Pâtisseries 'poale-n brâu'

Préparation de la pâte : Nous commençons par préparer la levure, que nous laisserons tremper dans 4-5 cuillères à soupe de lait tiède pendant 15-20 minutes. Cette étape est essentielle pour activer la levure, afin que notre pâte lève joliment et uniformément. Pendant ce temps, nous commençons à nous occuper des autres ingrédients. Dans une casserole, nous chauffons le lait restant, en ajoutant le sucre et le sel. Nous remuons de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois que nous avons un mélange homogène, nous retirons la casserole du feu et laissons le lait refroidir légèrement.

Maintenant, nous battons les œufs avec une fourchette et les ajoutons au lait refroidi, en mélangeant bien. À ce mélange, nous ajouterons également le zeste de citron râpé, qui donnera un parfum particulier à la pâte. Séparément, nous chauffons le beurre et l'huile dans une petite casserole, en faisant attention à ne pas les laisser bouillir ; nous voulons juste les faire fondre. Une fois que le beurre est complètement fondu, nous retirons la casserole du feu.

Dans un grand bol, nous tamisons la farine et faisons un puits au centre, où nous verserons le mélange d'œufs et de lait, la levure activée et la moitié du mélange de beurre et d'huile. Nous commençons à pétrir la pâte, en incorporant progressivement les ingrédients. Lorsque la pâte commence à se former, nous transférons le tout sur un plan de travail fariné et pétrissons bien pendant environ 15-20 minutes, en ajoutant le reste de l'huile. La pâte finale doit être lisse et non collante. Après avoir obtenu la consistance désirée, nous mettons la pâte dans un bol, la couvrons d'un torchon propre et laissons lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui devrait prendre environ une heure.

Pour la garniture, nous mélangeons le fromage cottage bien égoutté avec la crème fraîche, les œufs battus, le sucre, la semoule et une pincée de sel. Nous ajoutons également les raisins secs qui ont été trempés dans du rhum, pour leur donner une saveur intense. Après que la pâte ait levé, nous la transférons sur le plan de travail et la pétrissons légèrement pour la dégazer. Nous étalons une feuille carrée d'environ 1 cm d'épaisseur, que nous coupons en 16 carrés égaux. Sur chaque carré, nous mettons une cuillère à soupe de la garniture au fromage.

Nous plions chaque carré en forme d'enveloppe, rassemblant les bords vers le centre pour que la garniture reste bien fermée. Nous plaçons les pâtisseries dans un plat recouvert de papier sulfurisé ; j'ai utilisé le plat de la cuisinière, qui est parfait pour cette recette. Nous les badigeonnons d'œuf battu pour avoir une croûte dorée et appétissante. Nous laissons les pâtisseries lever à nouveau pendant environ 20 minutes, pour qu'elles se gonflent d'air et deviennent moelleuses. Enfin, nous mettons le plat dans le four préchauffé, en les laissant cuire pendant 45-50 minutes à chaleur modérée, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les arômes alléchants qui se répandront dans toute la maison vous feront attendre avec impatience de les savourer !

 Ingrédients: Ingrédients de la pâte : 500 g de farine, 1 sachet de levure sèche, 150 g de sucre, 2 œufs, 250 ml de lait, 80 g de beurre, 50 ml d'huile, zeste de citron, une pincée de sel. Garniture : 400 g de fromage cottage, 2 cuillères à soupe de crème épaisse, 2 œufs, 100 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 50 g de raisins secs, essence de rhum, 2 cuillères à soupe de semoule, une pincée de sel. Pour badigeonner : un œuf.

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