Paratha

Pour préparer les délicieux 'Parathas', commencez par réaliser la pâte parfaite. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel, en veillant à ce que les ingrédients se combinent uniformément. Ensuite, ajoutez progressivement de l'eau, en prenant soin d'incorporer toute la farine. Utilisez vos mains pour pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et ne colle plus à vos doigts. Une fois que vous avez une pâte relativement ferme, placez-la sur une surface farinée, où vous pétrirez doucement pendant quelques minutes pour lui donner de l'élasticité. Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la reposer pendant 15 minutes, ce qui aidera à développer le gluten.

Après ce temps de repos, pétrissez à nouveau la pâte un peu, puis divisez-la en deux parties égales. Chacune de ces portions sera à son tour divisée en trois parties égales, ce qui donnera un total de 6 portions de pâte. Chaque portion est façonnée en boule, et les six boules seront couvertes pour éviter qu'elles ne sèchent jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être étalées.

Prenez la première boule de pâte et saupoudrez un peu de farine sur la surface de travail. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte jusqu'à obtenir un disque d'environ 2-3 mm d'épaisseur. C'est le moment idéal pour ajouter une couche de ghee sur la moitié de la surface du disque, en utilisant un pinceau à pâtisserie. Pliez la moitié non graissée du disque sur la moitié graissée, formant un demi-cercle. Appliquez à nouveau du ghee sur la moitié du demi-cercle, puis pliez-le encore une fois, de sorte que le résultat final soit un triangle avec un côté arrondi.

Continuez à façonner chacune des six boules de pâte de la même manière. Assurez-vous que la pâte non utilisée reste couverte pour la garder fraîche. Une fois que toutes les portions sont façonnées, saupoudrez de farine et étalez-les à nouveau avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles atteignent l'épaisseur désirée. Il est essentiel que la pâte ne soit pas trop fine ; sinon, les 'Parathas' deviendront secs lors de la cuisson.

Une fois que vous avez préparé tous les morceaux de pâte, placez-les un par un dans une poêle préchauffée. Laissez-les cuire pendant environ 1 minute ou 1 minute et demie, jusqu'à ce qu'ils commencent à gonfler. Utilisez une spatule pour appuyer doucement sur la pâte, en veillant à ce qu'elle cuise uniformément. Retournez chaque 'Paratha' et faites-la cuire encore 1 minute, en veillant à ajuster le temps en fonction de l'épaisseur de la pâte et de vos préférences de texture.

Après que tous les 'Parathas' soient prêts, badigeonnez-les de ghee sur la surface pour plus de saveur. Ces délicieuses galettes sont mieux servies chaudes, accompagnées de sauces ou de plats de légumes, offrant une expérience culinaire inoubliable. Savourez-les avec vos proches et profitez de chaque bouchée!

 Ingrédients: - 180 g de farine de blé complet et farine supplémentaire pour fariner la surface de travail - 80 ml d'eau (vous pourriez avoir besoin d'une quantité plus petite ou plus grande d'eau, selon la farine que vous utilisez) - 1,5 g de sel fin moulu - 10 cuillères à soupe de ghee - beurre clarifié ou huile végétale

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