingură de lapte ori puțină grăsime în amestec.

Valori nutriționale

Valorile de mai jos sunt estimative pentru o chifteluță (dacă obții 22-24 din această rețetă):
Calorii: aproximativ 60-70 kcal/chifteluță
Proteine: 4-5 g/chifteluță
Grăsimi: 4-5 g/chifteluță
Carbohidrați: 2 g/chifteluță
Acestea sunt calcule aproximative și pot varia în funcție de procentul de grăsime al cărnii și de cât ulei se absoarbe la prăjit.

Păstrare și reîncălzire

Chifteluțele se pot păstra la frigider, într-un recipient acoperit, timp de 2-3 zile. Rezistă bine și pot fi consumate reci sau reîncălzite câteva minute în cuptor sau la microunde. Pentru păstrare mai lungă, se pot congela și apoi reîncălzi la cuptor.

J'ai haché la viande de porc en une minute, grâce à la merveilleuse hachoir à viande de Naumann. J'ai nettoyé et lavé l'oignon, la pomme de terre et les gousses d'ail, en les coupant en plus gros dés, puis je les ai hachés à nouveau avec le hachoir à viande. Dans le mélange résultant, j'ai ajouté une cuillère à café d'herbes, du sel et du poivre au goût, les deux œufs et de la chapelure, et j'ai bien mélangé la composition. Maintenant, comme la machine est très intelligente et a un dispositif pour les boulettes de viande, j'aurais dû remettre le mélange dans le hachoir et les former avec son aide ; cependant, comme je n'avais pas autant de mélange, j'ai humidifié mes mains avec de l'eau et j'ai façonné les boulettes. Je les ai frites pendant environ 2 minutes de chaque côté dans de l'huile bien chaude, puis je les ai mises sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les ai mises au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 15 minutes. Depuis un certain temps, j'ai pris l'habitude de cuire les boulettes au four car de cette manière, elles n'absorberont pas autant de graisse. J'ai servi les boulettes froides, mais elles sont aussi très bonnes chaudes. Bon appétit!

 Ingrédients: 500g de viande de porc, 2 œufs, 4-5 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de chapelure, 2 oignons, 1 pomme de terre, 1 cuillère à café d'herbes aromatiques, sel, poivre, 200 ml d'huile pour la friture

 Étiquettes:  boulettes de porc boulettes de viande boulettes de viande