Salade d'Hiver avec Betterave Rôtie, Avocat et Pamplemousse

 Ingrédients: Pour 4 portions : 4 petits morceaux de betterave (ou en conserve/à la jarre) 1 et 1/2 pamplemousse à pulpe rouge 2 avocats 4 feuilles de laitue (plus grandes ou si petites, plus) 4 cuillères à soupe de pignons de pin Vinaigrette : 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse 2 cuillères à soupe de sirop d'érable 1/4 de cuillère à café de cumin 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel au goût facultatif : sucre, vinaigre et raifort

Pour préparer une salade délicieuse et pleine de saveurs, nous commençons par la vinaigrette, qui est essentielle pour ajouter une touche de saveur. Tous les ingrédients nécessaires pour la vinaigrette – huile d'olive extra vierge, vinaigre balsamique, moutarde de Dijon, sel, poivre fraîchement moulu et une touche de miel – sont ajoutés dans un petit bocal. Fermez le couvercle et secouez vigoureusement pendant quelques minutes, afin que toutes les saveurs se combinent parfaitement. Laissez la vinaigrette reposer pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Ensuite, nous nous occupons de la betterave. Elle peut être rôtie ou bouillie, selon vos préférences. Si vous choisissez de la rôtir, enveloppez les morceaux de betterave dans du papier d'aluminium et faites-les rôtir à 200 degrés Celsius pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous optez pour la cuisson à l'eau, ajoutez la betterave dans une casserole d'eau bouillante et laissez-la cuire pendant 30 à 40 minutes. Une fois la betterave prête, laissez-la refroidir légèrement, puis épluchez-la et coupez-la en dés. Mélangez ces dés de betterave avec un mélange de sel, de sucre et, si vous le souhaitez, un peu de vinaigre et de raifort, pour obtenir une saveur intense et équilibrée.

Préparez les quatre assiettes sur lesquelles vous servirez la salade. Sur chaque assiette, disposez une ou plusieurs feuilles de laitue verte pour créer une base croustillante. Utilisez un cercle à pâtisserie que vous placez au centre de l'assiette, où vous commencerez à construire les couches de la salade. Dans le cercle, ajoutez une couche de betterave rouge préparée, en pressant légèrement pour la fixer.

Après cela, épluchez les avocats, retirez les noyaux et coupez la chair en dés. Disposez les dés d'avocat sur la betterave, créant une couche crémeuse et riche. Ensuite, vient le pamplemousse, que vous séparerez et enlèverez les pépins. Coupez les segments de pamplemousse en dés et placez-les délicatement sur l'avocat.

Pour une saveur intense, arrosez chaque couche avec la vinaigrette préparée précédemment, afin que les saveurs se mélangent parfaitement. Après avoir terminé les couches, décorez la salade à votre goût. Saupoudrez une cuillère à soupe de pignons de pin pour un croquant supplémentaire, et pour un contraste de couleur, ajoutez quelques canneberges séchées ou, selon la recette originale, des graines de brocoli germées.

Cette salade est non seulement belle, mais aussi extrêmement nutritive, pleine de vitamines et de minéraux, et peut être servie comme plat principal ou en accompagnement. C'est un excellent choix pour le déjeuner, et la combinaison de betterave, d'avocat et de pamplemousse ravira sans aucun doute vos papilles. Savourez-la avec plaisir et profitez de l'explosion de saveurs !

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