Confiture de Noix Vertes

 Ingrédients: 120 noix vertes, 1 kg de sucre, 400 ml d'eau, 1 citron

Les noix sont un ingrédient merveilleux, plein de nutriments, qui peut transformer n'importe quel plat en une délicatesse spéciale. Nous commençons par éplucher les noix de leur coque verte, en veillant à ne laisser aucun résidu. Après avoir obtenu les noix blanches, nous les lavons bien sous un jet d'eau froide pour éliminer les impuretés. Cette première étape est essentielle, car un nettoyage en profondeur garantira un goût plus agréable et une texture fine de la confiture.

Dans une grande casserole, nous mettons de l'eau et du sucre, en les mélangeant bien. Nous portons le mélange à ébullition, en faisant attention de remuer de temps en temps pour nous assurer que le sucre se dissolve complètement. Lorsque nous remarquons que le sucre a fondu et que le sirop a commencé à bouillir, nous ajoutons les noix préparées au préalable. Nous laissons les noix bouillir dans le sirop sucré pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter qu'elles ne collent au fond de la casserole. Il est important que les noix absorbent bien la saveur du sirop, et ce processus contribuera à obtenir une texture idéale pour notre confiture.

Alors que les noix bouillent, nous pouvons préparer le citron. Nous pressons le jus d'un citron frais, en veillant à retirer les pépins. Une fois que les noix ont suffisamment bouilli et que le sirop a commencé à épaissir, nous ajoutons le jus de citron, qui donnera un goût légèrement acidulé à la confiture et aidera à la conserver. Nous mélangeons bien pour nous assurer que le jus est uniformément réparti.

Une fois que nous avons obtenu la consistance désirée, nous nous préparons à transférer la confiture dans des bocaux stérilisés. Il est essentiel d'utiliser des bocaux propres et secs pour éviter la contamination de la confiture. Avec l'aide d'une cuillère, nous remplissons chaque bocal de confiture, en veillant à laisser un peu d'espace en haut. Après avoir rempli tous les bocaux, nous les fermons bien avec les couvercles et les retournons pour créer un vide. Nous laissons la confiture refroidir complètement, puis nous pouvons la conserver dans un endroit frais et sombre. Cette délicatesse sera parfaite sur une tranche de pain grillé ou comme garniture pour des gâteaux, apportant une touche de saveur et de bonne humeur chaque jour.

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