Gâteau aux cerises
Le gâteau aux cerises est quelque chose que je fais depuis des années, surtout en été, quand j'ai des fruits frais à portée de main. La recette se fait avec des ingrédients simples que j'ai toujours dans ma cuisine. Vous n'avez même pas besoin d'un mixeur puissant, juste un fouet et un grand bol. Tout se mélange assez rapidement, et vous n'avez pas à surveiller le four toute la journée.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Portions : 10-12, selon la taille du morceau
Difficulté : facile
Type : gâteau maison aux fruits, idéal pour l'été ou quand vous avez des cerises au congélateur
Ingrédients
1 tasse de farine
1 tasse de sucre
1 tasse d'huile
4 œufs (séparer les blancs et les jaunes)
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
cerises (fraîches ou du congélateur, selon votre désir)
Méthode de préparation
1. Commencez par préparer les cerises, si elles sont fraîches : lavez-les et retirez les noyaux. Si elles viennent du congélateur, laissez-les s'égoutter.
2. Séparez les œufs. Mettez les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre.
3. Battez les blancs avec le sucre jusqu'à ce que le sucre fonde et que vous obteniez une mousse ferme et brillante. Ajoutez le sucre vanillé vers la fin, lorsque les blancs sont presque prêts.
4. Battez les jaunes séparément avec l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
5. Versez les jaunes battus sur la mousse de blancs. Incorporez délicatement de bas en haut pour ne pas perdre de volume.
6. Ajoutez la farine et la levure à la préparation. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et ait la consistance d'une crème plus épaisse.
7. Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé. Versez la préparation et égalisez.
8. Parsemez les cerises sur le dessus. Ne les mélangez pas dans la pâte, il suffit de les répartir uniformément sur le dessus.
9. Mettez le moule dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 40-50 minutes. Il est prêt lorsque la surface prend une couleur brune et passe le test du cure-dent.
10. Laissez-le refroidir dans le moule. Une fois complètement refroidi, saupoudrez de sucre glace sur le dessus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je la fais assez souvent car c'est le genre de gâteau qui n'a pas besoin d'attention particulière. Il fonctionne bien avec n'importe quel type de cerises, fraîches ou congelées. Il reste moelleux le lendemain et ne sèche pas trop vite. Si j'ai des invités ou si je veux quelque chose de rapide pour le week-end, c'est une solution facile.
Conseils et variations
Conseils
Si vous utilisez des cerises congelées, il est bon de bien les égoutter pour qu'elles ne libèrent pas trop d'eau dans la pâte.
Ne mélangez pas trop vigoureusement lorsque vous incorporez les jaunes et ensuite la farine, afin que la préparation ne s'affaisse pas.
Le moule adapté pour ces quantités fait environ 20x30 cm, mais cela n'a pas besoin d'être exact.
Substitutions
Vous pouvez utiliser des cerises si vous n'avez pas de cerises acides, mais le goût sera plus sucré.
Vous pouvez utiliser un autre sucre aromatisé si vous n'avez pas de sucre vanillé.
Variations
Cela fonctionne aussi avec d'autres fruits acides, comme des cassis ou des myrtilles, mais le gâteau classique reste aux cerises.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé à la pâte pour le goût, mais ce n'est pas obligatoire.
Idées de service
Je le sers le plus souvent simplement, avec du sucre glace. Parfois, avec un café. S'il en reste, il est également parfait à emporter à l'école ou au travail.
Questions fréquentes
1. Peut-on utiliser des cerises en conserve ?
Oui, mais elles doivent être bien égouttées, sinon elles ramollissent la pâte.
2. Que faire si le centre ne cuit pas bien ?
Le gâteau est assez épais. Si vous voyez qu'il brunit trop sur le dessus mais n'est pas cuit au centre, couvrez-le légèrement avec du papier sulfurisé et laissez-le encore quelques minutes.
3. Puis-je utiliser un mixeur au lieu d'un fouet ?
Un mixeur peut être utilisé, surtout pour les blancs. Si vous n'en avez pas, un fouet fonctionne aussi, mais cela prend un peu plus de temps.
4. La pâte est trop dense, qu'ai-je mal fait ?
Si la pâte a été mélangée trop vigoureusement après l'ajout de la farine ou si les cerises étaient trop juteuses, elle peut être plus dense. Utilisez des cerises bien égouttées et mélangez doucement.
5. Puis-je remplacer l'huile par du beurre ?
La recette se fait avec de l'huile, ce qui lui donne une texture spécifique. Avec du beurre fondu, cela donnera un résultat différent, plus dense et pas aussi moelleux.
Valeurs nutritionnelles (estimation)
Une portion (sur 12) : environ 270 kcal
Glucides : 33 g
Graisses : 13 g
Protéines : 4 g
Les valeurs sont indicatives. Si vous ajoutez plus de cerises, les calories peuvent varier. La recette contient pas mal de sucre et d'huile, comme la plupart des gâteaux faits maison.
Conservation et réchauffage
Il se conserve bien à température ambiante dans un récipient couvert pendant environ 2-3 jours. S'il fait trop chaud dehors, il vaut mieux le garder au réfrigérateur. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer ; il se sert froid ou à température ambiante. Il n'est pas recommandé de le congeler car la pâte devient trop molle une fois décongelée.
Battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis ajoutez le sucre vanillé ; dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec l'huile ; ajoutez les jaunes aux blancs, mélangez, puis ajoutez la farine et la levure. La pâte doit être douce, comme une crème. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, ajoutez la pâte sur la plaque et placez les griottes par-dessus. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40-50 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur légèrement brune. Faites le test du cure-dent. Saupoudrez de sucre glace. Bon appétit!
Ingrédients: 1 tasse de farine, 1 tasse d'huile, 4 jaunes d'œufs, 4 blancs d'œufs, 1 tasse de sucre, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé
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