Tarte aux épinards

J'ai préparé plusieurs fois cette tarte aux épinards et au fromage lorsque j'ai trouvé un morceau de pâte feuilletée dans le congélateur et quelques herbes dans le réfrigérateur. Elle se prépare facilement le soir ou le matin, surtout quand on a envie de quelque chose de consistant au petit-déjeuner ou qu'on veut emporter. J'ai remarqué que si je mélange bien la garniture et que je ne la mets pas trop tôt au four, elle sort compacte et ne coule pas.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Portions : 6-8, selon la découpe
Difficulté : facile
Type de recette : apéritif ou petit-déjeuner copieux

Ingrédients

500 g d'épinards (frais ou congelés, bien égouttés)
5 oignons verts
300 g de fromage salé (telemea ou similaire)
aneth (au goût)
2-3 cuillères à soupe de crème fraîche
2 œufs
1 paquet de pâte feuilletée (400-500 g, décongelée)
huile (pour graisser le plat)

Mode de préparation

1. Préchauffez le four à température moyenne (180-200°C, selon le four).
2. Hachez les oignons verts aussi finement que possible et déchirez les épinards si les feuilles sont grandes. Si vous utilisez des épinards congelés, laissez-les bien s'égoutter.
3. Battez les œufs dans un grand bol. Ajoutez la crème, le fromage émietté, les oignons, les épinards et l'aneth haché. Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Décongelez la pâte feuilletée et étalez-la légèrement avec un rouleau à pâtisserie, juste assez pour couvrir le fond et les bords d'un plat d'environ 30x20 cm. Graissez le plat avec de l'huile pour éviter que ça colle.
5. Mettez la pâte dans le plat, ajustez-la et relevez les bords sur les côtés.
6. Versez la garniture dans le plat en l'aplanissant légèrement.
7. Avec le reste de la pâte, coupez des lanières et placez-les sur le dessus en croix.
8. Enfournez jusqu'à ce que la garniture soit bien prise et que la pâte devienne dorée sur les bords. Pour moi, cela prend environ 30-35 minutes, mais vérifiez pour ne pas brûler le dessus.
9. Laissez reposer 10-15 minutes avant de couper.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je la prépare car elle est parfaite quand j'ai des restes de fromage ou d'herbes. Elle se fait rapidement, se coupe facilement et peut être emportée. Elle refroidit bien et reste bonne même après quelques heures.

Conseils et variations

Conseils

- Si vous avez des épinards frais, faites-les blanchir 2-3 minutes puis égouttez-les bien.
- Essayez de ne pas laisser la garniture trop liquide, pour éviter qu'elle ne soit aqueuse dans le plat.
- Laissez la tarte refroidir avant de la sortir du plat, pour éviter qu'elle ne se casse.

Substitutions

- Vous pouvez utiliser du fromage blanc mélangé avec du telemea si vous n'avez pas assez de fromage salé.
- Au lieu d'oignons verts, vous pouvez utiliser des oignons secs, mais mettez-en moins.
- Si vous n'avez pas d'aneth, vous pouvez l'omettre ou utiliser du persil.
- La crème fraîche peut être remplacée par du yaourt grec plus crémeux.

Variations

- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite carotte râpée à la garniture. Je l'ai déjà fait et c'était bon, mais parfois je saute cette étape.
- Vous pouvez également ajouter un peu de muscade pour la saveur, si vous aimez.
- Pour une version plus riche, ajoutez quelques champignons sautés.

Idées de service

- Coupez facilement tant que c'est tiède, mais cela se mange aussi froid, à emporter.
- Se marie bien avec du yaourt, des tomates ou une salade verte.
- Une part au petit-déjeuner avant le café ou lors d'un pique-nique.

Questions fréquentes

1. Si j'utilise des épinards congelés, dois-je les cuire avant ?
Non, il suffit de les décongeler complètement et de bien les essorer. Il n'est pas nécessaire de les cuire séparément.

2. Quel type de fromage donne le meilleur goût ?
Le fromage salé de type telemea affiné ou un mélange de fromage de brebis et de vache offre un goût plus prononcé. Ça marche aussi avec du fromage feta, mais vérifiez qu'il ne soit pas trop salé.

3. Puis-je utiliser un autre type de pâte que la feuilletée ?
On peut aussi utiliser de la pâte à tarte ou à pie, mais la pâte feuilletée est la plus légère et la plus facile à manipuler pour cette recette.

4. Peut-on congeler la tarte après cuisson ?
Je ne recommande pas, la texture de la pâte feuilletée change à la congélation. Il est préférable de la consommer fraîche ou dans 1-2 jours.

5. Comment couper la tarte sans qu'elle ne se casse ?
Laissez-la refroidir 10-15 minutes et utilisez un couteau à lame fine. Ainsi, les bords ne s'effritent pas.

Valeurs nutritionnelles (estimatives)

Pour une portion (sur 8) : environ 250-300 kcal
Protéines : 9-12 g
Glucides : 22-25 g
Graisses : 14-17 g
Les valeurs varient en fonction du fromage, de la pâte et de la quantité de crème utilisée. La tarte est assez consistante, avec un bon apport en protéines grâce aux œufs, au fromage et aux épinards.

Conservation et réchauffage

Après refroidissement, conservez la tarte au réfrigérateur, couverte, pendant maximum 2 jours. Elle peut être mangée froide, mais pour le réchauffage, placez les morceaux 5-7 minutes au four, pas au micro-ondes, pour que la pâte feuilletée reste croustillante. Si elle reste trop longtemps, la pâte se ramollit.

Voilà comment je fais la tarte aux épinards, fromage et pâte feuilletée chaque fois que j'ai les ingrédients à portée de main. Le résultat est simple, copieux et parfait pour le matin ou les collations rapides.

 Ingrédients: 500 g d'épinards, 5 oignons verts, 300 g de fromage salé, aneth, 2-3 cuillères à soupe de crème aigre, 2 œufs, 1 paquet de pâte feuilletée

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