Poisson aux Flocons d'Avoine et Olives

 Ingrédients: Pour 4 portions Pour le poisson : 4 morceaux de filet de poisson blanc ; environ 200 g chacun (j'ai utilisé du colin) sel et poivre fraîchement moulu 3-4 cuillères à café de moutarde de Dijon flocons d'avoine suffisamment pour couvrir le poisson sur le dessus Pour les olives : 20-30 g d'olives dénoyautées hachées 1/4 de cuillère à café de basilic 1/4 de cuillère à café de marjolaine 1 cuillère à café de persil frais haché 1/2 gousse d'ail finement râpée 30 ml ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 1/2 cuillère à café de miel 1 cuillère à café de vinaigre balsamique poivre fraîchement moulu Pour la purée de citron (facultatif) : 1 kg de pommes de terre blanches pelées 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé 1/4 de cuillère à café de zeste de citron râpé sel et poivre fraîchement moulu 30 g de beurre 50 ml de lait 1 cuillère à soupe de crème aigre une pincée d'origan une petite pincée de muscade

Pour préparer un plat délicieux, commencez par couper les pommes de terre en deux ou en quartiers, en veillant à ce que les morceaux soient de taille similaire pour cuire uniformément. Placez-les dans une casserole d'eau froide, en ajoutant une cuillère à café de sel, et portez à ébullition. Laissez les pommes de terre cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.

Pendant ce temps, préparez le mélange d'olives. Dans un bol, combinez les olives avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail écrasé, du jus de citron, du persil finement haché, du sel et du poivre. Mélangez bien tous les ingrédients, mais gardez un peu d'huile et de vinaigre de côté pour ajuster le goût à la fin. Laissez reposer le mélange d'olives pour que les saveurs s'intensifient.

Après que les pommes de terre aient bouilli, concentrez-vous sur le poisson. Choisissez des filets de poisson frais, comme le doré ou le perche, et préparez un plat en le graissant avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez les filets avec du sel, du poivre et des herbes comme le thym ou le romarin, selon vos préférences. Placez le poisson dans le plat et badigeonnez-le généreusement de moutarde sur le dessus. Cela donnera une croûte délicieuse et un goût intense.

Le poisson doit être recouvert de chapelure, que vous mélangerez avec un peu d'huile d'olive pour mieux adhérer. Appuyez doucement avec vos doigts pour fixer la chapelure sur le poisson, puis placez le plat dans le four préchauffé sous le grill. Faites cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit doré et croustillant, en veillant à ne pas le dessécher.

Pendant ce temps, revenez aux pommes de terre qui ont bouilli. À l'aide d'un mixeur ou d'un écraseur à pommes de terre, transformez-les en purée, en ajoutant le beurre coupé en dés. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre fonde complètement dans la purée. Incorporez les ingrédients restants, comme la crème aigre et un peu de lait, pour obtenir une consistance crémeuse. Ajustez le goût avec du sel et du poivre.

Enfin, servez le poisson croustillant avec la purée de pommes de terre et le mélange d'olives, en décorant avec quelques feuilles de persil frais. Ce plat non seulement a l'air merveilleux, mais son goût ravira sûrement les papilles de tous ceux qui en profiteront. Bon appétit!

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