Gâteau parfumé

J'ai fait ce gâteau plusieurs fois, surtout quand j'ai envie de quelque chose de léger qui ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués. C'est le genre de dessert qui se prépare rapidement, sans étapes compliquées, et après avoir refroidi, il devient encore meilleur. J'adore la texture moelleuse du yaourt et l'arôme qui reste du sirop de citron et d'orange. Il suffit d'un peu de patience pour qu'il refroidisse complètement afin de pouvoir verser le sirop et ensuite le couper.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure + quelques heures au réfrigérateur pour se stabiliser
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes (peut varier selon le four)
Portions : 12-15, selon la façon dont vous coupez
Difficulté : facile
Type : dessert rafraîchissant, idéal quand vous avez besoin de quelque chose de rapide et frais

Ingrédients

Pour la base :
6 œufs
600 g de yaourt (j'utilise du yaourt nature, ni trop gras ni trop maigre)
150 g de sucre
75 g de farine
1,5 g de levure sèche (environ une demi-cuillère à café)
zeste et jus d'un citron
une pincée de sel

Pour le sirop :
125 g de sucre
125 ml d'eau
zeste et jus d'un citron
zeste et jus d'une orange

Méthode de préparation

1. Je prépare le moule dès le départ pour ne pas perdre de temps plus tard. Je choisis un moule de 20x30 cm, je le graisse avec un peu d'huile et je le farcis.

2. Je sépare les œufs, mettant les jaunes dans un grand bol. J'ajoute le sucre et une pincée de sel et je mélange bien jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent.

3. Dans un bol séparé, je mélange la farine avec la levure sèche. Il n'y a pas beaucoup de levure, juste assez pour donner un peu de levée sans affecter le goût.

4. J'ajoute le yaourt sur les jaunes, puis j'ajoute le zeste et le jus d'un citron. Je mélange doucement, sans exagérer.

5. J'incorpore la farine avec la levure, en mélangeant doucement. Je ne bats pas trop le mélange pour qu'il reste moelleux.

6. Dans un autre bol, je bats les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Il est important de ne pas les battre trop tôt, pour qu'ils ne retombent pas pendant que je prépare le reste.

7. J'ajoute les blancs d'œufs battus sur le mélange de jaunes et de yaourt, avec une spatule, en plusieurs fois, avec de grands mouvements de bas en haut, pour ne pas perdre l'air.

8. Je verse le mélange dans le moule préparé. Je l'égalise doucement.

9. Je mets le moule dans le four préchauffé à 180°C. Pour moi, cela prend environ 30-35 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus. Je teste avec un cure-dent : il doit ressortir propre.

10. Je sors le gâteau du four et je le laisse refroidir complètement, toujours dans le moule. Je ne précipite pas cette étape pour éviter qu'il ne s'effondre lorsque je verse le sirop.

11. Pendant que le gâteau refroidit, je fais le sirop : je mets le sucre, l'eau, le zeste et le jus de citron et d'orange dans une petite casserole. Je porte à ébullition et je fais mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Il n'est pas nécessaire qu'il épaississe comme un sirop épais, juste pour que les saveurs se mélangent.

12. Je laisse bien refroidir le sirop. Pour un bon résultat, le gâteau et le sirop doivent être complètement froids lorsque je les combine.

13. Quand tout est froid, je verse lentement le sirop sur le gâteau avec une cuillère, pour qu'il s'imprègne uniformément. Je ne coupe pas le gâteau immédiatement : je le mets au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, pour qu'il se stabilise.

14. Je le sors du réfrigérateur et je ne le portionne qu'après qu'il soit bien pris.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Ce gâteau est rapide et ne nécessite pas d'ingrédients raffinés. Le yaourt lui donne de la fraîcheur, et le sirop apporte un goût fruité sans être lourd. Il convient bien quand j'ai besoin de quelque chose de rafraîchissant ou quand je veux utiliser le yaourt restant dans le réfrigérateur. Il se conserve bien pendant quelques jours et est bon froid, directement du réfrigérateur.

Conseils et variations

Conseils

Ne sautez pas le refroidissement complet, tant de la base que du sirop ; sinon, le gâteau peut s'effriter ou devenir trop détrempé.
Lorsque vous battez les blancs d'œufs, utilisez un bol propre, sans traces de graisse.
Si vous voulez une base plus épaisse, utilisez un moule plus petit, mais ajustez légèrement le temps de cuisson.

Substitutions

Vous pouvez utiliser du yaourt grec, mais le gâteau sera plus dense.
En l'absence d'oranges, il peut être fait uniquement avec du citron, et le goût sera un peu plus acide.

Variations

Si vous voulez plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de vanille à la base.
Vous pouvez ajouter un peu de zeste de lime pour une note différente.

Idées de service

Je le coupe en carrés et le sers froid, nature, pour le petit-déjeuner ou une collation. Pour des occasions spéciales, il se marie bien avec un peu de crème ou de yaourt sur le dessus.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Vous pouvez essayer, mais la base sera plus dense. Je recommande d'utiliser de la farine blanche pour une texture aérée.

2. Que faire si je n'ai pas de levure sèche ?
La levure donne un peu de levée. Vous pouvez essayer d'utiliser de la poudre à lever, environ un quart de paquet (1-2 g), mais la texture finale sera légèrement différente.

3. Dois-je utiliser un batteur électrique pour les blancs d'œufs ?
Oui, c'est beaucoup plus facile. Le faire manuellement est possible, mais cela prend plus de temps et vous n'obtenez pas autant de volume.

4. Peut-on le faire sans sirop ?
Vous pouvez sauter le sirop, mais le gâteau sera plus simple et un peu sec. Le sirop lui donne la saveur et l'humidité spécifiques.

5. Le gâteau est-il très sucré ?
Non. Le sucre dans la base et le sirop n'est pas excessif, mais si vous préférez moins sucré, vous pouvez réduire 10-20 g de chacun.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion (1/15 du plat) contient environ 170-180 kcal, avec 5 g de protéines, 30 g de glucides et 4 g de graisses. Les valeurs varient selon le yaourt utilisé. Le gâteau ne contient pas beaucoup de graisses, et le yaourt apporte des protéines et une partie des glucides.

Conservation et réchauffage

Il se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient ou couvert, jusqu'à 4 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer : il se sert froid. La base reste tendre même après quelques jours si elle est bien conservée.

 Ingrédients: Pour la base : 6 œufs, 600 g de yaourt, 150 g de sucre, 75 g de farine mélangée avec 1,5 g de levure sèche, zeste et jus d'un citron, une pincée de sel. Pour le sirop : 125 g de sucre, 125 ml d'eau, zeste et jus d'un citron, zeste et jus d'une orange.

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