Sauce au Champagne avec Rhubarbe et Fraises

La rhubarbe et les fraises sont des fruits de saison qui apportent une touche de fraîcheur et un goût sucré-acidulé. Nous commençons par bien laver à la fois la rhubarbe et les fraises, en veillant à ce qu'elles soient exemptes d'impuretés. Après les avoir lavées, nous retirons les tiges de rhubarbe et les coupons en morceaux d'environ 2-3 cm pour faciliter le processus de cuisson. Nous coupons les fraises en deux ou en quartiers, selon leur taille.

Dans une casserole de taille moyenne, nous ajoutons environ 400 ml d'eau, les 9 cuillères à soupe de sucre et les tranches de citron et d'orange. Ce mélange constituera la base d'un sirop aromatisé qui rehaussera le goût des fruits. Nous plaçons la casserole sur feu moyen et attendons qu'elle atteigne le point d'ébullition. Une fois que le sirop commence à bouillir, nous ajoutons les fruits coupés et laissons cuire le tout pendant 3-4 minutes. Les fruits ne doivent pas se transformer en purée à ce stade, mais juste ramollir un peu et libérer leur jus.

Après avoir fait bouillir, nous filtrons le mélange à travers un tamis fin, en jetant les tranches de citron et d'orange. À l'aide d'un mixeur plongeant, nous transformons les fruits restants en purée, obtenant une composition fine et homogène. Si nous n'avons pas de mixeur, nous pouvons utiliser un tamis et une cuillère pour écraser les fruits, mais cela nécessitera un peu plus d'effort.

Une fois que nous avons obtenu la purée de fruits, nous revenons à la casserole avec le sirop. Nous ajoutons maintenant le champagne, ainsi qu'une cuillère supplémentaire de sucre, et plaçons la casserole sur le feu, en veillant à ne pas laisser le mélange bouillir. Il est essentiel que le champagne ne bout pas, car en le faisant bouillir, il perdra son acidité et son arôme. Une fois que le sucre est complètement dissous, nous ajoutons la purée de fruits et mélangeons doucement pour combiner les saveurs.

Pendant que nous préparons la sauce, nous nous occupons du gâteau que nous souhaitons servir avec cette délicieuse sauce. Les tranches de gâteau sont placées dans des assiettes, et nous versons généreusement la sauce aux fruits par-dessus. Pour une touche d'élégance supplémentaire, nous pouvons décorer le plat avec une cuillerée de crème fouettée fraîche. Cette combinaison de saveurs ravira tous les palais. N'oubliez pas de servir ce dessert avec un sourire et de savourer chaque bouchée ! Bon appétit !

 Ingrédients: 400 ml de champagne, 7 cuillères à soupe de sucre (si le champagne est doux, utilisez moins de sucre), 4 tiges de rhubarbe, 300 g de fraises, 3-4 tranches de citron et d'orange, 9 cuillères à soupe de gâteau des anges (lien vers la recette à la fin), crème fouettée pour la décoration.

 Étiquettes:  sucre fruits citron oranges fraises recettes végétariennes