Strudel aux Pommes et Canneberges

 Ingrédients: 15 feuilles de pâte, 50 ml d'huile pour graisser les feuilles, 2,5 kg de pommes, 150 g de canneberges, le zeste de 2 citrons, le zeste d'une orange, 100 g de noix, 1 cuillère à café de cannelle, 1/4 cuillère à café de clous de girofle, 250 g de sucre brun, 4-5 cuillères à soupe de sucre granulé, de la chapelure, 3 cuillères à soupe d'huile pour faire sauter les pommes.

Pour préparer un délicieux strudel aux pommes, la première étape consiste à s'occuper des pommes fraîches. Lavez soigneusement chaque pomme sous un jet d'eau froide, puis épluchez-les avec un couteau bien aiguisé pour obtenir une texture fine. Une fois que vous avez fini d'éplucher les pommes, râpez-les, en veillant à obtenir des miettes uniformes. Pour éviter l'oxydation et garder la couleur vibrante des pommes, arrosez-les immédiatement de jus de citron.

Une fois que vous avez préparé les pommes, mesurez tous les autres ingrédients nécessaires : sucre granulé, sucre brun, noix moulues, cannelle, clous de girofle, canneberges et huile. Chaque ingrédient joue un rôle essentiel dans le développement des saveurs de ce dessert. Mettez les ingrédients de côté pour les avoir à portée de main. Maintenant, égouttez bien les pommes râpées de leur jus, afin que le strudel ne devienne pas trop humide.

Mettez les pommes dans une grande casserole, en ajoutant les trois cuillères à soupe d'huile. Faites revenir les pommes à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, pour les ramollir et intensifier leur saveur. Une fois qu'elles ont ramolli, ajoutez le sucre granulé et le sucre brun, en mélangeant bien pour combiner. Ajoutez les noix moulues, la cannelle, les clous de girofle et les canneberges. Continuez à faire revenir le mélange jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater et à se déployer, libérant leur arôme aigre-doux. Goûtez le mélange et, si vous souhaitez un dessert plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre. Enfin, ajoutez les écorces de citron et d'orange pour un coup de pouce supplémentaire de saveur.

Une fois le mélange prêt, retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir. Pendant que les pommes refroidissent, préparez les feuilles de pâte. Disposez cinq feuilles de pâte les unes sur les autres, en les arrosant ou en les badigeonnant d'huile entre chaque feuille pour leur donner un aspect croustillant à la fin. Saupoudrez de chapelure sur la dernière feuille pour absorber l'excès d'humidité.

Ajoutez 1/3 de la quantité de pommes sur la longueur des feuilles, puis pliez la pâte comme pour des sarma, en formant un rouleau bien serré. Placez chaque strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec les ingrédients utilisés, vous devriez obtenir trois strudels délicieux.

Enfin, badigeonnez chaque strudel d'huile sur le dessus et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit). Laissez-les cuire jusqu'à ce que les feuilles deviennent dorées et croustillantes. Une fois cuits, retirez les strudels du four et placez-les sur une plaque pour refroidir. Une fois refroidis, saupoudrez-les de sucre glace et coupez-les en tranches d'environ deux doigts de large. Les strudels se servent froids, étant un choix parfait pour un dessert savoureux et plein de saveur, idéal pour toute occasion!

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