Confiture de Courgette

 Ingrédients: -1 kg de courgettes, pelées et épépinées -1 kg de sucre - pulpe d'1 orange ou juste du jus, selon préférence -1/3 de cuillère à café de zeste de citron râpé, optionnel et selon préférence

Pour préparer une délicieuse confiture de courgettes et d'oranges, commencez par éplucher les courgettes et enlever leurs graines. Coupez-les en cubes adaptés, en gardant à l'esprit que pendant le processus de cuisson, leur volume va se réduire de presque moitié. Une fois les courgettes coupées, placez-les dans une grande casserole spécialement conçue pour faire de la confiture. Ajoutez le sucre sur les courgettes et mélangez bien, afin que le sucre soit réparti uniformément. Ce mélange doit reposer pendant 5-6 heures ou, idéalement, toute la nuit. Cela permettra aux courgettes de libérer leur jus et au sucre de commencer à fondre, formant un sirop naturel.

Pendant ce temps, remuez de temps en temps pour assurer une dissolution uniforme du sucre. De cette manière, la saveur sucrée des courgettes sera intensifiée. Pendant ce temps, préparez l'orange. Épluchez-la et mixez-la jusqu'à obtenir une pâte fine. Alternativement, vous pouvez choisir d'utiliser uniquement le jus, ce qui contribuera à obtenir un sirop clair et aromatique. Ajoutez la purée d'orange ou le jus dans la casserole avec les courgettes et le sucre.

Après avoir combiné les ingrédients, placez la casserole sur feu moyen et faites bouillir le mélange pendant environ 30-45 minutes. Il est essentiel de remuer constamment pour éviter que le mélange n'attache au fond de la casserole et pour assurer une cuisson uniforme. Environ 30 minutes après avoir commencé à faire bouillir, effectuez un test de consistance pour vérifier si le sirop est suffisamment épais. Cela peut être fait en faisant tomber une cuillère de sirop sur une assiette froide ; si cela garde sa forme, la confiture est presque prête.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du zeste de citron râpé, en option, selon vos préférences, pour apporter une touche supplémentaire d'acidité et de fraîcheur. Une fois que la confiture a atteint la consistance désirée, versez-la chaude dans des bocaux stérilisés, en veillant à ce qu'ils soient correctement nettoyés pour éviter la contamination. Fermez les bocaux immédiatement après les avoir remplis et laissez-les à l'envers sur le couvercle, enveloppés dans des couvertures, jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Cette méthode aide à créer un vide, gardant la confiture fraîche pendant longtemps. Une fois refroidis, étiquetez les bocaux et rangez-les dans le garde-manger, prêts à être dégustés à tout moment de l'année. Cette confiture de courgettes et d'oranges ajoutera une touche unique et délicieuse au petit-déjeuner ou aux desserts.

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