Pommes de terre gratinées

Parfois, après les fêtes, le réfrigérateur accumule toutes sortes de restes comme des fromages, de la viande et des légumes que vous ne voulez pas gaspiller. J'aime utiliser ce qui reste – des pommes de terre bouillies au fromage ou quelques tranches de viande fumée – et les transformer en un plat chaud au four. Ce n'est rien de compliqué, juste un moyen pratique de rassembler ce que j'ai à la maison.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 20 minutes
Temps de préparation : 30-35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4-6
Difficulté : facile
Type de recette : gratin de pommes de terre avec fromages et viande, idéal pour les restes après les fêtes

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
100 g de fromage telemea
100 g de fromage à tartiner (Delaco, si vous l'avez)
200 g de crème fraîche
200 g de yaourt grec (ou un autre yaourt entier)
2 œufs
2 tranches de rôti de porc (de Sergiana, si vous l'avez)
1/2 filet de porc fumé (environ 70-100 g)
sel et poivre, au goût
150 g de fromage (pour gratiner)
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Méthode de préparation

1. Lavez bien les pommes de terre (ne les épluchez pas). Faites-les bouillir dans de l'eau salée. Lorsque la fourchette y entre facilement, elles sont prêtes. Égouttez l'eau et versez immédiatement de l'eau froide sur les pommes de terre pour les rendre plus faciles à peler après qu'elles aient refroidi un peu.

2. Pendant ce temps, coupez le rôti de porc et le filet fumé en petits cubes. Si vous le souhaitez, retirez les bords plus secs.

3. Pour le mélange de fromages : râpez le fromage telemea sur une grande râpe. Ajoutez le fromage à tartiner, la crème fraîche, le yaourt, les œufs et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Pas besoin de mixeur ; une cuillère ou un fouet fonctionne très bien.

4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes (pas trop petits). Saupoudrez de sel et de poivre, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez doucement pour ne pas les écraser.

5. Graissez un plat allant au four avec de l'huile d'olive ou du beurre. Dans un bol, mélangez les pommes de terre coupées avec les fromages préparés et les cubes de viande. Versez le tout dans le plat graissé.

6. Saupoudrez le fromage râpé et un peu de poivre fraîchement moulu sur le dessus.

7. Faites cuire dans le four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes. Vérifiez après 15-20 minutes si le fromage est gratiné.

8. Retirez le plat et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de servir. Vous pouvez ajouter des pickles à côté.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'une de ces recettes où je peux utiliser n'importe quel reste de fromage ou de viande du réfrigérateur. Elle ne contient pas d'ingrédients compliqués et se prépare rapidement. Elle est bonne aussi le lendemain, et la combinaison de textures est juste ce qu'il faut quand vous voulez quelque chose de copieux mais sans tracas.

Conseils et variations

Conseils

1. Faites bouillir les pommes de terre avec la peau – elles ne se désagrègent pas à la coupe.
2. Si vous utilisez des fromages très salés, réduisez le sel pour les pommes de terre.
3. Essayez de ne pas mélanger les pommes de terre avec les fromages trop énergiquement pour ne pas obtenir une pâte.

Substitutions

- La telemea peut être remplacée par n'importe quel fromage semi-dur ou même de la feta.
- Le yaourt grec peut être remplacé par de la crème fraîche supplémentaire si vous ne l'avez pas.
- Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande fumée ou des restes de rôti.
- Si vous n'avez pas de fromage à tartiner, la ricotta ou le mascarpone fonctionneront, mais le goût final changera légèrement.

Variations

- Vous pouvez ajouter un peu d'oignon vert ou de persil haché si vous voulez quelque chose de plus frais à la fin.
- Si vous avez des légumes restants (poivrons, champignons rôtis), vous pouvez ajouter des petits cubes avec la viande.
- Pour un goût plus intense, saupoudrez du parmesan râpé par-dessus avec le fromage.

Idées de service

- Se marie bien avec des pickles ou une salade de chou aigre.
- Vous pouvez mettre un peu de yaourt froid à côté, surtout si le gratin a été au four un peu plus longtemps.
- Peut être servi comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner, mais fonctionne aussi comme accompagnement pour de la viande rôtie.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser uniquement de la crème fraîche, sans yaourt ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la crème fraîche (environ 400 g), mais la texture finale sera plus dense et plus riche.

2. Peut-on utiliser uniquement des pommes de terre crues ?
Pour cette recette, les pommes de terre doivent être bouillies au préalable. Avec des pommes de terre crues, elles ne cuisent pas uniformément et le mélange ne se lie pas aussi bien.

3. Combien de temps cela se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Le gratin se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, bien couvert. Lors du réchauffage, les textures changent légèrement, mais il reste savoureux.

4. Puis-je congeler le gratin ?
Je ne recommande pas, car lors de la décongélation, les pommes de terre deviennent aqueuses et les fromages changent de texture.

5. Peut-on le faire sans viande ?
Bien sûr, vous pouvez sauter la viande pour une version végétarienne. Les fromages et les pommes de terre suffisent.

Valeurs nutritionnelles

Environ, par portion de 6, le gratin a environ 400-450 kcal. Protéines 15-18 g, graisses 24-28 g, glucides 32-36 g. Les valeurs dépendent du type de fromage et de la quantité exacte de viande utilisée. Le gratin est copieux, donc les portions peuvent être ajustées.

Conservation et réchauffage

Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Pour réchauffer, mettez une portion au four ou au micro-ondes. Il ne conserve pas aussi bien sa texture après congélation, donc il vaut mieux faire autant que vous pouvez consommer en 2 jours. S'il devient trop sec après le réchauffage, ajoutez un peu de crème fraîche ou de yaourt avant de le chauffer.

 Ingrédients: 1 kg de pommes de terre, 100 g de fromage telemea, 100 g de fromage à la crème Delaco, 200 g de crème aigre, 200 g de yaourt grec entier, 2 œufs, 2 tranches de rôti de porc de Sergiana, 1/2 filet de porc fumé de Sergiana, sel et poivre au goût, 150 g de fromage pour gratin, 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

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