Muffins aux Raisins

Garniture: Nous commençons par nettoyer les pommes, en enlevant la peau et les pépins. Après les avoir nettoyées, nous les coupons en quartiers, puis chaque morceau est coupé en fines tranches dans le sens de la largeur pour obtenir une texture agréable qui peut être facilement incorporée dans notre crème. Les raisins doivent être bien lavés sous un jet d'eau froide, puis laissés égoutter dans une passoire. Une fois égouttés, nous coupons chaque raisin en deux, en veillant à garder leur jus et leur arôme.

Dans un grand bol, nous mélangeons 200 g de fromage à la crème Philadelphia avec 100 ml de vin blanc doux (demi-sec) et 150 ml de lait. Nous ajoutons 4 cuillères à soupe de sucre glace et un sachet de crème pour gâteaux Dr. Oetker au goût de vanille. Nous utilisons un mixeur pour combiner les ingrédients pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une composition lisse et crémeuse. Ensuite, dans cette délicieuse crème, nous ajoutons les pommes tranchées et les moitiés de raisins. Nous mélangeons délicatement pour nous assurer que les fruits sont bien incorporés dans notre crème, afin que chaque muffin ait une garniture consistante.

Pâte: Dans un autre bol, nous réunissons 375 g de farine, 100 g de margarine Rama, 50 g de sucre, un sachet de sucre vanillé, un sachet de levure chimique et une pincée de sel. Nous râpons le zeste d'un citron frais et ajoutons son jus au mélange. Nous mélangeons bien tous ces ingrédients secs pour les homogénéiser. Par la suite, lentement, nous ajoutons le lait tiède dans lequel nous avons dissous la levure, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Sur un plan de travail fariné, nous étalons la pâte avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur d'environ 1 cm, puis nous découpons des formes rondes à l'aide d'un emporte-pièce. Nous plaçons les morceaux de pâte découpés dans les moules à muffins, que nous avons préalablement graissés avec un peu de beurre (si nous n'avons pas de moules à muffins, nous pouvons utiliser un moule à savarin, tout aussi efficace). Nous relevons les bords de la pâte et mettons une cuillère de notre délicieuse garniture dans chaque moule.

Nous laissons reposer la pâte avec la garniture dans le plat pendant 15 minutes, pendant ce temps, nous préchauffons le four. Après 15 minutes, nous plaçons le plat dans le four préchauffé, au milieu, et laissons cuire pendant 30 minutes à feu modéré. Une fois cuits, nous sortons le plat et laissons les muffins refroidir pendant environ 10 minutes, puis nous les sortons des moules.

Décoration: Pour décorer ces délicieux muffins, nous utilisons 250 ml de crème fouettée Hulala, à laquelle nous ajoutons un sachet de sucre vanillé et une cuillère à café de cannelle moulue. Nous battons avec un mixeur jusqu'à ce que la crème commence à s'épaissir, puis nous ajoutons une cuillère de crème aigre, qui aidera à stabiliser la composition. Nous continuons à battre jusqu'à ce que la crème soit bien fouettée et ait une texture ferme.

Sur chaque muffin, nous plaçons une portion généreuse de crème fouettée et décorons avec des baies de raisin pour un aspect attrayant et une saveur fraîche. Bon appétit!

 Ingrédients: Pâte : 375 g de farine 20 g de levure fraîche 50 g de sucre 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé zeste râpé d'un citron 125 ml de lait 100 g de Ramama (ou beurre) Garniture : 400 g de pommes 200 g de raisins (et quelques raisins supplémentaires pour la garniture) 150 ml de lait 100 ml de vin blanc doux ou demi-sec 200 g de fromage frais Philadelphia (ou Mascarpone) 1 sachet de crème pâtissière Dr. vanille 1 sachet de crème pâtissière Dr. vanille Oetker 4 cuillères à soupe de sucre en poudre Pour la garniture : 250 ml de crème fouettée Hulala 1 cuillère à café de cannelle moulue 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de crème fraîche

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