Gâteau tressé au cacao

Pain tressé au cacao - une recette spéciale, parfaite pour les fêtes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Total : environ 2 heures
Nombre de portions : 12

Le pain tressé au cacao est un dessert traditionnel roumain, plein de saveurs et de texture moelleuse, qui apportera à coup sûr une touche de joie aux tables des fêtes. Cette recette allie la délicatesse de la pâte à une garniture riche en cacao, graines de pavot et loukoum, résultant en un pain qui non seulement a l'air spectaculaire, mais a aussi un goût divin. Suivez les étapes ci-dessous pour obtenir un pain parfait !

Ingrédients pour la pâte :
- 1 kg de farine de blé (choisissez une farine à haute teneur en protéines pour une pâte moelleuse)
- 200 g de sucre
- 250 ml de lait tiède
- 4 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 50 ml d'huile
- 30 g de levure fraîche (ou 10 g de levure sèche)
- Une pincée de sel
- Zeste râpé d'1 citron (pour un arôme frais)

Ingrédients pour la garniture :
- 200 g de cacao
- 150 g de sucre
- 100 g de graines de pavot moulues
- 150 g de loukoum en dés
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour commencer, nous préparons la pâte. Dans un grand bol, dissolvez la levure dans le lait tiède, en ajoutant une cuillère à soupe de sucre et en laissant le mélange reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est une étape importante qui garantira une levée optimale de la pâte.

Dans un autre bol, ajoutez les œufs, le sucre restant, le sel, le beurre fondu, l'huile et le zeste de citron. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Ajoutez le mélange de levure et commencez à incorporer progressivement la farine. Pétrissez la pâte pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus à vos mains. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine.

Une fois la pâte prête, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Entre-temps, préparons la garniture. Dans un bol, mélangez le cacao avec le sucre, les graines de pavot et l'extrait de vanille. Ce sera la garniture riche et aromatique de notre pain.

Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux parts égales. Étalez chaque part sur une surface farinée, en formant un rectangle. Étalez la garniture uniformément sur chaque feuille de pâte, en ajoutant également les dés de loukoum pour une texture et un goût supplémentaires.

Roulez chaque feuille de pâte fermement puis tressez-les pour former un beau pain. Placez le pain dans un moule tapissé de papier sulfurisé ou graissé au beurre et laissez lever encore 30 minutes.

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire le pain pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et qu'en tapotant légèrement le fond du moule, il sonne creux.

Après cuisson, laissez refroidir le pain sur une grille. Servez des tranches avec une tasse de café ou de thé, en profitant de ses saveurs riches.

Pour une touche personnelle, vous pouvez ajouter des noix moulues ou du chocolat noir à la garniture pour un goût plus intense. Cette recette de pain tressé au cacao deviendra sûrement un favori dans votre famille, apportant une touche de tradition et de joie à chaque fête !

Des quantités ci-dessus, un grand pain sucré résulte (mon moule est d'une taille plus grande, mesurant 36 cm de long). Si vous voulez deux pains sucrés, doublez les ingrédients. 1. Le lait, le sucre, le sucre vanillé et une gousse de vanille (que j'ai utilisée, mais ce n'est pas obligatoire) sont portés à ébullition. Ensuite, refroidissez le lait à environ 40 degrés (j'ai placé le pot dans un autre avec de l'eau froide). 2. Les jaunes d'œufs et l'œuf sont battus avec une pincée de sel. 3. Le beurre est fondu (sans surchauffer). 4. J'ai ajouté le lait tiède, l'œuf et les jaunes battus, le beurre fondu et le zeste d'agrumes râpé dans la machine à pain. Par-dessus, j'ai ajouté la farine et la levure déshydratée. 5. J'ai programmé la machine sur le programme de pétrissage pendant 15 minutes, et elle a fait le travail à ma place. Si vous utilisez de la levure fraîche et/ou travaillez la pâte à la main, dissolvez d'abord la levure avec une cuillère à café de sucre dans un peu de lait tiède, ajoutez un peu de farine et attendez qu'elle agisse. Quand ça fait des bulles, vous pouvez commencer à pétrir : dans un grand bol, placez la farine, faites un puits au milieu, ajoutez le lait bouilli avec du sucre refroidi à 40 degrés, mélangé avec l'œuf et les jaunes battus avec du sel, des arômes, et pétrissez. Et pétrissez encore. Attention, la pâte est collante et pas facile à travailler, comme toute pâte à pain sucré. Ne rajoutez pas plus de 2, au maximum 3 cuillères à soupe de farine, sinon la pâte perdra sa finesse. Quand la pâte et le pétrisseur commencent à transpirer, commencez à ajouter le beurre fondu, mais pas chaud, petit à petit, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. 6. Après un quart d'heure, j'ai sorti la pâte pétrie que j'ai divisée en trois. J'ai pétri une des trois parties un peu avec une cuillère à café de cacao, puis j'ai graissé toutes les trois pièces avec de l'huile et les ai placées dans un bol graissé dans un endroit chaud pour qu'elles lèvent. 7. Après environ une heure et demie, pendant laquelle le bol avec la pâte a reposé au chaud dans le micro-ondes (éteint, bien sûr), la pâte a plus que doublé de volume, je l'ai renversée sur un plan de travail huilé et j'ai procédé comme suit : - Sur un tiers, j'ai mis des délices turcs et je l'ai roulé. - Sur le côté avec le cacao, j'ai saupoudré des raisins secs trempés dans du rhum, bien égouttés. - Sur le troisième, j'ai réparti 100 grammes de graines de pavot moulues, qui avaient été ébouillantées (et refroidies déjà) avec 50 ml de lait, un sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de sucre. 8. Les trois parties remplies et roulées ont été tressées comme un petit panier. J'ai placé le pain sucré dans un moule à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé et je l'ai laissé dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pour qu'il lève encore un peu. 9. Quand il a presque atteint la hauteur du moule, je l'ai badigeonné d'œuf et je l'ai saupoudré de sucre cristallisé. 10. Je l'ai mis dans le four préchauffé à 200 degrés, et après 10 minutes, j'ai réduit la chaleur à 180 degrés. Comme la pâte est sucrée, de plus elle est également badigeonnée d'œuf et saupoudrée de sucre, elle a tendance à brûler rapidement sur le dessus, donc, quand j'étais satisfaite de son doré, j'ai couvert le pain sucré de papier d'aluminium, continuant la cuisson pendant encore 50 minutes, lorsque j'ai vérifié le pain en insérant un cure-dent qui est sorti propre, et je me suis déclaré satisfait. (Attention, s'il y a deux pains sucrés dans le four, le temps de cuisson peut être prolongé !). Bon appétit ! La recette du Pain Sucré Tressé a été proposée par lauralaurentiu sur le forum des recettes.

 Ingrédients: 500 grammes de farine de bonne qualité - plus 1-2 cuillères à soupe au cas où la pâte ne serait pas suffisamment liée (la qualité de la farine compte beaucoup) 180 ml de lait 100 grammes de sucre 3 jaunes d'œufs 1 œuf entier 100 grammes de beurre fondu 1 pincée de sel 7 grammes de levure déshydratée ou 20 grammes de levure fraîche arômes : zeste de citron et/ou d'orange, vanille, rhum, etc. - au goût de chacun Garnitures : - ce que vous préférez, j'ai utilisé des graines de pavot bouillies dans du lait, des délices turcs et des raisins secs trempés dans du rhum, plus une cuillère à café de cacao que j'ai mélangé dans un tiers de la pâte.

 Étiquettes:  biscuits de noël recettes de pain sucré pain sucré moelleux gâteau aux graines de pavot