Salade de pois chiches avec betterave rouge et oignon

Quand j'ai besoin d'un plat rapide qui rassasie tout en étant frais, cette salade de pois chiches, betterave rouge et oignon est l'une des premières auxquelles je pense. Je l'ai essayée pour la première fois un soir où je n'avais rien de préparé et j'ai découvert que ces ingrédients de base peuvent être combinés sans trop d'effort. C'est le genre de recette que je n'ai jamais pesée ou chronométrée, mais elle convient toujours aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.

Infos rapides

Temps total : environ 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : pas nécessaire
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : salade rapide, sans cuisson, idéale pour les journées chargées ou pour un dîner léger

Ingrédients

1 boîte de pois chiches (environ 400 g, égouttés)
1 petit oignon rouge
1 tomate
2 morceaux de betterave rouge (cuites ou rôties, pas crues)
1 concombre (peut être un plus gros ou 2 plus petits)
huile d'olive
jus de citron
sel et poivre au goût

Instructions

1. Égouttez les pois chiches en conserve et rincez-les bien sous l'eau froide. Laissez-les s'égoutter quelques minutes.
2. Coupez la tomate en dés de taille appropriée. Ils n'ont pas besoin d'être parfaits, l'important est qu'ils ne se décomposent pas trop lors du mélange.
3. Coupez l'oignon rouge en julienne, c'est-à-dire en fines lanières. Si vous souhaitez qu'il soit plus doux, vous pouvez le rincer rapidement sous l'eau froide.
4. Coupez le concombre en rondelles. Gardez-en quelques-unes pour la décoration, si vous voulez que le plat soit plus soigné à la fin.
5. Coupez la betterave rouge en tranches ou en dés, de la taille des dés de tomate. Si la betterave est déjà cuite, il suffit de l'égoutter et de la couper. Ne mélangez pas trop fort pour ne pas colorer le tout.
6. Mettez tous les ingrédients dans un bol. Ajoutez du sel, du poivre, un peu d'huile d'olive et pressez du jus de citron selon votre goût.
7. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes. Décorez avec quelques rondelles de concombre réservées.
8. Servez immédiatement, car elle est meilleure fraîche.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une salade que je prépare lorsque je n'ai pas le temps de cuisiner quelque chose de compliqué. Les pois chiches et la betterave sont rassasiants et se combinent facilement. Elle est également parfaite si vous avez des restes de betterave cuite ou si vous souhaitez utiliser des légumes du réfrigérateur avant qu'ils ne se gâtent.

Conseils et variations

Conseils

Si vous utilisez de la betterave en conserve, rincez-la légèrement pour qu'elle ne soit pas trop acide.
Vous pouvez ajuster la quantité de citron ou d'huile selon votre goût, la salade n'est pas très exigeante.
Si vous souhaitez que l'oignon soit moins piquant, laissez-le quelques minutes dans l'eau froide.

Substitutions

Les pois chiches en conserve peuvent être remplacés par des pois chiches cuits maison, si vous en avez.
La betterave rouge peut être remplacée par de la betterave rôtie, si vous préférez cette texture.
L'oignon rouge peut être remplacé par de l'oignon blanc si vous n'avez rien d'autre, mais le goût sera légèrement différent.
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil, seulement si vous aimez.

Variations

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de poivron ou des olives tranchées.
Parfois, j'ajoute des graines de courge ou de tournesol pour la texture, mais ce n'est pas essentiel.
Pour un goût plus acidulé, ajoutez un peu de vinaigre à la place du citron.

Idées de service

Elle peut être servie comme un déjeuner rapide, une collation froide ou même comme un accompagnement avec de la viande ou du poisson.
Elle est parfaite pour un pique-nique ou au bureau, si vous la mettez dans un récipient hermétique.
Je l'utilise parfois aussi comme garniture pour des wraps ou des sandwiches.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des pois chiches secs, pas en conserve ?
Oui, si vous avez le temps de les cuire au préalable. Les pois chiches secs doivent être hydratés pendant quelques heures puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Si je n'ai pas de betterave cuite, puis-je mettre de la crue ?
Je ne recommande pas la betterave crue dans cette salade, car elle est dure et le goût est différent. La betterave cuite ou rôtie a la texture et l'arôme appropriés ici.

Combien de jus de citron dois-je mettre ?
Le jus d'un demi-citron, environ 1-2 cuillères à soupe, mais goûtez au fur et à mesure. Vous pouvez en ajouter plus ou moins selon vos préférences.

Puis-je ajouter d'autres légumes ?
La salade est assez flexible. Vous pouvez ajouter des poivrons, des olives ou des feuilles de laitue, mais ce n'est pas obligatoire.

Quel type de betterave devrais-je utiliser, si j'ai le choix ?
La betterave cuite simplement ou celle rôtie au four, sans vinaigre ni conservateurs, est la plus appropriée. La betterave marinée changera le goût de la salade.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 3) : environ 180-220 kcal, 7-9 g de protéines, 6-8 g de graisses (selon l'huile), 28-35 g de glucides, environ 7 g de fibres.
Les calories sont estimées et peuvent varier en fonction de la taille des légumes et de la quantité d'huile utilisée.
Les pois chiches apportent des protéines et des fibres, tandis que la betterave, la tomate et le concombre ajoutent des vitamines et des minéraux.

Conservation et réchauffage

La salade se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 24 heures. Après ce délai, les légumes perdent leur texture et la couleur se mélange, surtout à cause de la betterave. Elle ne se prête pas au réchauffage, elle se sert uniquement froide. Si vous souhaitez la préparer à l'avance, vous pouvez garder les ingrédients coupés séparément et les mélanger juste avant de servir.

 Ingrédients: 1 boîte de pois chiches, 1 petite oignon rouge, 1 tomate, 2 morceaux de betterave, concombre, huile d'olive, jus de citron, sel/poivre

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