Pâtisseries Russes aux Pommes et au Chocolat

Pour préparer ces délicieuses biscuits avec une garniture de pommes et de chocolat, commencez par bien mélanger le fromage à la crème, que vous optiez pour du fromage blanc simple ou un mélange de fromage blanc avec de la crème. Utilisez un mixeur pour obtenir une consistance lisse et crémeuse. Une fois que la crème est bien homogénéisée, ajoutez les œufs, en mélangeant constamment pour les incorporer parfaitement. L'étape suivante consiste à verser l'huile, en continuant à mélanger pour assurer une intégration uniforme des ingrédients.

Après que l'huile soit bien incorporée, ajoutez une tasse de sucre et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Maintenant, il est temps d'ajouter la levure chimique et l'essence de vanille, en continuant à mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir légèrement. Enfin, ajoutez progressivement 700 g de farine tamisée, en mélangeant avec une spatule ou avec vos mains, pour obtenir une pâte douce. Il est important de ne pas ajouter plus de farine que nécessaire, car vous souhaitez obtenir une pâte moelleuse, pas croustillante. La pâte doit être légèrement collante ; si elle est trop humide, ajoutez un peu de la farine restante.

Après avoir obtenu la pâte, placez-la dans un bol et couvrez-la de film plastique, en la laissant reposer à température ambiante pendant deux heures. Cette étape est essentielle, car elle permet à la levure chimique de réagir avec le fromage à la crème ou le fromage blanc, contribuant ainsi à la texture moelleuse des biscuits.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Pelez les pommes et retirez les pépins, puis coupez-les en petits cubes. Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter l'oxydation. Dans une casserole, faites fondre le reste du sucre dans 100 ml d'eau, en ajoutant les pommes et en les laissant mijoter à feu moyen. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres mais ne se décomposent pas. Ajoutez la fécule de maïs dissoute dans 50 ml d'eau froide et continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois prêt, retirez du feu, ajoutez de la cannelle et laissez refroidir la garniture.

Après que la pâte ait reposé, divisez-la en quatre parties égales et pétrissez chaque morceau sur une surface de travail légèrement farinée. Étalez chaque morceau de pâte en une feuille d'environ 5-6 cm d'épaisseur et découpez-la en cercles ou en carrés, selon vos préférences. Au centre de chaque forme, placez une cuillère à café de garniture de pommes et une demi-cuillère à café de chocolat râpé. Ensuite, superposez les bords opposés de la pâte sur la garniture et scellez-les bien pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.

Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté scellé vers le bas, en veillant à les espacer, car ils vont gonfler considérablement pendant la cuisson. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque biscuit avec le jaune d'œuf pour une belle couleur dorée. Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé à une température modérée jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et appétissants. Après la cuisson, retirez-les sur une grille et laissez-les refroidir légèrement. Ces biscuits sont extrêmement tendres, moelleux et aromatiques, parfaitement adaptés pour être servis chauds ou froids. Savourez-les avec une tasse de thé ou de café, en appréciant chaque bouchée!

 Ingrédients: Pour environ 40 pièces : -700-750 g de farine -3 œufs -500 g de fromage Quark ou de fromage blanc liquide (ou fromage blanc sec + 150 ml de crème fraîche) -1 tasse d'huile -2 tasses de sucre -3 sachets de levure chimique (15 g chacun) -20 ml d'essence de vanille -1 cuillère à soupe de fécule de maïs -1 kg de pommes, pelées et coupées en dés -jus de citron -1 cuillère à café de cannelle en poudre -chocolat râpé -1 jaune d'œuf, pour badigeonner

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