Gâteau Fantaisie
La méthode de préparation de ce délicieux gâteau à la framboise et au kiwi est une aventure culinaire qui ravira les sens de tout amateur de desserts. Nous commençons par la préparation de la base. Le beurre, doux et crémeux, est bien mélangé avec le sucre et le sucre vanillé, obtenant une composition aérée. Ensuite, nous ajoutons progressivement les œufs, en veillant à les incorporer complètement. L'arôme de l'essence de rhum ajoutera une saveur supplémentaire, tandis que la farine mélangée à la levure chimique aidera les bases à lever. Après avoir obtenu une composition homogène, nous la divisons en deux parts égales. Dans l'une des portions, nous ajoutons du cacao, obtenant une pâte au chocolat riche.
Pour créer l'effet marbré, chacune des deux compositions est placée dans des sacs séparés. À l'aide de ceux-ci, nous commençons à former la base dans le moule tapissé de papier sulfurisé, en alternant entre les compositions blanche et noire. Le moule est placé dans le four préchauffé, où il cuira à feu modéré, et lorsque la base passe le test du cure-dent, nous la sortons et la laissons refroidir.
Entre-temps, nous nous occupons du sirop. Nous mélangeons tous les ingrédients mentionnés et les chauffons à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement, créant un sirop parfumé.
Ensuite, nous tournons notre attention vers la crème de framboise. Les framboises fraîches, combinées avec du sucre et de l'eau, sont bouillies jusqu'à ce qu'elles deviennent une pâte épaisse. Après les avoir passées au tamis pour séparer les graines, nous préparons la gélatine, qui est dissoute au bain-marie. Elle est combinée avec la purée de framboise, et après avoir légèrement refroidi, nous ajoutons la crème fouettée, obtenant ainsi une crème légère et aérienne.
La base du gâteau est coupée en deux, et la première couche est placée dans un plat humidifié avec de l'eau froide et tapissé de film plastique. Elle est imbibée du sirop préparé précédemment, puis la crème de framboise est ajoutée, et le plat est mis au frais.
Pour la gelée de kiwi, nous pelons le kiwi et le coupons en dés. Il est bouilli avec du sucre, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la confiture. Après refroidissement, il est mixé. La gélatine est préparée de manière similaire aux autres crèmes, et après qu'elle ait dissous, elle est ajoutée sur le kiwi. La gelée obtenue est soigneusement placée sur la crème de framboise et mise au frais.
La dernière étape est la crème au caramel. Un sirop est préparé à partir de sucre et d'eau, et les jaunes d'œufs sont bien battus avec le sirop refroidi, puis placés au bain-marie. Après qu'il épaississe, il est mixé pour refroidir. Le sucre restant est caramélisé, et lorsqu'il devient brun, la crème liquide et le beurre sont ajoutés avec précaution, en mélangeant jusqu'à homogénéiser. Cette composition est combinée avec la crème de jaunes d'œufs, et la gélatine préparée précédemment est ajoutée à la fin.
La crème fouettée restante est battue et incorporée dans la crème au caramel. Celle-ci est étalée sur la gelée de kiwi, et la base restante est placée au-dessus, en s'imbibant à nouveau. Le gâteau sera refroidi au réfrigérateur jusqu'au lendemain, lorsqu'il sera soigneusement démoulé, révélant un dessert spectaculaire, plein de saveurs et de textures, prêt à être savouré.
Ingrédients: Ingrédients pour la base : 6 œufs, 350 g de farine, 250 g de beurre, 275 g de sucre glace, 25 g de cacao, 1 sachet de levure chimique, essence de rhum, sucre vanillé. Ingrédients pour le sirop : 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de sucre, 3 cuillères à soupe de rhum, 200 ml d'eau. Ingrédients pour la crème de framboise : 300 g de framboises congelées (les fraîches peuvent également être utilisées), 200 g de sucre, 15 g de gélatine, 350 ml de crème liquide, 3 cuillères à soupe d'eau, 150 ml d'eau pour la gélatine. Ingrédients pour l'aspic de kiwi : 1,200 kg de kiwi, 300 g de sucre, 20 g de gélatine, 200 ml d'eau. Ingrédients pour la crème caramel : 100 g de sucre, 2 jaunes d'œufs, 250 ml de crème liquide, 10 g de beurre, 10 g de gélatine, 100 ml d'eau pour la gélatine, sucre vanillé, 2 cuillères à soupe d'eau. Ingrédients pour la décoration : fraises, gélatine rouge.
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