Salade de poitrine de poulet

Chaque fois que je n'ai pas vraiment envie de cuisiner, mais que je veux quelque chose de rapide et facile, je prépare cette salade de poulet. Je la fais assez souvent, surtout quand il me reste un peu de poulet d'un autre repas. J'aime cette recette car elle est simple, je n'ai pas besoin d'ingrédients spéciaux et je peux varier les légumes selon ce que j'ai dans le réfrigérateur. Ce n'est rien de sophistiqué, mais c'est une salade nourrissante et savoureuse.

Infos rapides

Temps total : 20-25 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : seulement si vous n'avez pas le poulet prêt, 10-15 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : salade rapide, déjeuner ou dîner léger

Ingrédients

300 g de poulet (cuit ou grillé)
200 g de salade verte (ou mélanges de salades pour plus de couleur)
1 oignon rouge
1 carotte
noix, au goût
sel
huile d'olive
vinaigre balsamique

Instructions

1. Lavez bien la salade verte sous l'eau courante et laissez-la s'égoutter ou tamponnez-la légèrement avec un torchon. Coupez-la en morceaux, suffisamment petits pour être mélangés et mangés facilement. Si j'ai plusieurs types de salades à disposition, je les combine pour plus de couleur.

2. Épluchez, lavez et coupez la carotte. En général, je la râpe, mais parfois je la coupe en bâtonnets fins ou en petits dés, selon mon envie du jour. Quand je la coupe plus finement, la salade est plus délicate.

3. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines lamelles. Si vous le trouvez trop fort, vous pouvez le laisser quelques minutes dans de l'eau froide.

4. Mettez tous les légumes dans un grand bol.

5. Si le poulet n'est pas déjà cuit, faites-le bouillir ou griller simplement, sans épices particulières. Une fois qu'il a un peu refroidi, coupez-le en dés. Ajoutez-le aux légumes.

6. Ajoutez du sel, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, selon votre goût. En général, je ne pèse pas, je mets ce que je sens être approprié pour la quantité de salade.

7. Enfin, parsemez les noix hachées. Je les mets généralement dans ma paume et les écrase légèrement, sans les hacher trop finement pour conserver la texture.

8. Mélangez bien le tout avec deux cuillères, en essayant de ne pas écraser les feuilles. Voilà, la salade peut être servie immédiatement.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je la prépare parce qu'elle est rapide, ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et je peux utiliser du poulet restant d'un autre repas. Elle est parfaite quand je veux quelque chose de plus léger ou quand j'essaie de réduire le pain et les accompagnements lourds. J'ai remarqué qu'elle rassasie assez bien et je peux changer les légumes selon la saison.

Conseils et variations

Conseils

Si vous utilisez du poulet cuit, laissez-le bien refroidir avant de le couper. Ainsi, il ne se désagrègera pas en le mélangeant avec la salade. Pour une texture plus croquante, ne coupez pas les feuilles de salade trop finement.

Substitutions

Le poulet peut être remplacé par des cuisses désossées si vous en avez sous la main, mais le goût sera légèrement différent. La salade verte peut être de n'importe quel type – jeunes épinards, roquette ou mélange de salades. Si vous n'avez pas de noix, vous pouvez vous en passer, mais elles ajoutent une texture intéressante.

Variations

Vous pouvez ajouter d'autres légumes si vous le souhaitez – concombres, poivrons, voire des tomates cerises, mais la recette originale ne les contient pas. Les noix peuvent être remplacées par des amandes ou des graines de courge, si vous avez des restrictions sur les noix.

Idées de service

Elle est bonne seule, directement dans le bol. Pour ceux qui veulent quelque chose de plus consistant, vous pouvez servir la salade sur une tranche de pain grillé ou avec un wrap. Elle se transporte aussi bien, à condition de ne pas ajouter trop de vinaigre.

Questions fréquentes

Dois-je absolument utiliser du poulet cuit ou le poulet grillé convient-il aussi ?

Les deux conviennent, l'important est qu'il soit cuit et coupé en dés. Le goût change légèrement, mais les deux options sont bonnes.

Peut-on faire la salade sans noix ?

Oui, vous pouvez les omettre si vous n'aimez pas ou si vous avez des allergies. La salade sera tout aussi bonne, mais elle n'aura pas la texture croquante caractéristique.

Que puis-je utiliser à la place de l'oignon rouge ?

L'oignon blanc ou vert fonctionne, mais l'oignon rouge est plus doux et mieux adapté aux salades. Si vous voulez une option plus douce, essayez l'oignon vert.

Puis-je préparer les ingrédients à l'avance ?

Vous pouvez préparer le poulet et laver les légumes quelques heures à l'avance. Je ne recommande pas de tout mélanger trop à l'avance, car la salade devient molle.

Combien de temps la salade se conserve-t-elle si elle reste ?

Idéalement, il est préférable de la manger fraîche. Si toutefois il en reste, conservez-la au réfrigérateur, dans un récipient couvert, au maximum un jour. Les feuilles de salade n'ont plus la même texture après un certain temps.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 3 portions) :
Calories : environ 250-300 kcal
Protéines : 25-30 g
Graisses : 14-18 g (selon la quantité d'huile et de noix que vous ajoutez)
Glucides : 7-10 g
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon la quantité d'huile, de vinaigre ou de noix ajoutée.

Conservation et réchauffage

La salade de poulet ne se conserve pas bien plus d'un jour. Si vous devez la garder, mettez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé. Elle ne se réchauffe pas, elle se sert seulement froide. Les feuilles perdent leur texture après quelques heures, donc il est préférable de mélanger les ingrédients juste avant de servir. Si vous voulez préparer à l'avance, gardez les légumes et le poulet séparés, et ajoutez la vinaigrette au moment de servir.

 Ingrédients: -300 g de poitrine de poulet bouillie ou frite -200 g de salade verte ou colorée -1 oignon rouge -1 carotte -noix -sel -huile d'olive -vinaigre balsamique

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