Prunes et Raisins Marinés

 Ingrédients: 2 kg de prunes d'automne avec une chair plus ferme (brumarii) 1 kg de raisins Hamburg à gros grains (blancs et noirs) 300 g de sucre 1 cuillère à café de cannelle moulue 300 ml de vinaigre 4-5 clous de girofle entiers 10-15 grains de poivre 1 l d'eau 1 cuillère à café d'acide salicylique ou de poudre conservatrice

Nous lavons soigneusement les prunes, en veillant à éliminer toute impureté ou résidu de pesticide, car ce sont des fruits délicats qui conservent mieux leur saveur naturelle lorsqu'ils sont propres. Nous détachons les raisins de la grappe, en prenant soin de ne choisir que des raisins sains et bien mûrs. Après avoir fini de laver à la fois les prunes et les raisins, nous laissons les fruits égoutter pour éliminer l'excès d'eau, une étape essentielle pour garantir une bonne conservation.

Nous plaçons soigneusement les prunes et les raisins dans des bocaux, en veillant à les organiser uniformément pour bénéficier d'un sirop bien réparti. Dans une grande casserole, nous portons un litre d'eau à ébullition, auquel nous ajoutons 300 ml de vinaigre, qui ajoutera une note agréable d'acidité, équilibrant la douceur des fruits. Après avoir porté l'eau et le vinaigre à ébullition, nous ajoutons 300 g de sucre, en remuant constamment pour nous assurer qu'il se dissolve complètement.

Pour intensifier les saveurs du sirop, nous ajoutons quelques clous de girofle, une pincée de cannelle, qui apportera une note chaude et réconfortante, et quelques grains de poivre, qui ajouteront un goût surprenant et épicé. Nous laissons ce mélange bouillir pendant 2-3 minutes, afin que les saveurs se combinent harmonieusement. Enfin, nous ajoutons une cuillère à café d'acide salicylique, un conservateur naturel qui aidera à garder les fruits frais pendant longtemps.

Avec beaucoup de soin, nous versons le sirop chaud sur les fruits disposés dans les bocaux, en veillant à ce que chaque morceau de prunes et de raisins soit bien couvert. Nous fermons immédiatement les bocaux avec des couvercles pour éviter l'infiltration d'air qui pourrait compromettre la conservation. Nous plaçons les bocaux dans une vapeur sèche, en les recouvrant de couvertures ou de serviettes pour les garder au chaud jusqu'au lendemain.

Une fois que les bocaux ont complètement refroidi, nous pouvons les transférer dans notre garde-manger, où ils attendront patiemment les longs jours d'hiver, nous offrant une délicieuse collation. Ces fruits conservés se marient parfaitement avec diverses viandes, qu'elles soient froides ou chaudes, apportant une touche de douceur et de saveur à chaque repas. De cette manière, nous pouvons profiter du goût de l'été même pendant les jours les plus froids de l'année.

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