Gâteau de Carême

J'ai réalisé cette recette de gâteau roulé vegan plusieurs fois, surtout quand je veux quelque chose de sucré, simple et nourrissant, sans œufs ni produits laitiers. Elle est facile à préparer, avec seulement des ingrédients de base, et le résultat est un gâteau moelleux enrobé d'une généreuse couche de noix de coco ou de noix moulues. Si vous avez tout sous la main, cela ne prend pas longtemps à mettre au four et cela s'accorde bien avec n'importe quel repas vegan ou lorsque vous avez besoin d'un dessert rapide.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 20 minutes, selon le four et la rapidité avec laquelle vous coupez et assemblez
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 30-40 minutes, selon le moule et le four
Portions : environ 24 pièces
Difficulté : facile
Type de recette : dessert vegan, gâteau pour invités ou famille

Ingrédients

Pour la base :
- 500 g de farine tamisée
- 200 g de sucre
- 5 cuillères à soupe de miel (miel classique, pas de sirop d'agave ; pour un véganisme strict, certains remplacent par du sirop, mais la recette traditionnelle utilise du miel)
- 150 ml d'eau
- 1 cuillère à café d'ammoniaque alimentaire (dissoute dans l'eau ci-dessus)
- 100 ml d'huile (j'utilise de l'huile de tournesol)
- essence de rhum (au goût)

Pour le sirop/crème :
- 300 ml d'eau
- 300 g de sucre
- 5 cuillères à soupe de cacao
- 1 paquet de margarine Unirea (250 g)
- essence de rhum (au goût)

Pour la finition :
- noix de coco râpée ou noix moulues, juste assez pour enrober chaque pièce

Méthode de préparation

1. Pour la base, mettez la farine tamisée dans un grand bol.
2. Dissolvez l'ammoniaque dans les 150 ml d'eau. Si vous n'avez pas d'ammoniaque, vous pouvez utiliser de la levure chimique (également 1 cuillère à café), mais mélangez-la directement avec la farine.
3. Versez l'eau avec l'ammoniaque sur la farine, en ajoutant le sucre, le miel, l'huile et l'essence de rhum.
4. Mélangez bien avec une cuillère ou une spatule jusqu'à obtenir une homogénéité complète. La pâte sera assez épaisse, pas liquide.
5. Graissez un moule avec de l'huile et farinez-le. J'utilise un moule à pâtisserie classique, mais un de 25x35 cm fonctionne aussi.
6. Versez la pâte dans le moule et nivelez la surface avec une spatule.
7. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C. Après 30-40 minutes, vérifiez avec un cure-dent. S'il en ressort propre, c'est prêt.
8. Retirez la base et laissez refroidir complètement ; sinon, elle s'effritera au moment de la découpe.

Pour le sirop/crème :

9. Dans une casserole, mettez l'eau avec le sucre sur le feu. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, sans devenir trop épaisse.
10. Ajoutez le cacao et mélangez pour éviter les grumeaux. Laissez cuire un peu plus jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement mais reste fluide.
11. Retirez du feu et ajoutez la margarine coupée en morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.
12. Enfin, ajoutez l'essence de rhum au goût.
13. Gardez le sirop chaud pour l'assemblage. Si vous le laissez trop refroidir, la margarine commencera à se séparer, donc travaillez rapidement à cette étape.

Assemblage :

14. Coupez la base refroidie en cubes aussi égaux que possible.
15. Prenez un morceau de base et trempez-le rapidement dans le sirop chaud de tous les côtés. Ne le laissez pas trop longtemps pour éviter qu'il ne devienne trop mou.
16. Roulez chaque morceau immédiatement dans la noix de coco ou les noix moulues, puis placez-le sur un plat.
17. Continuez jusqu'à ce que toutes les pièces soient faites.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Parce qu'elle se fait avec des ingrédients simples et bon marché, sans tracas. Elle se conserve quelques jours et se maintient bien, donc elle est pratique pour les repas vegans ou quand j'ai besoin de quelque chose de rapide pour beaucoup de personnes. Le goût est classique et va bien avec n'importe quel repas.

Conseils et Variations

Conseils

- Respectez l'ordre pour la base, surtout la dissolution de l'ammoniaque dans l'eau.
- Ne laissez pas le sirop refroidir, travaillez quand il est chaud.
- Lorsque vous roulez les morceaux, faites attention à ne pas les émietter.

Substitutions

- Si vous n'avez pas d'ammoniaque alimentaire, utilisez de la levure chimique (1 cuillère à café), mélangée directement avec la farine. Pas de bicarbonate pour cette recette.
- Pour un véganisme strict, le miel peut être remplacé par du sirop d'agave ou de sirop d'érable, mais la texture sera légèrement différente.
- Margarine : le beurre n'est pas recommandé pour le véganisme.

Variations

- Au lieu de noix de coco, vous pouvez utiliser des noix moulues. J'ai fait avec l'un et l'autre, selon ce que j'ai sous la main.
- Si vous voulez un goût de rhum plus intense, ajoutez de l'essence à la fois à la base et au sirop, au goût.

Idées de service

- Il se marie bien avec du café ou du thé.
- Vous pouvez le mettre sur un plat et le couvrir de papier d'aluminium ; il s'adoucit mieux après quelques heures.
- Pour des événements, vous pouvez les disposer sur de petits papiers à muffins.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser du bicarbonate de soude à la place de l'ammoniaque ?
Non, le bicarbonate ne fonctionne pas pour ce gâteau. Si vous n'avez pas d'ammoniaque, utilisez de la levure chimique.

2. Quelle margarine est adaptée pour le sirop ?
Margarine Unirea classique ou toute margarine pour pâtisserie. Il est important qu'elle soit végétale, pas tartinable molle.

3. Que faire si la base s'effrite ?
Laissez-la refroidir complètement avant de la couper. Si elle se casse encore, vous pouvez couper des morceaux plus grands.

4. Combien de sirop les cubes de base absorbent-ils ?
Assez, mais si vous les laissez trop longtemps dans le sirop, ils deviendront trop mous. Trempez-les rapidement dans le sirop et passez aux noix.

5. Puis-je épaissir le sirop ?
Il n'est pas nécessaire de l'épaissir beaucoup. Il doit rester fluide pour s'imprégner dans la base. S'il devient trop épais, diluez-le avec un peu d'eau chaude.

Valeurs Nutritionnelles

Environ, une portion contient environ 200 kcal, selon la quantité de sirop et de noix que vous mettez sur chaque morceau. Environ : 27 g de glucides, 8 g de graisses, 2 g de protéines par morceau. Le gâteau contient des glucides provenant de la farine et du sucre, des graisses provenant de l'huile et de la margarine, et très peu de protéines. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon la manière dont vous coupez les portions ou les noix que vous utilisez.

Conservation et Réchauffage

Le gâteau roulé vegan se conserve bien à température ambiante, couvert, pendant 3-4 jours. Il peut également être conservé au réfrigérateur, mais il durcira un peu. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer, il se sert à température ambiante. Si vous le gardez plus longtemps, il pourrait devenir trop mou ou sécher à la surface.

Cette recette est pratique, n'a pas beaucoup de secrets et ne demande pas de techniques compliquées. Elle peut être facilement adaptée, et les ingrédients sont faciles à trouver. Si vous aimez les desserts vegans classiques, cela vaut la peine d'essayer et de le refaire chaque fois que vous avez besoin de quelque chose de rapide et nourrissant.

 Ingrédients: Base 200 g de sucre 5 cuillères à soupe de miel 150 ml d'eau dans laquelle 1 cuillère à café d'ammoniaque est dissoute 100 ml d'huile 500 g de farine Sirop-crème 300 ml d'eau 300 g de sucre 1 paquet de margarine Unirea 5 cuillères à soupe de cacao essence de rhum Décoration Noix de coco ou noix moulue

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