Soupe de haricots avec des pâtes (recette végétalienne)

Soupe de haricots avec pâtes - une recette savoureuse et nutritive pour le jeûne

La soupe de haricots avec pâtes est un excellent choix pour ceux qui souhaitent déguster un repas savoureux, sain et faible en calories. Cette soupe n'est pas seulement une recette de jeûne, mais aussi un trésor culinaire qui allie tradition et santé. Ses origines se perdent dans l'histoire, préparée par des générations, surtout pendant les périodes de jeûne où la viande n'était pas consommée. De plus, les haricots sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, et cette recette ravira vos papilles sans compromettre votre régime.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 6-8

Ingrédients nécessaires :

- 500 g de haricots
- 2 carottes moyennes
- 1 racine de persil
- 1/2 céleri moyen
- 1 poivron rouge
- 1 poignée de pâtes sans œufs
- Sel, délicat ou assaisonnement végétal naturel (au goût)
- 500 ml de bortsch maison (ou 2 cuillères à soupe d'un sachet)
- Feuilles d'estragon (frais ou d'un bocal avec du vinaigre)
- 4-5 cuillères à soupe de pâte de tomate (ou 1 tasse de jus de tomate)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Étape 1 : Préparation des haricots

Commencez par bien rincer les haricots sous l'eau froide. Ensuite, placez-les dans un grand bol avec de l'eau et laissez-les tremper toute la nuit. Cette étape aidera à réduire le temps de cuisson et à améliorer la digestibilité. Si vous n'avez pas le temps de les laisser tremper, vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais la soupe aura une consistance différente.

Étape 2 : Ébullition des haricots

Le lendemain, égouttez les haricots et placez-les dans une grande casserole (d'environ 5 litres) remplie d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant quelques minutes, puis jetez l'eau. Cette étape est essentielle pour prévenir la formation de gaz. Maintenant, ajoutez de l'eau fraîche à nouveau et faites mijoter les haricots à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Étape 3 : Préparation des légumes

Pendant que les haricots cuisent, épluchez les légumes : carottes, racine de persil, céleri et poivron rouge. Coupez-les en petits cubes ; si vous préférez, vous pouvez les râper. Personnellement, je trouve que les couper en cubes ajoute une texture agréable à la soupe. Dans une poêle, chauffez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les légumes, en les faisant revenir pendant 3-4 minutes. Ensuite, ajoutez le poivron rouge et laissez-les revenir ensemble pendant encore 2-3 minutes. Cette étape intensifiera les saveurs et donnera à la soupe un goût plus riche.

Étape 4 : Mélange des ingrédients

Après que les haricots aient été cuits et que les légumes aient été sautés, ajoutez les légumes dans la casserole avec les haricots. Saupoudrez de sel et d'assaisonnement végétal naturel au goût. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ce temps permet aux légumes d'absorber l'arôme de la soupe.

Étape 5 : Ajout des pâtes

Après 20 minutes, ajoutez les pâtes dans la casserole. Portionner une poignée de pâtes est un excellent moyen de calculer la quantité nécessaire, mais assurez-vous de ne pas en ajouter trop, car les pâtes gonfleront pendant la cuisson. Laissez mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

Étape 6 : Finition de la soupe

Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez le bortsch et la pâte de tomate. Si vous utilisez du bortsch en sachet, diluez-le dans une petite quantité d'eau tiède avant de l'ajouter à la soupe. Ces ingrédients donneront un goût acidulé et une couleur vibrante à la soupe. Enfin, ajoutez les feuilles d'estragon hachées et mélangez bien. L'estragon ajoute un parfum subtil qui complète parfaitement la soupe.

Service et suggestions

La soupe de haricots avec pâtes est délicieuse servie chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais. Si vous souhaitez ajouter une touche de luxe, essayez d'ajouter quelques cubes de jambon fumé pendant la cuisson, et au moment de servir, une cuillère de crème aigre transformera la soupe en un plat royal.

La version de jeûne de cette soupe est parfaite pour les vendredis ou pendant les périodes de jeûne, mais n'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou du chou-fleur, et les pâtes peuvent être remplacées par du quinoa ou du riz pour une alternative sans gluten.

Bienfaits nutritionnels

Cette soupe de haricots est non seulement nourrissante, mais aussi riche en vitamines et minéraux. Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer, tandis que les légumes ajoutent des vitamines essentielles. De plus, étant une recette de jeûne, elle est faible en calories et en graisses, ce qui la rend parfaite pour un régime équilibré.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui, mais le goût sera différent et la consistance de la soupe peut être moins crémeuse.

2. Quelles autres légumes puis-je ajouter ?
Vous pouvez expérimenter avec des courgettes, des pois ou même des pommes de terre pour rendre la soupe plus consistante.

3. Comment puis-je modifier la recette pour la rendre plus épicée ?
Ajoutez un peu de piment ou de paprika épicé lors de la cuisson des légumes pour obtenir un goût piquant.

4. Cette soupe est-elle bonne à congeler ?
Oui, la soupe se congèle très bien. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la mettre dans des contenants pour congélation.

Bon appétit ! J'espère que vous essaierez cette recette et que vous apprécierez chaque cuillère de cette soupe délicieuse et réconfortante !

 Ingrédients: 500 g de haricots, 2 carottes moyennes, 1 racine de persil, 1/2 céleri moyen, 1 poivron rouge, pâtes sans œufs (1 poignée), sel, délicat ou légume naturel (recette de Sylvia), 500 ml de bors fait maison (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser 2 cuillères à café d'un paquet), feuilles d'estragon (j'en ai dans un bocal avec du vinaigre), 4-5 cuillères à soupe de concentré de tomate (ou 1 tasse de purée de tomate), 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive.