Croissants au fromage et au fromage

Croissants au fromage et fromage

Je me réveille souvent avec une envie de quelque chose de salé, facile à emporter ou à mettre sur la table pour un en-cas rapide. Ces croissants au fromage et fromage ne nécessitent pas beaucoup d'efforts ni d'ingrédients compliqués. Si vous avez déjà fait de la pâte avec de la levure chez vous, tout se passe bien. Chaque étape a du sens et il n'y a pas beaucoup d'improvisation, ce que j'aime. J'ai souvent fait cette recette, surtout les jours où je ne veux pas passer trop de temps dans la cuisine, mais que je veux quelque chose de frais et de bon.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30-40 minutes (y compris la levée de la pâte)
Temps de cuisson : environ 20-25 minutes
Nombre de portions : 12-15 croissants, selon la taille
Difficulté : facile à moyenne (pour ceux qui ont déjà travaillé avec de la pâte levée)
Type de recette : en-cas salé, adapté pour emporter, pique-nique, petit-déjeuner ou brunch

Ingrédients

Pour la pâte :
3 cuillères à café de levure sèche
1 tasse d'eau tiède (pas chaude)
1 cuillère à café de sucre
50 ml d'huile d'olive
2 1/2 – 3 tasses de farine (suffisamment pour obtenir une pâte élastique)
1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :
100 g de fromage telemea (peut être tout autre fromage salé)
2-3 cuillères à soupe de crème aigre (pour lier le fromage)
100 g de fromage râpé
1 œuf (pour badigeonner)

En option pour la décoration : graines de pavot, graines de sésame, fromage râpé supplémentaire

Méthode de préparation

1. Commencez par la levure. Mettez la levure sèche dans un petit bol, ajoutez le sucre et un peu d'eau tiède de la quantité totale. Mélangez et laissez reposer 5 minutes pour activer. Cela devrait légèrement gonfler.

2. Dans un grand bol, placez la farine et faites un puits au centre. Ajoutez l'huile, le sel, le reste de l'eau tiède et la levure activée. Commencez à mélanger doucement avec une cuillère ou à la main.

3. Pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique, légèrement molle, mais qui ne colle pas trop. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine, petit à petit.

4. Laissez reposer la pâte pendant 10-15 minutes, couverte d'un torchon.

5. Pendant ce temps, préparez la garniture. Râpez le fromage telemea (ou émiettez-le bien) et mélangez-le avec la crème aigre. Vous voulez une consistance crémeuse, mais pas trop liquide.

6. Une fois que la pâte a reposé, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Essayez de la rendre assez fine, environ un demi-centimètre.

7. Coupez la pâte en carrés d'environ 10 x 10 cm.

8. Placez une cuillère à café de garniture au fromage dans un coin de chaque carré.

9. Ramenez les coins latéraux au-dessus de la garniture, puis roulez vers l'autre coin pour former le croissant. Scellez doucement les bords pour que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson.

10. Disposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever encore 10-15 minutes.

11. Badigeonnez chaque croissant avec un œuf battu. Saupoudrez de fromage râpé, de graines de pavot, de graines de sésame ou de ce que vous préférez sur le dessus.

12. Faites cuire au four (feu doux à moyen, 170-180°C) jusqu'à ce que les croissants prennent une couleur dorée, environ 20-25 minutes.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Ces croissants sont faciles à transporter et se conservent quelques heures à température ambiante, ce qui les rend pratiques pour les voyages ou l'école. Ils se font sans tracas, les ingrédients sont simples et peuvent facilement être adaptés en cas de manque. Ils sont consistants et vont bien avec n'importe quel repas de la journée. La pâte se travaille bien, elle n'est pas exigeante.

Conseils et variations

Conseils

- Pour que la pâte soit aérée, ne la surchargez pas de farine au début. Mieux vaut ajouter progressivement.
- Laissez les croissants lever dans le plat avant de les cuire, même s'ils n'ont pas beaucoup levé au départ.
- Si le telemea est trop sec, vous pouvez mélanger une cuillère supplémentaire de crème aigre.

Substitutions

- Le telemea peut être remplacé par n'importe quel fromage salé.
- Vous pouvez utiliser de l'huile normale au lieu de l'huile d'olive.
- Pour ceux qui n'ont pas de fromage, un autre type de fromage qui fond fonctionnera.

Variations

- Vous pouvez saupoudrer des graines de pavot, des graines de sésame ou même un mélange de graines sur le dessus.
- La garniture peut être changée, mais le fromage et le fromage donnent la saveur classique.
- Pour ceux qui veulent plus de saveur, un peu d'aneth ou de cumin peut être ajouté à la pâte.

Idées de service

- Ils se mangent bien chauds comme froids.
- Ils sont bons à emporter ou avec une simple soupe crémeuse.
- Ils peuvent être disposés sur des plateaux lors de fêtes ou de brunchs.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure fraîche ?
Oui, de la levure fraîche peut également être utilisée. Un petit cube (25 g) se dissout de la même manière dans un peu d'eau avec du sucre.

2. Comment savoir quand ils sont prêts au four ?
Les croissants sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés sur le dessus et que le fond est légèrement doré. Faites attention à ne pas trop les cuire, sinon ils se dessèchent.

3. Puis-je congeler les croissants ?
Je ne recommande pas de congeler, car la texture n'est plus la même après décongélation. Mieux vaut les faire frais.

4. Que faire s'ils s'ouvrent pendant la cuisson ?
S'ils ne sont pas bien scellés aux extrémités, la garniture peut légèrement s'échapper. Vous pouvez appuyer sur les bords avec vos doigts ou avec une fourchette si vous souhaitez les garder scellés.

5. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Si vous avez de la farine complète ou un autre type, cela fonctionne, mais la pâte sera plus dense. Je recommande moitié blanche, moitié complète si vous souhaitez changer.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs sont des estimations pour un croissant (sur 12 pièces, recette complète) :

Calories : environ 140-160 kcal
Protéines : 5-7 g
Glucides : 20-22 g
Graisses : 4-5 g

Ces valeurs peuvent varier en fonction du type de fromage utilisé et de la taille des croissants. Le fromage et le fromage apportent des protéines et des graisses, mais les croissants ne sont pas très lourds.

Conservation et réchauffage

Les croissants se conservent bien couverts à température ambiante pendant un jour. Pour le lendemain, il est préférable de les mettre dans une boîte au réfrigérateur. Pour réchauffer, quelques minutes au four ou au micro-ondes (mais pas trop longtemps, pour ne pas les durcir). Ils ne sont pas aussi bons après plus de 2 jours, mais restent comestibles.

C'est tout. La recette des croissants au fromage et fromage, sans complications et sans promesses inutiles. Ça fonctionne, ça sort de manière constante et ça ne demande pas beaucoup d'explications supplémentaires.

 Ingrédients: Pâte : 3 cuillères à café de levure sèche, 1 tasse d'eau tiède, 1 cuillère à café de sucre, 50 ml d'huile d'olive, 2 1/2-3 tasses de farine, 1 cuillère à café de sel. Garniture : 100 g de fromage telemea, 2-3 cuillères à soupe de crème aigre, 100 g de fromage, 1 œuf.

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