Arroz A Banda - Poêle à Riz

La recette que nous proposons est délicieuse et pleine de saveurs, inspirée de la tradition méditerranéenne, similaire à la paella, mais avec une touche distinctive grâce aux ingrédients utilisés. Nous allons préparer un plat de riz aux fruits de mer, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

Nous commençons par préparer les ingrédients. Tout d'abord, nous pelons la tomate et la coupons en petits dés, que nous réservons pour plus tard. Ensuite, nous nous occupons de l'oignon et de l'ail : nous les pelons et les hachons finement, en veillant à préserver les saveurs intenses de l'ail. L'étape suivante consiste à préparer les fruits de mer. Si vous utilisez des huîtres congelées, il est recommandé de les laisser décongeler au réfrigérateur la veille. Il est essentiel de vérifier si elles s'ouvrent à la cuisson ; si elles ne s'ouvrent pas, elles doivent être jetées, et le même principe s'applique aux huîtres fraîches.

Dans une grande poêle, nous chauffons environ deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, nous ajoutons les crevettes entières et les faisons frémir jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur rose-orange, en les retournant pour qu'elles cuisent uniformément. Une fois prêtes, nous les retirons de la poêle et les réservons. Si vous préférez des crevettes décortiquées, vous pouvez les ajouter avec le reste du poisson.

Après avoir retiré les crevettes, nous ajoutons l'ail haché dans la poêle, en remuant pendant une minute pour libérer les saveurs. Ensuite, nous ajoutons l'oignon et remuons constamment jusqu'à ce qu'il change de couleur, devenant translucide. Une fois que l'oignon est prêt, nous le déplaçons sur le bord de la poêle et ajoutons le poisson, le calmar et la seiche, en les faisant légèrement frémir pour les faire dorer et intensifier leur goût.

Après que tous les ingrédients soient uniformément frits, nous ajoutons le riz et les dés de tomate, en remuant vigoureusement pendant 2-3 minutes afin que le riz absorbe l'huile et les jus laissés par le poisson. Enfin, nous saupoudrons le safran, mélangeons bien, nivelons le mélange et versons le bouillon de poisson par-dessus. Il est important qu'à partir de ce moment, nous laissions le plat mijoter pendant exactement 12 minutes à feu moyen à vif.

Après les 12 minutes, éteignez le feu, couvrez la poêle avec du papier ou du papier aluminium et laissez le plat absorber tout le liquide. Il est important de mentionner que ce plat sera un peu plus sec qu'une paella traditionnelle. Au moment de servir, arrosez de jus de citron frais et accompagnez de l'alioli essentiel, qui ajoutera une touche crémeuse et savoureuse.

Cette recette est conçue pour deux portions généreuses, mais peut également nourrir trois personnes plus modérées. Profitez de chaque bouchée, savourant la délicieuse combinaison de saveurs et de textures!

 Ingrédients: Pour 2 personnes, 4 petits calmars entiers ou une poignée d'anneaux de calmar, 100 grammes de poisson - thon, cabillaud, espadon. J'ai utilisé un petit seiche - je n'ai pas trouvé et l'ai remplacé par du potro, toujours quelque chose de leur famille. Un petit oignon ou la moitié d'un gros, 2-3 gousses d'ail, une poignée de crevettes décortiquées ou 6 entières comme je les ai mises, une poignée d'huîtres - environ 6-10 pièces, selon la taille, une tomate pelée ou 1/2 boîte de tomates en dés, huile d'olive, 250 grammes de riz, 600 ml de bouillon de poisson, sel, safran.

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