Soupe de loboda

La soupe de loboda est un plat traditionnel roumain, riche en vitamines et en saveurs, alliant le goût frais des légumes à la délicatesse des herbes aromatiques. Cette recette simple et saine peut rapidement devenir un favori de la famille, parfaite pour les jours de printemps et d'été. Avec un temps de préparation d'environ 20 minutes et un temps de cuisson de 30 minutes, cette recette vous apportera à table 6 délicieuses portions de soupe de loboda, prêtes à ravir vos papilles.

### Ingrédients nécessaires :
- 7-8 bottes de loboda rouge fraîche
- 1 botte de bette à carde (optionnel)
- 2 carottes moyennes
- 2 pommes de terre
- 1 petit céleri (racine et quelques feuilles)
- 1 panais
- 1 botte de livèche verte
- 1 botte de persil
- 1 oignon sec (optionnel)
- 1 botte d'oignons verts
- 2 tiges d'ail vert
- 1 courgette
- 1 litre de bortsch
- 4 jaunes d'œufs
- 2 œufs
- Delikat (au goût)
- Un peu d'huile pour faire revenir
- Crème aigre en abondance (250-400 g)

### Instructions étape par étape :

1. Préparation des légumes : Commencez par nettoyer et laver soigneusement les légumes. Il est essentiel de laver la loboda et la bette à carde dans plusieurs eaux pour éliminer toute impureté. Épluchez les carottes et le céleri et râpez-les pour les intégrer facilement dans la soupe.

2. Découpe des légumes : Coupez l'oignon sec (si vous l'utilisez) et l'oignon vert en fines rondelles. Les pommes de terre et la courgette peuvent être coupées en petits cubes. Cela aidera les légumes à cuire uniformément.

3. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon sec, la carotte râpée et le céleri. Faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides et que les saveurs se libèrent.

4. Ajout des légumes : Ajoutez les pommes de terre coupées et la courgette dans la casserole, en remuant bien. Continuez à faire revenir pendant encore 5 minutes, puis ajoutez de l'eau et laissez bouillir.

5. Inclusion de la loboda et de la bette à carde : Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez la loboda et la bette à carde coupées. Elles donneront un goût frais et une couleur vibrante à la soupe. Ajoutez également le panais râpé.

6. Cuisson de la soupe : Versez le bortsch dans la casserole, en remuant constamment. Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes. Vérifiez le goût et ajoutez Delikat si nécessaire.

7. Ajout des herbes : Enfin, ajoutez la livèche et le persil hachés. Ces herbes intensifieront l'arôme de la soupe.

8. Préparation des œufs : Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec les deux œufs et un peu de crème aigre. Ajoutez progressivement quelques louches de soupe pour tempérer le mélange, puis versez-le dans la casserole, en remuant constamment. Cette étape donnera à la soupe une texture crémeuse.

9. Service : Servez la soupe chaude, avec une abondante crème aigre sur le dessus et, si vous le souhaitez, avec des croûtons ou du pain frais à côté. Une suggestion unique est d'ajouter quelques gouttes de vinaigre ou de citron pour un goût acidulé qui se mariera parfaitement avec les saveurs des légumes.

### Conseils pratiques :
- Vous pouvez remplacer la loboda par des épinards ou des orties, selon vos préférences et disponibilités.
- Si vous préférez une soupe plus épicée, ajoutez un peu de piment finement haché.
- Cette recette est parfaite pour être adaptée aux saisons ; vous pouvez expérimenter avec les légumes de saison disponibles.

La soupe de loboda n'est pas seulement une recette saine, mais aussi un excellent moyen de valoriser les légumes frais. Essayez-la et profitez d'un plat délicieux et riche en vitamines, parfait pour un repas de printemps!

 Ingrédients: 7-8 bottes d'oseille rouge fraîche, 1 botte de bette à carde facultative, 2 carottes moyennes, 2 pommes de terre, 1 petit céleri (racine et quelques feuilles), 1 panais, 1 botte de livèche fraîche, 1 botte de persil, 1 oignon sec facultatif, 1 botte d'oignons verts, 2 gousses d'ail vert, 1 courgette, 1 l de bortsch, 4 jaunes d'œufs, 2 œufs, un peu d'huile pour faire revenir, crème aigre en abondance (250-400g)