Couscous à ma façon

Dans une grande casserole, ajoutez les deux cuillères à soupe d'huile d'olive et laissez chauffer à feu moyen. L'huile va devenir chaude et commencera à émettre un son agréable lorsque les ingrédients entreront en contact avec elle. À ce stade, ajoutez l'oignon coupé en gros morceaux, ainsi que l'ail finement haché et la viande, qui peut être du bœuf ou du poulet, selon vos préférences. Laissez le tout dorer légèrement, et l'oignon devenir doré, pendant que les saveurs se combinent splendidement.

Après que l'oignon ait pris une teinte agréable, ajoutez les légumes-racines qui nécessitent une cuisson plus longue, tels que les carottes, le céleri-rave et le persil-racine, coupés en cubes ou en grandes rondelles. Ajoutez également les tiges de céleri vert, qui apporteront une saveur supplémentaire. Mélangez le tout vigoureusement afin que les légumes absorbent les jus aromatiques laissés par la viande.

Une fois que les légumes ont commencé à ramollir, ajoutez vos épices préférées : menthe fraîche et persil vert haché, qui donneront un goût frais au plat. Incorporez le bouillon et le jus de tomate, et pour ceux qui aiment le piquant, un peu de paprika ou de piment peut être ajouté au goût. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez suffisamment d'eau pour remplir la casserole presque jusqu'aux bords. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures, selon la cuisson de la viande.

Après que la viande soit bien cuite, ajoutez les courgettes et la courge coupées en dés, ainsi que les pois chiches, qui peuvent être en conserve ou, si secs, doivent être trempés la veille et cuits avec les légumes-racines. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, pendant que les saveurs s'intensifient.

Pour accompagner ce plat délicieux, nous pouvons préparer du couscous. Dans un bol, mettez le couscous et ajoutez un peu d'huile d'olive, en mélangeant bien pour l'imprégner. Séparément, mettez les légumes dans un autre bol et couvrez-les d'eau chaude. Cette eau sera versée sur le couscous, en veillant à ce que le liquide couvre les grains de 1 à 2 doigts. Couvrez avec un couvercle et laissez reposer quelques minutes pour que le couscous absorbe l'eau. Le couscous peut également être cuit dans un couscoussier ou dans la partie supérieure de la casserole, où la vapeur cuira les grains à la perfection. Ainsi, le plat sera complet, offrant un repas sain et plein de saveurs.

 Ingrédients: 3 carottes 1 céleri pas très grand 3 pommes de terre 2-3 tiges de céleri vert (enlevez les feuilles et gardez-les) 2 oignons 2 courgettes 1 morceau (tranche) de potiron 1 racine de persil 1 bouquet de persil frais 3 gousses d'ail 250 g de pois chiches secs ou 350 g en conserve 2-3 cuillères à soupe de ras el hanout (épice) 1 cuillère à soupe de menthe séchée ou quelques feuilles fraîches 1 cube de Knorr ou Maggi de viande ~ 500 g de viande de boeuf ~ 500 g de viande d'agneau Sel et poivre au goût 2 cuillères à soupe d'huile 1 ½ cuillère à soupe de concentré de tomate 1 grande tasse de café de jus de tomate Piment (facultatif) ou pâte de piment Pour le couscous 400-500 g de couscous 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe rase de vegeta Eau chaude Grande casserole ou couscoussier

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