Harmonicas avec Sauce Tomate
Ingrédients: - 270 g de pâte harmonique (ce type de pâte est adapté pour la sauce car, en raison de sa forme, elle retient la sauce sur la majeure partie de sa surface) - 300 ml de pâte de tomate - 4 grosses gousses d'ail, non pelées (seules les pointes sont coupées) - 1 cuillère à café de basilic séché et écrasé - 15 ml d'huile d'olive extra vierge (j'ai utilisé de l'huile d'olive extra vierge avec du romarin et du poivre rose) - 60 g de prosciutto crudo / jamón serrano tranché très finement (j'ai utilisé du serrano) - 30 g de fromage cheddar - 10 g de beurre à température ambiante (doux mais pas fondu) - sel de mer finement moulu - mélange de poivre blanc, vert et noir
Dans cette délicieuse recette, nous allons préparer un plat de pâtes avec une sauce parfumée aux tomates et à l'ail rôti, enrichie de jambon salé et de fromage cheddar. Nous commençons par rôtir l'ail, un ingrédient essentiel pour ajouter une saveur profonde et savoureuse à notre plat. L'ail ne sera pas enveloppé dans du papier aluminium, ni arrosé d'huile, mais simplement placé dans un petit plat tapissé de papier sulfurisé. Il sera rôti dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et prenne une teinte jaunâtre, signe que ses saveurs se sont concentrées.
Pendant ce temps, nous nous occupons des pâtes. Nous faisons bouillir les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions de l'emballage, mais avec une petite astuce : le temps de cuisson sera plus court, car les pâtes continueront à cuire dans le four. Cette technique garantira que les pâtes restent al dente et ne se transforment pas en une masse collante.
Le jambon, un autre ingrédient important, sera préparé dans une poêle antiadhésive sans huile. Nous le chauffons à feu moyen pendant environ 10 secondes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement croustillant, en veillant à ce que les tranches de jambon ne se touchent pas, afin d'obtenir cette texture parfaite. Après cuisson, nous coupons le jambon en morceaux longs d'environ 5 cm, qui ajouteront une note salée et savoureuse.
Maintenant, prenons soin de la sauce. Dans un petit mixeur, nous ajoutons la pâte de tomate, l'ail rôti, le basilic frais, l'huile d'olive, le sel et un mélange de poivre blanc, vert et noir. Nous mélangeons tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Nous réservons une partie de cette sauce, environ 100 ml, dans un récipient séparé pour une utilisation ultérieure. Le reste de la sauce, environ 200 ml, nous le transférons dans un grand bol.
Nous ajoutons maintenant dans le bol avec la sauce le jambon coupé et les pâtes cuites, qui ont été égouttées et rincées rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Nous mélangeons délicatement tous les ingrédients afin que les pâtes soient bien enrobées de la sauce parfumée.
Nous préparons un plat allant au four, que nous graissons avec du beurre pour éviter que le plat n'attache. Nous versons le mélange de pâtes et de sauce dans le plat, en veillant à ce qu'il soit réparti uniformément. Sur le mélange, nous ajoutons la sauce réservée (100 ml) et saupoudrons de fromage cheddar râpé, qui fondra magnifiquement pendant la cuisson. Pour une saveur supplémentaire, nous ajoutons quelques feuilles de basilic écrasées.
Maintenant, nous plaçons le mélange dans le four préchauffé et laissons cuire pendant environ 10 minutes. À la fin, nous obtiendrons un plat savoureux, avec des pâtes parfaitement cuites, une texture crémeuse et un arôme irrésistible, grâce à la combinaison d'ail rôti, de sauce tomate et de fromage cheddar. C'est un plat idéal à servir chaud, accompagné d'une salade fraîche ou de pain croustillant. Bon appétit!
