Gâteau saxon au fromage doux

Gâteau Saxon au Fromage Doux

Lorsque j'ai voulu quelque chose avec du fromage doux, mais que je ne voulais pas des recettes habituelles, je suis tombé sur ce gâteau saxon. Je l'ai trouvé chez Crisulina, qui s'est elle-même inspirée de quelqu'un d'autre. Je l'ai déjà fait plusieurs fois et à chaque fois, ça a bien fonctionné. Ce n'est pas compliqué, cela ne demande pas de techniques spéciales, et les ingrédients sont classiques.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35-45 minutes (selon le four)
Portions : 10-12 (selon la taille du plat)
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : gâteau maison au fromage doux, adapté comme dessert du dimanche ou pour tout jour où vous avez envie de quelque chose de classique.

Ingrédients

800 ml de lait
220 g de semoule
3 cuillères à soupe de sucre
une pincée de sel
500 g de fromage doux (fromage cottage, pas trop aqueux)
5 œufs
200 g de sucre
50 g de farine
50 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé bourbon
zeste de citron râpé (au goût)
50 g de raisins secs (facultatif)

Méthode de préparation

1. Commencez par la base de semoule. Portez le lait à ébullition dans une casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel. Lorsque le lait commence à bouillir, versez la semoule en pluie tout en remuant continuellement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la semoule soit épaissie.

2. Retirez la casserole du feu. Préparez un plat résistant à la chaleur (j'utilise un plat rond en verre, mais n'importe quel plat pas trop grand fera l'affaire). Beurrez le plat et versez la semoule chaude, en lissant avec une spatule pour obtenir une couche relativement lisse.

3. Pour la couche de fromage, placez le fromage doux, les œufs, le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron dans un grand bol. Mixez le tout pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une crème lisse.

4. Enfin, ajoutez la farine et les raisins secs (si vous les utilisez). Mélangez à nouveau, juste assez pour les répartir uniformément.

5. Versez le mélange de fromage sur la couche de semoule, en nivelant avec une spatule.

6. Placez le plat dans le four préchauffé à 180-200°C. Le temps de cuisson varie de 30 à 35 minutes, mais parfois cela prend jusqu'à 40 minutes, selon le four. Le gâteau est prêt lorsque la couche de fromage est légèrement dorée et semble prise.

7. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre brun sur le dessus et le remettre au four pendant encore 5-10 minutes si vous souhaitez une croûte légèrement croustillante (cette étape est facultative).

8. Je le laisse généralement refroidir juste un peu avant de couper la première part. Il peut être servi chaud ou froid.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est le genre de gâteau rapide qui ne demande pas d'ingrédients coûteux ou de techniques compliquées. J'aime le fait que je peux utiliser du fromage doux restant ou du lait que je dois consommer. La couche de semoule est consistante, et le fromage ne se dessèche pas à la cuisson. Il se mange assez rapidement, mais il se conserve bien le lendemain.

Conseils et Variations

Conseils

Si le fromage est très humide, égouttez-le bien avant de l'utiliser.
Remuez la semoule en continu pour éviter qu'elle ne colle ou ne forme des grumeaux.
Pour une cuisson uniforme, utilisez un plat pas trop profond.
Substitutions

Si vous ne souhaitez pas de raisins secs, vous pouvez les omettre complètement.
Le beurre pour la couche de fromage peut être remplacé par la même quantité de crème fraîche, mais la texture change légèrement.
Vous pouvez également utiliser du sucre vanillé classique si vous n'avez pas de sucre vanillé bourbon.
Variations

Vous pouvez ajouter du zeste d'orange à la place du citron pour une saveur différente.
Parfois, je saupoudre quelques graines de pavot sur le dessus avant la cuisson.
Vous pouvez également utiliser de la semoule complète si vous souhaitez une version légèrement plus dense.
Idées de Service

Nous l'aimons chaud, avec de la confiture de cerises aigres ou de griottes. Il est également bon avec une sauce au chocolat ou du yaourt nature. Il peut être coupé froid, parfait avec un thé ou un café le matin.

Questions Fréquemment Posées

1. Quel type de fromage doux convient-il ?

J'utilise du fromage cottage, le plus frais possible, pas trop humide. S'il est trop aqueux, je le laisse égoutter quelques heures.

2. Puis-je utiliser un autre lait que celui de vache ?

Je n'ai utilisé que du lait de vache. Le lait végétal ne fonctionne pas de la même manière ; la semoule ne se lie pas aussi bien.

3. Dois-je utiliser des raisins secs ?

Non, vous pouvez les sauter. Le gâteau est bon même sans eux.

4. Puis-je faire le gâteau avec moins de sucre ?

Vous pouvez réduire le sucre dans le mélange de fromage à 150 g, mais je n'ai pas essayé de descendre en dessous. Si vous voulez qu'il soit encore moins sucré, vous pouvez ajuster selon votre goût.

5. Peut-il être congelé ?

Je ne le recommande pas ; la texture après congélation n'est pas agréable. Il vaut mieux le conserver au réfrigérateur.

Valeurs Nutritionnelles (estimations par portion, pour 12 portions)

Calories : environ 260 kcal
Protéines : 8 g
Glucides : 37 g
Graisses : 8 g
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

Conservation et Réchauffage

Il peut être conservé au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer doucement au four ou au micro-ondes, mais il est aussi bon froid. Je ne recommande pas de le conserver à température ambiante plus de quelques heures. Après 2 jours, la texture devient plus humide en bas, mais le goût reste bon.

 Ingrédients: 800 ml de lait, 220 g de semoule, 3 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel, 500 g de fromage doux, 5 œufs, 200 g de sucre, 50 g de farine, 50 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé bourbon, zeste de citron, 50 g de raisins secs

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