Gâteau Bounty

J'ai essayé le gâteau bounty dans un plat plus grand que celui de la recette originale, car j'ai toujours l'impression que les versions faites dans de petits plats disparaissent trop vite. J'ai doublé les quantités de pâte et je n'ai pas utilisé un plat très large pour que le gâteau soit plus haut. C'est clairement le gâteau le plus épais que j'ai fait jusqu'à présent, avec une couche consistante de pâte, de crème de noix de coco et de glaçage. Dans ma famille, les recettes avec crème sont les préférées, mais celui-ci a aussi eu du succès, surtout pour ceux qui n'aiment pas les crèmes lourdes.

Infos rapides

Temps total : Environ 2 heures
Temps de préparation : 40-50 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 24-30 (selon la taille de la part)
Difficulté : Moyenne
Type de recette : Dessert, gâteau maison

Ingrédients

Pâte :
6 œufs
200 g de beurre
150 g de sucre
3 cuillères à soupe de cacao
6 cuillères à soupe de lait
400 g de farine
1 sachet de levure chimique avec safran
1 pincée de sel

Sirop :
3 cuillères à soupe de sucre
200 ml de lait

Crème :
750 ml de lait
8 cuillères à soupe de semoule
Zeste râpé de 1/4 de citron
1 cuillère à café d'extrait de citron
150 g de sucre
200 g de beurre
150 g de noix de coco
1 pincée de sel

Glaçage :
200 g de chocolat noir
6 cuillères à soupe de crème liquide
50 g de chocolat blanc
2 cuillères à soupe de crème liquide

Mode de préparation

1. Préparation de la pâte :
Sortez le beurre du réfrigérateur 30-40 minutes avant qu'il ne soit mou. Mettez le beurre et le sucre dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel, puis battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le beurre devienne clair et que le sucre soit presque dissous. Ajoutez les œufs, un par un, en battant après chaque ajout. Ajoutez le lait et battez un peu plus.

Tamisez la farine avec le cacao et la levure chimique directement sur le mélange de beurre et d'œufs. Incorporez le tout avec le mixeur à basse vitesse ou avec une spatule, jusqu'à obtenir une pâte homogène, plus épaisse que pour un cake.

Tapissez le plat (26x34 cm – j'ai utilisé cette taille, mais ça fonctionne aussi dans un 30x40 cm, ce sera plus fin) avec du papier sulfurisé. Versez la préparation dans le plat et nivelez avec une spatule humide. Mettez le plat au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. Testez avec un cure-dent au centre, il doit ressortir propre. Laissez la pâte refroidir complètement dans le plat.

2. Sirop :
Mettez le sucre dans une casserole haute et laissez caraméliser à feu doux, sans le brûler (sinon, cela deviendra amer). Quand il est doré, versez le lait chaud en filet fin. Attention à la vapeur, car elle s'élève rapidement et peut éclabousser. Une partie du sucre va durcir, mais continuez à remuer et laissez mijoter quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que tout soit fondu. Versez le sirop chaud, à la cuillère, sur toute la surface de la pâte refroidie, en répartissant uniformément. Ne mettez pas trop de sirop, juste assez pour humidifier légèrement la pâte.

3. Crème de semoule avec noix de coco :
Dans une casserole, mettez à feu moyen le lait, la semoule, le sucre, le sel et le zeste de citron. Remuez continuellement avec un fouet pour éviter que ça colle. Quand la crème a bien épaissi (après 5-6 minutes de cuisson), retirez du feu. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez l'extrait de citron puis la noix de coco, en mélangeant uniformément.

Versez la crème chaude sur la pâte bien refroidie et imbibée, lissez immédiatement avec une spatule. Laissez le plat au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, la crème va se raffermir rapidement au frais.

4. Glaçage :
Mettez le chocolat noir et les 6 cuillères de crème liquide dans un bol, au bain-marie (au-dessus d'une casserole d'eau frémissante). Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. À part, faites fondre le chocolat blanc avec 2 cuillères de crème liquide, toujours au bain-marie.

Versez le glaçage noir sur la crème de noix de coco refroidie. Lissez avec une spatule. Mettez le chocolat blanc fondu en bandes fines sur la largeur du gâteau. Avec la pointe d'un couteau fin, tirez des lignes légères perpendiculaires pour faire un motif.

Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant encore 15-20 minutes pour que le glaçage durcisse. Coupez avec un couteau fin, nettoyé après chaque coupe, pour ne pas mélanger les couches.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle est pratique quand je veux un dessert qui a l'air de pâtisserie, sans procédures compliquées. Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur et je peux le portionner pour plusieurs jours. Il est parfait pour des invités ou pour un goûter, et les ingrédients se trouvent facilement.

Conseils et variations

Conseils

1. Pour des couches plus épaisses, utilisez des plats plus petits (26x34 cm ou similaire). Si vous voulez qu'il soit plus fin, optez pour 30x40 cm.
2. Le sirop ne doit pas être trop, juste assez pour humidifier. La pâte, même imbibée, reste plus dense.
3. Mettez la crème de semoule tant qu'elle est chaude, sinon vous ne pourrez pas l'étaler correctement.
4. Pour le glaçage, travaillez rapidement, afin de pouvoir faire le motif avant que le chocolat ne durcisse.
5. Coupez avec un couteau fin, humidifié ou essuyé après chaque coupe.

Substitutions

- Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine de qualité, mais la texture et le goût ne seront pas aussi riches.
- La crème liquide peut être remplacée par de la crème fraîche pour chantilly.
- La noix de coco peut être omise en cas d'allergies, mais la recette perdra son caractère spécifique.

Variations

- Vous pouvez utiliser un extrait de rhum au lieu de celui de citron, pour une saveur différente dans la crème.
- Si vous voulez une couche de crème plus épaisse, doublez la quantité de crème, mais vous devrez utiliser le grand plat.
- Le glaçage peut être fait uniquement avec du chocolat noir, sans motif, si vous n'avez pas de chocolat blanc à disposition.

Idées de service

Servez froid, directement du réfrigérateur. Le gâteau se coupe mieux et la texture reste ferme. Il se marie bien avec du café ou comme dessert pour un repas en famille.

Questions fréquentes

1. Peut-on congeler le gâteau bounty ?
Je ne recommande pas la congélation, car la couche de semoule et le glaçage peuvent devenir cassants et perdre leur texture à la décongélation.

2. Puis-je utiliser de la farine complète pour la pâte ?
Je n'ai pas essayé, mais la pâte sera plus dense et probablement plus sèche. Il est préférable d'utiliser de la farine blanche ordinaire.

3. Peut-on faire sans le glaçage au chocolat blanc ?
Oui, le glaçage au chocolat blanc est juste pour la décoration. Si vous n'en avez pas, le gâteau aura un aspect plus simple, mais le goût ne sera pas affecté.

4. Puis-je préparer la crème un jour à l'avance ?
La crème de semoule s'étale le mieux chaude. Vous pouvez cuire la pâte et faire la crème le lendemain, mais il n'est pas recommandé de laisser la crème de côté et de la mettre au frais.

5. Peut-on faire la recette sans caraméliser le sucre pour le sirop ?
Vous pouvez utiliser un sirop simple de lait et de sucre, mais l'arôme spécifique de caramel sera absent.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion (sur 24) contient environ 300-350 kcal. Le gâteau est riche en glucides (farine, sucre, semoule), le beurre et le chocolat apportent des graisses, et les protéines proviennent des œufs, de la semoule et de la noix de coco. Estimativement : 45% de glucides, 45% de graisses, 10% de protéines. Les valeurs peuvent varier considérablement en fonction de la taille de la portion.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve couvert au réfrigérateur, jusqu'à 4-5 jours. Il ne se réchauffe pas, se sert directement froid. Le glaçage peut devenir plus dur après plusieurs jours, mais la crème et la pâte se conservent bien. Je ne recommande pas le transport sur de longues distances, car les couches peuvent glisser si elles deviennent trop molles.

 Ingrédients: Base : 6 œufs, 200 g de beurre, 150 g de sucre, 3 cuillères à soupe de cacao, 6 cuillères à soupe de lait, 400 g de farine, 1 sachet de levure chimique au safran, 1 pincée de sel. Sirop : 3 cuillères à soupe de sucre, 200 ml de lait. Crème : 750 ml de lait, 8 cuillères à soupe de semoule, zeste de citron (d'un 1/4 de citron), 1 cuillère à café d'essence de citron, 150 g de sucre, 200 g de beurre, 150 g de noix de coco, 1 pincée de sel. Glaçage : 200 g de chocolat noir, 6 cuillères à soupe de crème liquide, 50 g de chocolat blanc, 2 cuillères à soupe de crème liquide.

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