Omelette complète
Omletă cu de toate
În zilele când am în frigider câteva resturi de brânzeturi, cârnăciori și salam, omleta asta apare aproape automat la micul dejun sau chiar la cină. Nu are nevoie de multe explicații, doar să tai totul, să bați ouăle și să arunci compoziția în tigaie. Brânza topită face omleta mai cremoasă, iar telemeaua îi dă gust sărat. Dacă ai la îndemână și ceapă roșie, își face bine treaba aici.
Info rapide
Timp total: aproximativ 25 de minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 10-15 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: mic dejun consistent sau cină rapidă
Ingrediente
6 ouă
200 g telemea de vacă
3 felii brânză topită (eu am folosit Delaco, dar orice felie se potrivește)
150 g cârnat de casă uscat
100 g salam de vară
jumătate de ceapă roșie
sare, piper după gust
ulei pentru prăjit
Pentru servit: salată verde, ketchup, ridichi (opțional)
Mod de preparare
1. Sparge ouăle într-un bol încăpător. Amestecă-le cu furculița până se omogenizează.
2. Taie telemeaua în cuburi mici, ca să se încorporeze uniform. Rupe brânza topită în bucăți mai mici. Adaugă-le peste ouă.
3. Taie cârnatul de casă în felii subțiri, la fel și salamul de vară. Pune-le în bol.
4. Toacă ceapa roșie în cubulețe. O adaugi peste celelalte ingrediente.
5. Condimentează cu sare și piper. Dacă telemeaua e foarte sărată, poți să reduci sarea.
6. Amestecă totul bine, cu grijă să nu zdrobești prea tare brânza topită.
7. Pune o tigaie (antiaderentă dacă ai) pe foc mediu și toarnă puțin ulei.
8. Când uleiul e bine încins, toarnă întreaga compoziție. Nivelează puțin cu o spatulă.
9. Lasă omleta pe foc până când partea de jos prinde o crustă rumenă și compoziția începe să se închege și la suprafață. Nu forța focul, altfel se arde repede la exterior.
10. Cu o spatulă lată, desprinde marginile și întoarce omleta cu grijă, împăturind-o în două.
11. Mai las-o 2-3 minute, apoi taie în jumătate și întoarce fiecare bucată, pentru a te asigura că s-a pătruns complet.
12. Servește imediat, alături de ce vrei: salată verde, ridichi sau ketchup.
De ce fac rețeta des
Se pregătește rapid, mă ajută să folosesc ce am prin frigider și este sățioasă. Poți varia mereu ce pui în ea, în funcție de ce ai la îndemână. E bună și pentru prânz la pachet, deși caldă e mai gustoasă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu pune prea multă sare de la început, telemeaua și salamul pot fi deja sărate.
Dacă vrei omleta mai cremoasă, nu găti la foc prea tare.
Dacă vrei să se rumenească mai repede, folosește tigaie largă.
Înlocuiri
Cârnatul de casă se poate schimba cu orice altă mezel sau chiar bacon.
Telemeaua de vacă poate fi înlocuită cu feta sau orice altă brânză tare.
Brânza topită merge și sub altă formă (cașcaval feliat), dacă nu ai la îndemână.
Variații
Poți pune verdeață (pătrunjel, mărar, ceapă verde) înainte de a turna compoziția în tigaie.
Uneori adaug ardei gras sau ciuperci, dacă am resturi prin frigider.
Poți folosi doar un tip de mezel, dacă nu ai ambele.
Idei de servire
Omleta asta merge bine cu salată de sezon sau câteva felii de roșii.
Pentru un plus de gust, pune deasupra niște iaurt sau muștar, după preferințe.
Merge și cu pâine prăjită, dacă ai nevoie de ceva mai consistent.
Întrebări frecvente
Omleta se poate face fără brânză topită?
Da, dar iese mai puțin cremoasă. Poți compensa cu cașcaval sau altă brânză moale.
Pot să folosesc alt tip de salam?
Desigur, orice salam tare sau chiar șuncă funcționează.
Se poate face omleta cu doar 4 ouă?
Da, dar va fi mai subțire și probabil va trebui să reduci proporțional și celelalte ingrediente.
Pot omite ceapa roșie?
Da, nu e esențială. Poți adăuga ceapă verde sau să renunți complet.
Este necesar să împăturesc omleta?
Nu, dar în felul acesta se gătește uniform și se păstrează mai suculentă în interior.
Valori nutriționale
Estimare per porție (din 4): aproximativ 420-460 kcal, cu 28-32 g proteine, 32-35 g grăsimi și 4-5 g carbohidrați.
Valorile pot varia destul de mult, în funcție de tipul de brânză și mezel folosit. Brânza topită și telemeaua contribuie cel mai mult la grăsimi și proteine. Salamul și cârnații adaugă calorii și grăsime.
Păstrare și reîncălzire
Omleta e cea mai bună proaspătă, imediat după ce o scoți din tigaie. Dacă totuși rămâne, o poți păstra acoperită la frigider, cel mult o zi. La reîncălzire în tigaie cu puțin ulei, își pierde puțin din textură, dar încă e comestibilă. La microunde se poate întări destul de tare, deci nu recomand pentru a doua zi.
Ingrédients: 6 œufs, 3 tranches de fromage fondu Delaco, 200 g de telemea de vache, 150 g de saucisse maison sèche, un demi-oignon rouge, 100 g de salami d'été, sel, poivre, salade verte, ketchup et radis pour la décoration.
