Gâteau de coing avec crème au vin

Gâteau de coings avec crème de vin

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 8

Je vous propose une recette spéciale pour un gâteau qui mettra un sourire sur le visage de vos invités : le gâteau de coings avec crème de vin. Ce dessert raffiné et aromatique est parfait pour les occasions festives, et la combinaison du goût sucré-acidulé des coings et de la délicatesse de la crème de vin en fait un véritable délice.

Ingrédients :

Pour la base :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 ml d'huile de tournesol
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- Zeste râpé d'un citron

Pour la garniture :
- 3 coings
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50 ml d'eau
- Jus d'un citron

Pour la crème de vin :
- 250 ml de vin blanc sec
- 150 g de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 1 sachet de gélatine
- 200 ml de crème fouettée

Préparation :

1. Commencez par préparer la base. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'huile, le zeste de citron et mélangez bien. Dans un autre bol, combinez la farine, la levure et le sel, puis incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide, en mélangeant avec une spatule jusqu'à homogénéité.

2. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir la base sur une grille.

3. Pendant ce temps, préparez les coings. Pelez et coupez les coings en petits cubes. Dans une casserole, ajoutez les coings, le sucre, la cannelle, l'eau et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les coings deviennent tendres. Laissez refroidir.

4. Pour la crème de vin, mélangez le vin avec le sucre dans une casserole et chauffez doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs et ajoutez progressivement le mélange de vin tout en remuant continuellement. Remettez le mélange sur feu doux et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe. Dans un autre bol, hydratez la gélatine selon les instructions de l'emballage et ajoutez-la à la crème de vin. Laissez refroidir.

5. Battez la crème et incorporez-la à la crème de vin refroidie. Assurez-vous de mélanger délicatement pour conserver l'aération de la crème.

6. Assemblez le gâteau : coupez la base en deux ou trois couches, selon votre préférence. Entre les couches, ajoutez une généreuse couche de coings caramélisés, suivie d'une couche de crème de vin. Répétez le processus jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

7. Décorez le gâteau avec le reste de crème de vin et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tranches fines de coings caramélisés ou des noix grillées pour un aspect élégant et un goût croquant.

Service :

Le gâteau de coings avec crème de vin est délicieux chaud ou froid. Je vous recommande de le laisser au réfrigérateur quelques heures avant de servir pour raffermir la crème. Vous pouvez accompagner le gâteau d'un verre de vin blanc pour mettre en valeur les délicates saveurs du dessert.

Option végétalienne : Vous pouvez remplacer les œufs de la base par 100 g de compote de pommes ou 1 banane, et la crème fouettée par un substitut à base de plantes. Le gâteau sera tout aussi savoureux et satisfera toutes les préférences alimentaires.

Ainsi, le gâteau de coings avec crème de vin devient non seulement un dessert rapide et facile à préparer, mais aussi une expérience culinaire mémorable pour vos proches. Bon appétit !

Préchauffez le four à 175 degrés C. Battez le beurre avec le sucre. Broyez les noix. Incorporez les œufs un à un. Mélangez la farine avec les noix moulues et la levure chimique. Combinez cela avec le mélange d'œufs, ainsi que le lait. Versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire pendant 35-40 minutes. Pelez les coings et coupez-les en tranches. Faites-les mijoter avec du jus de pomme, du sucre et du sucre vanillé pendant 8-10 minutes. Ajoutez de la poudre à pudding. Dissolvez la gélatine dans ce mélange. Étalez ce mélange sur la base du gâteau et réfrigérez pendant 2 heures. Pour la crème, préparez d'abord un pudding à partir de la poudre à pudding, du jus de pomme, du sucre, du zeste de citron et du vin. Dissolvez la gélatine à l'intérieur et mélangez jusqu'à ce que cela refroidisse. Incorporez 300 ml de crème fouettée pour créer une délicieuse crème. Étalez la crème sur les coings et réfrigérez pendant 3 heures. Battez 200 ml de crème et recouvrez le gâteau. Saupoudrez de noix. La recette du Gâteau de Coing avec Crème au Vin a été proposée par Sava Laura sur le forum des recettes. Bon appétit!

 Ingrédients: Base : 150 g de beurre, 150 g de sucre, 3 œufs, 200 g de farine, 100 g de noix, 75 ml de lait, 2 cuillères à café de levure chimique. Garniture de coings : 5 g de gélatine, 750 g de coings, 250 ml de jus de pomme, 80 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 sachet de poudre à pudding à la vanille. Crème et décoration : 10 g de gélatine, 250 ml de vin rosé, 250 ml de jus de pomme, 100 g de sucre, 2 cuillères à café de zeste de citron râpé, 1 sachet de poudre à pudding à la vanille, 500 ml de crème fouettée, 100 g de noix concassées.

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