Lamaita

Base : Commencez par tapisser un plat de cuisson avec du papier sulfurisé, en veillant à couvrir également les côtés pour faciliter le démoulage du gâteau après la cuisson. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius pour obtenir une température uniforme et optimale pour cuire la base. Dans un grand bol, ajoutez le beurre à température ambiante et le sucre glace. À l'aide d'un batteur électrique, mélangez les ingrédients à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et d'un blanc crémeux. C'est à ce stade que l'air est incorporé dans le mélange, rendant la base légère et aérée.

Une fois que le beurre et le sucre sont bien mélangés, ajoutez le reste des ingrédients : farine, œufs, levure chimique et une pincée de sel pour équilibrer la douceur. Continuez à mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement intégrés et que vous obteniez une pâte homogène. N'oubliez pas d'arrêter le batteur de temps en temps pour racler les parois du bol avec une spatule, en veillant à ce que tout le mélange soit bien combiné.

Après que la pâte soit prête, étalez-la uniformément dans le plat préparé, en utilisant vos doigts pour la presser légèrement, formant une bordure d'environ 2 cm autour du plat. Cela aidera à contenir la crème qui sera ajoutée plus tard. Faites cuire la base dans le four préchauffé pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme au toucher et prenne une légère couleur dorée.

Crème : Pendant ce temps, préparez la crème. Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients nécessaires : fromage cottage, crème aigre, œufs, sucre vanillé et une goutte d'essence de vanille si vous souhaitez un goût plus intense. Utilisez le même batteur, mais à une vitesse plus basse, pour ne pas incorporer trop d'air. Mélangez jusqu'à obtenir une composition fine et homogène, sans grumeaux.

Après que la base ait cuit pendant 10 minutes, retirez soigneusement le plat du four et versez la crème sur la pâte, en vous assurant qu'elle se répartit uniformément. Remettez le plat au four pendant encore 15 à 16 minutes ou jusqu'à ce que la crème prenne et devienne ferme, semblable à une gélatine bien prise. Lorsque le gâteau est prêt, sortez-le du four et, dès qu'il refroidit légèrement, saupoudrez généreusement de sucre glace. La chaleur du gâteau caramélisera le sucre, créant une croûte délicieuse.

Laissez le gâteau refroidir complètement, puis saupoudrez à nouveau de sucre glace pour une apparence attrayante. Coupez le gâteau en tranches et servez, en savourant chaque couche délicieuse. Ce gâteau deviendra sans aucun doute un favori parmi ceux qui le goûteront !

 Ingrédients: Base : -200 g de farine -200 g de noix (noix, amandes) moulues -250 g de beurre, à température ambiante -125 g de sucre glace -1 pincée de sel Remarque : Vous pouvez changer le rapport entre la farine et les noix, en notant que pour une portion, vous avez besoin d'un total de 400 g (farine + noix). Crème : -zeste et jus de 3 citrons -300 g de sucre -4 œufs entiers -4 cuillères à soupe de farine

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