Roulé aux Fraises Entières

Les blancs d'œufs sont séparés des jaunes, en veillant à ce qu'aucune trace de jaune ne reste dans les blancs, car ils doivent être très propres pour bien se monter. Dans un grand bol, les jaunes sont mélangés avec la moitié du sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne une mousse blanchâtre, crémeuse et aérée. Cette étape est essentielle car elle garantira une texture fine pour le gâteau.

Dans un autre bol, les blancs d'œufs sont battus avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Le reste du sucre est ajouté progressivement tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme. Cette meringue ajoutera du volume et de l'aération à notre pâte. À l'aide d'une spatule, la meringue est soigneusement intégrée dans le mélange de jaunes, en ajoutant progressivement l'huile, l'essence de rhum, le cacao et la farine tamisée. On mélange avec des mouvements délicats, de bas en haut, pour conserver l'air.

La pâte obtenue est versée dans un grand moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé et cuite à feu modéré pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle réussisse le test du cure-dent. Pendant ce temps, nous préparons la crème. La gélatine est dissoute dans un peu d'eau froide pendant 10 minutes. Une fois hydratée, la gélatine est chauffée au micro-ondes ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elle devienne liquide, en veillant à ne pas la faire bouillir.

À part, la crème fouettée est battue jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ensuite, le miel et la gélatine fondue sont ajoutés, en mélangeant avec une spatule pour obtenir une crème homogène et délicieuse. Maintenant, nous nous occupons de l'assemblage du dessert. Un moule à cake est tapissé de film alimentaire, en veillant à ce que le film dépasse les bords pour pouvoir fermer le cake plus tard.

Le gâteau refroidi est découpé en morceaux pour couvrir tous les murs du moule à cake, en gardant une partie du gâteau pour le couvercle. La première moitié de la crème est placée, et par-dessus, les fraises sont soigneusement disposées, en veillant à ce qu'elles soient uniformément réparties. Ensuite, l'autre moitié de la crème est ajoutée. Enfin, le couvercle en gâteau est placé dessus et recouvert de film alimentaire. Le cake est réfrigéré pendant quelques heures, de préférence toute la nuit, pour permettre à la crème de bien prendre et aux saveurs de se mélanger. Au moment de servir, il peut être décoré de chocolat râpé ou de fruits frais, offrant ainsi un aspect attrayant et appétissant. Savourez ce délicieux cake fait maison avec votre famille et vos amis!

 Ingrédients: Pour une génoise simple au cacao : -6 œufs, 5 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe d'huile, 6 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe rases de cacao, essence de rhum. Pour la crème fouettée : 250 ml de crème liquide, 3 cuillères à soupe de miel, 6 g de gélatine, essence de vanille.

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