Mousse de carotte au lait de coco

Je fais généralement cette mousse quand j'ai quelques carottes restantes dans le réfrigérateur ou quand je sais que je vais cuisiner pour des enfants. Elle se prépare rapidement, ne fait pas de désordre et ne nécessite pas trop d'ingrédients. Ce que j'aime le plus, c'est la texture fine qu'elle obtient après la cuisson, même si elle n'a pas d'œufs ni de crème. Le lait de coco apporte une légère douceur, mais ce n'est pas écoeurant.

Infos rapides

Temps total : environ 40 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 2-3 (selon le plat)
Difficulté : facile
Type de recette : accompagnement/apéritif chaud, adapté aux enfants ou aux repas rapides

Ingrédients

250 g de carottes
1 cuillère à soupe de beurre
200 ml de lait de coco
sel
poivre
1 cuillère à café de coriandre séchée
quelques brins de coriandre fraîche ou de persil

Méthode de préparation

1. Épluchez les carottes, lavez-les bien et coupez-les en rondelles ou en dés. La forme n'a pas trop d'importance, mais elles doivent être de petites pièces pour cuire rapidement.

2. Placez les carottes dans une petite casserole. Ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir, avec une pincée de sel. Ne mettez pas trop d'eau – juste assez pour être presque au niveau des carottes.

3. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient complètement tendres. Cela prend généralement environ 15-20 minutes, selon l'épaisseur des morceaux.

4. Lorsque les carottes sont cuites, versez le lait de coco dessus, ajoutez le beurre et la coriandre séchée. Laissez mijoter ensemble pendant 5-6 minutes. Si vous voyez que le liquide diminue trop, vous pouvez ajouter un peu de l'eau dans laquelle les carottes ont bouilli.

5. Mixez le tout avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu'à obtenir une crème lisse. Vérifiez si cela nécessite plus de sel ou de poivre et ajustez le goût sur le moment.

6. Répartissez le mélange dans de petits plats allant au four (cocottes ou ramequins). Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un seul petit plat en céramique.

7. Mettez les plats au four à 180°C (sans ventilation, si vous avez cette option) pendant 20 minutes. Le but n'est pas de dorer, mais juste de fixer la texture.

8. Retirez les plats et saupoudrez un peu de verdure sur le dessus (coriandre fraîche ou persil, selon votre préférence). Servez la mousse chaude.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je la prépare souvent car elle n'est pas compliquée, elle est rapide et je peux facilement l'adapter à ce que j'ai à la maison. C'est une bonne option quand je veux quelque chose de crémeux et facile à manger, sans impliquer trop de plats ou d'ingrédients coûteux. Et les enfants l'acceptent généralement sans se plaindre.

Conseils et variations

Conseils

Les carottes doivent être très bien cuites – si vous avez des morceaux durs en mixant, vous n'obtiendrez pas une mousse fine. Le lait de coco ne doit pas être la version dessert, mais un simple, sans sucre ajouté. Le beurre aide à la texture finale, ne le négligez pas si vous voulez que la mousse soit aussi crémeuse que possible. Si vous préférez une consistance plus aérée, vous pouvez mixer plus intensément à la fin.

Substitutions

Si vous n'avez pas de coriandre séchée, vous pouvez utiliser un peu de muscade ou même du persil séché, mais le goût sera différent. Le lait de coco peut être remplacé par de la crème de cuisson si vous ne voulez pas d'option végétalienne. Les herbes fraîches pour servir sont facultatives, mais ajoutent une touche de couleur et de fraîcheur.

Variations

Vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais râpé pendant la cuisson si vous souhaitez un goût plus intense. Certains préfèrent ajouter un peu de piment ou quelques gouttes de citron à la fin, mais j'évite cela pour les enfants.

Idées de service

C'est adapté comme apéritif, surtout lors d'un repas plus décontracté, ou avec un rôti de poulet ou de poisson simple. Cela offre une bonne consistance avec du quinoa, du riz ou du pain grillé. Cela fonctionne aussi comme un en-cas chaud, sans autre accompagnement.

Questions fréquentes

Quel type de lait de coco avez-vous utilisé ?
J'utilise du lait de coco simple, en conserve, sans édulcorants ni arômes ajoutés. Idéalement, il devrait être plus épais.

Puis-je ne pas le mettre au four et le manger juste mixé ?
Oui, cela peut aussi être mangé comme une purée, mais la texture après cuisson est plus cohésive et crémeuse.

Puis-je faire la recette avec d'autres types de légumes ?
La base est la carotte, mais vous pouvez aussi mélanger un peu de courgette ou de patate douce. Cependant, le goût changera.

La recette est-elle adaptée aux bébés ?
Si vous retirez le sel et le poivre et n'utilisez que de la carotte, du beurre et du lait de coco, cela peut être proposé à partir de 8-10 mois, sur recommandation du médecin.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 3) :

Calories : ~160 kcal
Protéines : 2 g
Graisses : 12 g
Glucides : 13 g

Ce ne sont que des estimations, elles varient en fonction du lait de coco utilisé. La recette est riche en bêta-carotène et faible en protéines. Elle ne contient pas de gluten ni de lactose (si vous utilisez du beurre végétal).

Conservation et réchauffage

La mousse peut être conservée au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage au four ou au micro-ondes, la texture reste correcte. Je ne recommande pas la congélation, car le lait de coco se sépare parfois après décongélation. Il est préférable de la servir fraîche.

Nous faisons bouillir la carotte pelée, lavée et coupée en cubes ou en rondelles avec un peu d'eau et une pincée de sel, juste assez pour les couvrir. Après qu'elles aient bien bouilli, nous ajoutons le lait de coco, le beurre et laissons mijoter pendant 5-6 minutes. Ensuite, nous mixons avec un mixeur plongeant, assaisonnons avec du sel, du poivre et de la coriandre séchée, répartissons le mélange dans des mini cocottes, cuisons au four pendant 20 minutes et servons avec des herbes sur le dessus.

 Ingrédients: 250 g de carottes, 1 cuillère à soupe de beurre, 200 ml de lait de coco, quelques brins de coriandre fraîche ou de persil, sel, poivre, 1 cuillère à café de coriandre séchée

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