Gâteau à la Crème de Noix Grillées et Crème Fraîche

 Ingrédients: Pâte à frire : -2 œufs -1 verre de miel, dont le miel doit avoir la hauteur de deux doigts et doit être complété avec de l'huile (vous pouvez utiliser du miel artificiel) -1,5 verre de sucre (mesurer avec le même verre que le miel) -1 cuillère à café de bicarbonate de soude -1 cuillère à café de jus de citron -farine autant qu'il le faut (environ 1 kg) Crème : -250 g de noix grillées au four et moulues -500 ml de crème douce -1-2 sachets de sucre vanillé -250-350 g de sucre en poudre (selon le goût) Glaçage (je suggère le glaçage du gâteau d'Alina) -4 cuillères à soupe de sucre en poudre -2 cuillères à soupe de cacao -2-3 cuillères à soupe de lait (bouilli et refroidi)

Pâte : Nous commençons par mélanger tous les ingrédients nécessaires pour obtenir la pâte. Il est important de mettre au début seulement 750 g de farine, et le bicarbonate de soude sera éteint avec le jus de citron que nous ajouterons progressivement. Nous pétrissons la pâte avec patience, jusqu'à ce qu'elle se détache de nos mains. Il est essentiel de se concentrer sur la texture de la pâte ; au début, elle semblera être une masse de miettes, mais ne vous découragez pas ! Au fur et à mesure que vous pétrissez, la pâte commencera à se lier et à devenir plus douce grâce à la chaleur de vos mains. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine, en homogénéisant toujours par le pétrissage, jusqu'à obtenir une pâte qui se détache facilement. Bien que la pâte au miel puisse sembler plus difficile à réaliser, en respectant quelques règles simples, vous ne vous tromperez pas, et l'effort investi sera récompensé par un résultat délicieux.

Après avoir pétri la pâte, divisez-la en trois parts égales. Celles-ci seront utilisées pour étaler les feuilles de gâteau. Avant de travailler avec la pâte, il est conseillé de l'envelopper dans du film plastique et de la mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, découpez dans le papier sulfurisé trois morceaux de la taille du fond du moule. Ensuite, prenez la première partie de la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie directement sur le papier sulfurisé, en visant à obtenir sa taille exacte. Une fois étalée, transférez la feuille, avec le papier, au fond du moule et faites cuire dans le four préchauffé pendant 7-8 minutes à feu moyen, ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Après la cuisson, retirez le moule et déplacez la feuille sur une grille pour refroidir. Attention, la pâte est fragile et moelleuse à ce stade, alors manipulez-la avec précaution. Après qu'elle ait refroidi, retirez le papier sulfurisé, puis répétez le processus pour les deux autres feuilles.

Crème : Dans un bol, fouettez bien la crème avec un fouet ou un batteur, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé, en continuant à battre jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. L'étape suivante consiste à incorporer les noix moulues, en mélangeant bien pour obtenir une composition homogène. Si la crème obtenue est trop molle, n'hésitez pas à ajouter un peu de noix moulues pour lui donner une texture plus consistante, adaptée à l'étalement avec une spatule. Remplissez deux des feuilles avec la crème obtenue, et le glaçage ira sur la troisième feuille.

Glaçage : Dans un autre bol, tamisons ensemble le sucre et le cacao, puis ajoutons le lait et mélangeons bien pour obtenir une composition uniforme. Si nécessaire, ajustez la consistance en ajoutant un peu de lait supplémentaire. Utilisez un couteau à lame longue et fine pour niveler le glaçage sur la surface de la feuille de gâteau. Enfin, décorez le gâteau selon vos préférences, en ajoutant différentes décorations ou des fruits confits.

Le gâteau devient vraiment délicieux s'il est laissé à reposer toute la nuit, permettant aux feuilles de ramollir et aux saveurs de se combiner parfaitement. Coupez en tranches et savourez ! BON APPÉTIT !

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