Confiture de Cerises Acides
Ingrédients: ~ 5 kg de griottes dénoyautées ~ 4 kg de sucre
La confiture de cerises acides est un délice qui évoque l'été, les jours chauds et les joies simples de l'enfance. Préparer cette confiture est un art en soi, un processus qui combine patience, amour de la cuisine et désir de préserver le goût des fruits frais pour les froides journées d'hiver. Commençons !
Tout d'abord, nous nous occupons des cerises acides. Choisissez des cerises mûres mais fermes pour obtenir une confiture de qualité. Lavez les cerises sous un jet d'eau froide, en veillant à éliminer toute impureté. Ensuite, à l'aide d'un appareil spécial ou d'une simple fourchette, retirez les noyaux. C'est le moment où vous avez besoin d'un aide fiable, surtout si vous préparez de grandes quantités. Une fois que les cerises sont prêtes, prenez une grande casserole, de préférence en acier inoxydable, dans laquelle vous allez faire bouillir la confiture.
Dans cette casserole, placez une couche de cerises suivie d'une généreuse couche de sucre. Il est important de ne pas dépasser deux kilogrammes de cerises pour permettre aux fruits de conserver leur forme et leur texture. Cette alternance de couches aide à extraire le jus des cerises et à former un délicieux sirop. Couvrez la casserole et laissez le mélange reposer toute la nuit ou au moins quelques heures. Cette étape est essentielle car elle permet au sucre de se dissoudre et aux cerises de libérer leur jus.
Le lendemain, mettez la casserole à feu doux. Vous remarquerez comment le sirop commence à s'épaissir, et l'arôme enivrant remplira la cuisine. Si vous pensez avoir trop de sirop, n'hésitez pas à en retirer une partie vers la fin de la cuisson. Ce sirop peut être utilisé comme boisson rafraîchissante, mélangé avec de l'eau gazeuse ou plate, ou comme garniture pour les glaces et les crêpes, apportant une touche de fraîcheur à vos plats.
Lorsque la confiture est prête, chaude, remplissez les bocaux stérilisés, en veillant à laisser un peu d'espace en haut. Vissez les couvercles et placez les bocaux à l'envers. Cela aidera à obtenir un vide et à conserver la confiture pendant longtemps. Laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Pour éviter la formation d'une croûte de moisissure, vous pouvez ajouter une tranche de citron sur le dessus de chaque bocal avant de les fermer. L'arôme du citron ajoutera une touche de fraîcheur et protégera la confiture.
Après avoir terminé, savourez cette délicatesse sur du pain grillé ou avec du fromage, et n'oubliez pas de partager la joie de préparer cette confiture avec vos proches. Bon appétit !
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