Soupe de haricots (II)
La soupe de haricots est l'une de ces recettes traditionnelles qui évoquent des souvenirs chaleureux et des moments de convivialité autour de la table. C'est un excellent choix tant pour les jours frais que pour savourer un plat sain et plein de saveurs. Cette recette de soupe de haricots est simple, délicieuse et peut rapidement devenir un favori de la famille. De plus, la recette est polyvalente, vous permettant d'ajouter vos légumes préférés ou d'ajuster les saveurs selon vos goûts personnels. Allons-y !
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 heure et 20 minutes
- Nombre de portions : 6-8
Ingrédients
- 500 g de haricots (de préférence des haricots blancs ou rouges)
- 2 oignons blancs
- 1 oignon vert
- 1 courgette moyenne
- 1 poivron
- 2 grandes carottes
- 2 tomates pelées
- 1 l de bortsch
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 bouquet de livèche
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet d'oseille
- 2-3 feuilles de bette à carde
- Sel ou Delikat, au goût
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 racine de céleri
- 1 panais
L'histoire derrière la recette
La soupe de haricots a des racines profondes dans la tradition culinaire, étant un plat apprécié dans de nombreuses cultures. Cette recette est non seulement une excellente source de protéines végétales, mais aussi un symbole de convivialité et de la joie de partager des repas délicieux avec ses proches. Les haricots sont connus pour leurs propriétés nutritives, étant riches en fibres, vitamines et minéraux, ce qui fait de cette soupe un choix sain et rassasiant.
Instructions étape par étape
1. Préparation des haricots : Commencez par bien laver les haricots sous un jet d'eau froide. Il est idéal de les laisser tremper dans de l'eau froide la veille, mais si vous manquez de temps, vous pouvez passer directement à la cuisson. Placez les haricots dans une grande casserole, ajoutez de l'eau et laissez-les bouillir. Après environ 20 minutes de cuisson, égouttez l'eau et remplacez-la par de l'eau fraîche et chaude. Cette étape aide à réduire le temps de cuisson et améliore la digestibilité des haricots.
2. Préparation des légumes : Pendant ce temps, épluchez et lavez tous les légumes. L'oignon, les carottes, le poivron et la courgette doivent être coupés en petits dés. Les tomates pelées peuvent être hachées finement. N'oubliez pas de mettre de côté l'oignon vert que vous ajouterez plus tard pour préserver son arôme frais.
3. Ajout des légumes : Lorsque les haricots sont à moitié cuits, ajoutez les légumes coupés (oignon blanc, carottes, courgette, poivron, céleri et panais) dans la casserole avec les haricots. Remuez bien pour combiner les saveurs.
4. Ajout des épices : Après que les légumes aient légèrement ramolli, ajoutez le concentré de tomate, le thym et le sel ou Delikat, au goût. Laissez mijoter encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants.
5. Le bortsch et les dernières saveurs : Lorsque tout est presque prêt, ajoutez le bortsch et laissez la soupe bouillir. C'est le moment où vous pouvez également ajouter l'oignon vert pour intensifier la saveur. Laissez la soupe bouillir encore 5 minutes.
6. Finalisation du plat : Éteignez le feu et ajoutez la livèche, le persil, l'oseille et la bette à carde hachés. Ces herbes aromatiques ajouteront une touche de fraîcheur et de couleur à votre soupe.
7. Service : La soupe de haricots se sert chaude, avec un filet d'huile d'olive sur le dessus et, pour un goût supplémentaire, vous pouvez également ajouter quelques brins d'estragon frais. Elle est délicieuse accompagnée d'une tranche de pain frais ou de polenta.
Conseils utiles
- Haricots : Sélectionnez des haricots frais, sans taches ni impuretés. Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais assurez-vous de bien les rincer pour éliminer l'excès de sodium.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme les pommes de terre ou la courge, ou vous pouvez ajouter quelques morceaux de saucisse maison pour un goût supplémentaire.
- Calories et bénéfices nutritionnels : Une portion de soupe de haricots contient environ 150-200 calories, selon les ingrédients ajoutés. C'est une excellente source de fibres, de protéines et de vitamines, idéale pour une alimentation équilibrée.
Questions fréquentes
- Combien de temps puis-je conserver la soupe de haricots ? La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez la réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.
- Puis-je congeler la soupe de haricots ? Oui, la soupe peut être congelée, mais il est recommandé de ne pas ajouter le bortsch avant la congélation. Ajoutez-le uniquement avant de servir.
- Que peut-on servir avec la soupe de haricots ? Une salade verte fraîche ou un poivron farci de riz sont d'excellents accompagnements. De plus, un vin blanc sec pourrait parfaitement compléter le repas.
J'espère que cette recette de soupe de haricots deviendra rapidement un favori chez vous ! Bon appétit !
Nous mettons les haricots à cuire, en veillant à remplacer l'eau de cuisson par de l'eau fraîche (chaude) après 20 minutes d'ébullition. Pendant ce temps, après avoir lavé et nettoyé les légumes, nous les hachons finement. Lorsque les haricots sont à moitié cuits, nous ajoutons les légumes, la purée de tomates et l'assaisonnement, et vers la fin, nous ajoutons le bortsch. C'est prêt et nous pouvons le servir après ébullition, en saupoudrant de thym, d'oseille, de persil et de livèche hachés. Bon appétit ! Vous pouvez également ajouter quelques brins d'estragon.
Ingrédients: 1/2 kg de haricots, 2 oignons blancs, 1 oignon vert, 1 courgette, 1 poivron, 2 carottes, 2 tomates pelées, 1 l de bortsch, 3 cuillères à soupe d'huile, thym, 1 bouquet de cerfeuil frais, 1 bouquet de persil frais, 1 bouquet d'oseille, 2-3 feuilles d'oseille verte, sel/delikat au goût, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, racine de céleri et de panais.
