Gâteau aux pommes et aux cacahuètes (vegan)

Je fais généralement ce gâteau quand j'ai une quantité infinie de pommes dans le panier de fruits et que je n'ai pas envie de préparer des desserts compliqués. J'ai essayé différentes combinaisons, mais la version aux cacahuètes est restée la préférée de la famille. Il sort légèrement humide et se conserve bien, et les ingrédients sont faciles à trouver, sans fioritures.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 20 minutes
Portions : 2 pains moyens ou 1 grand pain + 1 moule à bundt
Difficulté : facile

Ingrédients

2 tasses d'eau minérale gazeuse (environ 500 ml)
2 tasses de sucre (400 g)
1/2 tasse d'huile neutre (120 ml, j'utilise de l'huile de tournesol)
530 g de farine blanche
2 pommes de taille moyenne (environ 350 g après épluchage)
60 g de cacahuètes non salées
1 sachet de levure chimique (10 g)
3 cuillères à soupe de cacao en poudre (environ 30 g)
Une petite pincée de sel
Zeste d'une orange (seulement la partie orange)
2 cuillères à soupe de liqueur amaretto (ou une autre liqueur, facultatif)
Glaçage à la vanille simple (acheté ou rapidement fait maison)
Paillettes décoratives en forme de cœur pour la décoration (facultatif)

Méthode de préparation

1. Dans un grand bol, mélangez l'eau minérale, l'huile et le sucre. Fouettez pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve partiellement. Il n'est pas nécessaire qu'il se dissolve complètement, assurez-vous simplement qu'il n'y a pas de granules visibles.

2. Tamisez la farine directement sur le mélange liquide, puis ajoutez la levure chimique et le sel. Mélangez doucement, sans trop battre, juste assez pour combiner. Je n'utilise pas de mixeur ; un fouet fonctionne mieux.

3. Ajoutez le zeste d'orange, l'amaretto et le cacao. Mélangez à nouveau, pas trop, pour que le gâteau ne devienne pas dense.

4. Épluchez les pommes, râpez-les grossièrement et ajoutez-les directement au mélange. Pressez-les légèrement avec la main, seulement si elles sont extrêmement juteuses ; sinon, laissez-les comme elles sont.

5. Coupez les cacahuètes en morceaux pas trop petits. Ajoutez-les également au mélange. Remuez doucement avec une spatule en silicone ou une cuillère, juste assez pour les répartir uniformément.

6. Préparez les moules : graissez avec un peu de margarine (ou d'huile) et tapissez de papier sulfurisé. Pour les moules à bundt en silicone, ne graissez pas et ne tapissez pas.

7. Divisez la pâte entre deux moules (ou un moule à pain et un moule à bundt). Ne dépassez pas 3/4 de la hauteur du moule.

8. Placez les moules dans un four préchauffé à 200°C (chaleur en haut et en bas), les 5 premières minutes à cette température, puis baissez à 170°C et faites cuire pendant environ 50-55 minutes. Vérifiez avec un cure-dent vers la fin ; il doit ressortir sec.

9. Retirez les gâteaux du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant 10-15 minutes, puis transférez-les sur une grille.

10. Pour le glaçage, chauffez la vanille au bain-marie. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, versez le glaçage avec une cuillère et saupoudrez de cœurs ou d'autres décorations si vous le souhaitez.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide, ça ne salit pas beaucoup de vaisselle et ça n'a pas d'ingrédients difficiles à trouver. C'est adapté au jeûne ou quand je veux quelque chose sans œufs ni produits laitiers. Il se coupe bien, ne s'effrite pas et reste bon pendant quelques jours à température ambiante. Vous pouvez emporter des tranches ou en profiter avec un café le matin.

Conseils

- Les pommes peuvent également être utilisées avec la peau si elles sont bio ou bien lavées.
- Si vous utilisez de la farine de type 000, il se peut que vous ayez besoin de 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires, selon la taille des pommes.
- Un cacao de bonne qualité donne une couleur plus jolie et un goût plus intense.
- Je ne recommande pas d'utiliser un mixeur ; le gâteau devient trop dense.
- Il est important de ne pas ouvrir le four pendant les 35 à 40 premières minutes.

Substitutions

- L'amaretto peut être omis ou remplacé par de l'extrait d'amande ou un peu de rhum.
- Le sucre peut être remplacé par du sucre brun, ce qui n'affecte pas la texture.
- Les cacahuètes peuvent être remplacées par des noix ou des noisettes.
- Pour le glaçage, si vous n'avez pas de vanille, vous pouvez utiliser du chocolat noir fondu.

Variations

- Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des canneberges séchées (une poignée), mais les faire tremper au préalable.
- Si vous voulez un gâteau plus "moelleux", ajoutez une cuillère à café de vinaigre à la fin, après avoir ajouté la levure chimique.
- Il peut également être fait uniquement avec des pommes, sans cacao ni cacahuètes, pour une version plus simple.

Idées de service

- C'est bon seul, avec du café ou du thé.
- Cela peut être coupé en cubes et servi avec du yaourt végétal.
- S'il devient sec, vous pouvez le transformer en une sorte de pudding au pain.

Questions fréquentes

Le gâteau peut-il être congelé ?
Oui, il peut être congelé en tranches, dans des sacs, jusqu'à 2 mois. Décongelez à température ambiante.

Puis-je utiliser de la farine complète ?
Vous pouvez utiliser moitié farine complète, mais cela sera plus dense. Je ne recommande pas 100% complet.

Les pommes doivent-elles être sucrées ?
Cela n'a pas beaucoup d'importance, mais si elles sont acidulées, vous pouvez réduire le sucre de 10 à 20 %. J'utilise ce que j'ai sous la main.

Puis-je sauter le glaçage ?
Oui. Sans glaçage, le gâteau reste savoureux et n'a pas nécessairement besoin de décoration.

Valeurs nutritionnelles (par tranche, estimation pour 1 sur 24 tranches de 2 gâteaux)

Calories : environ 170 kcal
Protéines : 2 g
Glucides : 34 g
Graisses : 4 g
Sucre : 15 g
Fibres : 1 g

C'est une recette modérément calorique, les glucides proviennent principalement de la farine et du sucre, et les graisses de l'huile et des cacahuètes. Pour une version plus légère, le sucre peut être réduit de 20 %.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve bien à température ambiante, enveloppé dans du papier sulfurisé et placé dans une boîte ou sous un torchon, jusqu'à 4 jours. Pour une texture plus fraîche, vous pouvez chauffer une tranche au micro-ondes pendant 10-15 secondes. Si vous le gardez au réfrigérateur, laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.

Dans un bol, nous mélangeons avec un fouet l'eau minérale, l'huile et le sucre jusqu'à ce que ce dernier se dissolve un peu. Nous tamisons la farine, la mélangeons avec la levure chimique et le sel, et les incorporons doucement au liquide. Nous ajoutons le zeste d'orange râpé, l'amaretto, le cacao et remuons jusqu'à homogénéité. Nous lavons les pommes, les pelons et les râpons avec une grande râpe. Nous hachons les cacahuètes avec un couteau, mais très peu. Nous incorporons les pommes dans le mélange précédent, puis les cacahuètes, en mélangeant doucement avec une spatule en silicone. Nous graissons deux moules à cake avec de la margarine, les tapissons de papier sulfurisé (j'ai utilisé un pour un cake et un pour un bundt en silicone) et versons la moitié du mélange dans chacun. Nous les plaçons dans le four préchauffé, les 5 premières minutes à une température plus élevée, puis à une température pendant environ 50 minutes. Nous faisons le test du cure-dent, et s'ils sont cuits, nous les sortons du four et les laissons refroidir. Nous faisons fondre le glaçage au bain-marie, puis avec une cuillère, nous le mettons sur les cakes froids. Sur le dessus, nous saupoudrons quelques cœurs décoratifs et les laissons refroidir jusqu'à ce que le glaçage durcisse. Bon appétit!

 Ingrédients: 2 tasses d'eau minérale, 1/2 tasse d'huile, 2 pommes moyennes, 60 g de cacahuètes, 2 tasses de sucre, 1 sachet de levure chimique, une pincée de sel, 3 cuillères à soupe de cacao, zeste d'orange râpé, 2 cuillères à soupe d'amaretto, 530 g de farine, une goutte de glaçage à la vanille, cœurs décoratifs.

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