Gâteau à la noix de coco

J'ai préparé le gâteau à la noix de coco pour la première fois après les fêtes, lorsque j'avais quelques ingrédients Dr. Oetker reçus en cadeau. Cette recette ne me cause pas de maux de tête, elle se fait rapidement et ne nécessite pas de techniques compliquées. La base est légèrement aérée, avec un peu de noix de coco pour le goût, et la crème au chocolat est simple et se lie bien. Je l'ai déjà faite plusieurs fois et je sais exactement à quoi elle ressemble et quels détails méritent d'être notés.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 40 minutes (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : environ 24 cubes (plateau de 25x35 cm)
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : gâteau fait maison, adapté pour des plateaux festifs ou un dessert rapide

Ingrédients

Base :
6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
7 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe d'huile
1/2 gousse de vanille
1/2 sachet de levure chimique Dr. Oetker
2 cuillères à café de colorant alimentaire jaune Dr. Oetker (peut être omis pour une couleur naturelle)
2 cuillères à soupe de noix de coco

Crème au chocolat :
2 œufs
125 g de sucre
50 g de cacao noir Dr. Oetker
1 flacon d'essence de rhum Dr. Oetker
250 g de beurre ou de margarine
Noix de coco (pour enrober les gâteaux après glaçage)

Méthode de préparation

1. Séparation des œufs et préparation de la base
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter le sucre, cuillère par cuillère, et continuer à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

2. Jaunes avec huile
Dans un bol séparé, fouetter les jaunes avec l'huile jusqu'à homogénéité. Verser le mélange de jaunes sur les blancs, en utilisant un batteur à basse vitesse ou une spatule, en mélangeant doucement pour ne pas perdre l'air des blancs.

3. Aromates et ingrédients secs
Ajouter le colorant alimentaire et les graines de la moitié d'une gousse de vanille (ou de l'essence si vous n'avez pas de gousse). Tamiser la farine avec la levure chimique et l'incorporer, avec les deux cuillères de noix de coco, en mélangeant doucement jusqu'à homogénéité. Ne pas trop mélanger, juste assez pour combiner les ingrédients.

4. Cuisson
Tapisser le plateau de 25x35 cm avec du papier sulfurisé et verser le mélange. Lisser sans trop insister. Placer le plateau dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes. Faire le test du cure-dent : s'il en ressort propre, la base est prête. Retirer le plateau et laisser refroidir la base dans le plateau.

5. Crème au chocolat
Mettre les œufs et le sucre dans une casserole à parois épaisses. Remuer continuellement à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajouter le cacao et le beurre (ou la margarine). Mélanger lentement jusqu'à ce que la crème se lie ; elle ne doit pas être trop épaisse, mais pas liquide non plus. Retirer du feu et ajouter l'essence de rhum. Laisser refroidir la crème à température ambiante.

6. Découpage de la base et montage
Lorsque la base est complètement refroidie, la retirer du plateau et la couper en cubes de taille appropriée. Tremper le dessus de chaque cube dans la crème refroidie, puis rouler le côté glacé dans la noix de coco. Répéter avec tous les morceaux.

7. Refroidissement et service
Disposer les gâteaux sur un plat et les laisser au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la crème durcisse. Servir après qu'ils aient bien refroidi.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est un gâteau rapide, il n'y a pas beaucoup de vaisselle à laver et les ingrédients sont ceux que j'ai généralement à la maison. La base ne se dessèche pas rapidement et la crème au rhum fait toute la différence. Je peux facilement l'adapter et, si nécessaire, elle peut être transportée sans se casser.

Conseils et variations

Conseils
La crème doit être remuée continuellement à feu doux, sinon il y a un risque qu'elle accroche.
Si la base semble trop sèche après la cuisson, elle peut être légèrement imbibée de lait froid, mais en général, ce n'est pas nécessaire.
Le colorant jaune donne une teinte plus joyeuse à la base, mais n'affecte pas le goût ; il peut être omis.
Substitutions
Au lieu de beurre, vous pouvez utiliser de la margarine avec 80 % de matière grasse pour la crème au chocolat.
La gousse de vanille peut être remplacée par de l'essence liquide.
Variations
La crème au chocolat peut également être faite uniquement avec du cacao et du lait, mais la texture ne sera pas aussi lisse.
Pour un goût plus intense de noix de coco, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de noix de coco à la crème chaude également.
Les cubes peuvent être complètement trempés dans la crème, pas seulement à moitié, si vous voulez un glaçage plus épais.
Idées de service
Ils peuvent être placés sur du papier sulfurisé ou un plat plat et conservés au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, pour que le glaçage se stabilise. Le gâteau peut également être conservé dans des boîtes à couvercle si vous souhaitez le transporter.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser uniquement de l'essence de vanille au lieu de la gousse ?
Oui, vous pouvez mettre de l'essence de vanille à la place des graines de la gousse. Cela n'affecte pas la texture de la base.

2. La crème doit-elle être battue avec un mixeur ou juste mélangée à feu ?
Il suffit de bien mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'elle se lie et que le sucre fonde. Pas besoin de mixeur.

3. La base peut-elle être coupée lorsqu'elle est chaude ?
Non, elle doit être complètement refroidie pour ne pas s'effriter.

4. Puis-je utiliser une autre forme de plateau ?
Oui, mais le rapport d'épaisseur change. Je recommande de maintenir une surface similaire (environ 25x35 cm) pour les mêmes proportions.

5. Peut-on omettre la noix de coco ?
Oui, mais le gâteau n'aura pas la même identité. Cependant, la texture de la base n'est pas trop affectée.

Valeurs nutritionnelles (estimations)

Une portion (sur 24) : environ 190-210 kcal
Protéines : 2-3 g
Graisses : 12 g
Glucides : 18-20 g
L'estimation est pour la version avec beurre et toute la crème utilisée. Le nombre exact varie en fonction de la quantité de noix de coco qui colle et de la quantité de crème restante.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve mieux au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 4 jours. La congélation n'est pas recommandée. Il n'est pas réchauffé - il se sert froid, directement du réfrigérateur. S'il reste plus longtemps à température ambiante, la crème peut ramollir, mais elle ne coule pas.

 Ingrédients: 6 œufs, 6 cuillères à soupe de sucre, 7 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe d'huile, 1/2 gousse de vanille, 1/2 sachet de levure chimique Dr. Oetker, 2 cuillères à café de colorant alimentaire jaune Dr. Oetker, 2 cuillères à soupe de noix de coco. Crème au chocolat : 2 œufs, 125 g de sucre, 50 g de cacao noir Dr. Oetker, 1 flacon d'essence de rhum Dr. Oetker, 250 g de beurre/margarine, noix de coco.