Ragoût de pois chiches avec du bacon

J'ai fait ce plat de pois chiches avec du bacon plusieurs fois, surtout quand je voulais quelque chose de consistant avec des ingrédients simples. Ce que j'aime le plus, c'est que vous n'avez pas besoin de beaucoup de choses spéciales et que tout est assez direct, sans étapes compliquées. Les pois chiches nécessitent un peu de patience en les faisant bouillir, mais après cela, tout va vite.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 20 minutes, selon la rapidité à laquelle les pois chiches bouillent
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 50-60 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile-moyenne
Type de recette : plat de déjeuner ou de dîner, plat principal

Ingrédients

200 g de pois chiches
1 oignon blanc
1 carotte
1 tranche de céleri
30 ml d'huile
sel
poivre
thym (au goût)
4 cuillères à soupe de pâte de tomate
300 g de bacon
2 gousses d'ail

Méthode de préparation

1. Faites tremper les pois chiches à l'avance s'ils ne sont pas déjà hydratés. Ensuite, faites-les bouillir avec une petite pincée de bicarbonate de soude. Après le premier bouillon, jetez l'eau et mettez les pois chiches dans une casserole propre avec de l'eau fraîche.

2. Remettez à bouillir, cette fois avec du sel. Les pois chiches ont besoin d'environ 40 minutes, mais cela peut prendre plus de temps selon leur dureté. Lorsque les grains peuvent être écrasés entre vos doigts, ils sont prêts. Bien égoutter.

3. Mettez les pois chiches cuits dans un mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une pâte, plus fine ou plus grossière, selon la texture que vous souhaitez à la fin.

4. Dans une casserole, chauffez l'huile. Ajoutez l'oignon haché, la carotte râpée et la tranche de céleri coupée en petits morceaux. Saupoudrez de sel et de poivre dès le début. Faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Ajoutez la pâte de pois chiches sur les légumes. Bien mélanger et laissez cuire le tout ensemble pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez plus de sel ou de poivre si vous le sentez nécessaire. Enfin, ajoutez du thym séché au goût et écrasez les deux gousses d'ail directement sur le plat. Mélangez et laissez cuire encore une minute.

6. Dans une autre poêle, chauffez un peu d'huile. Ajoutez le bacon coupé en morceaux. Laissez-le bien dorer des deux côtés. Quand il est prêt, ajoutez les 4 cuillères à soupe de pâte de tomate sur le bacon et ajoutez un peu d'eau pour en faire une sauce. Mélangez et ajustez avec du sel, du poivre et un peu plus de thym.

7. Quand tout est prêt, vous pouvez mettre le bacon avec sa sauce sur la pâte de pois chiches ou séparément, chacun peut prendre autant qu'il veut.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je la fais quand j'ai besoin d'un repas copieux avec des ingrédients bon marché et à portée de main. Elle se réchauffe également bien, et les pois chiches me gardent rassasié longtemps. Elle ne nécessite pas de techniques compliquées, et les ingrédients peuvent être adaptés.

Conseils et variations

Conseils

- Si vous avez des pois chiches en conserve, vous réduisez beaucoup le temps : il suffit de bien les rincer et de sauter la longue cuisson.
- Le bicarbonate aide à ramollir les pois chiches, mais ne mettez pas trop, sinon cela laissera un goût.
- Vous pouvez écraser les pois chiches aussi finement que vous le souhaitez ; si vous n'aimez pas que ce soit une pâte, vous pouvez les écraser grossièrement.
- Le bacon plus gras ajoute plus de saveur, mais n'importe quel type de bacon fonctionne.

Substitutions

- Si vous n'avez pas de bacon, vous pouvez utiliser de la saucisse fumée ou même du jambon.
- Le céleri peut être omis ou remplacé par du panais si vous ne l'avez pas.
- Au lieu de la pâte de tomate, vous pouvez utiliser du purée de tomate ou des tomates en conserve, mais la texture finale sera plus liquide.

Variations

- Si vous voulez que ce soit végétalien, laissez de côté le bacon et servez uniquement avec des légumes.
- Vous pouvez ajouter du persil frais à la fin pour de la fraîcheur.
- Parfois, j'ajoute un peu de paprika fumé pour le goût.

Idées de service

- Cela va bien avec du pain frais ou du pita pour ramasser toute la sauce.
- Cela peut être un accompagnement à côté d'une simple salade verte.
- Vous pouvez également ajouter un peu de piment sur le dessus si vous aimez épicé.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui, il suffit de bien les rincer et de ne pas les faire bouillir, ajoutez-les directement sur les légumes après les avoir écrasés.

2. Combien de temps les pois chiches secs doivent-ils bouillir ?
Cela dépend de l'âge des grains, mais généralement entre 40 et 60 minutes, jusqu'à ce que vous puissiez les écraser facilement entre vos doigts.

3. Dois-je mixer les pois chiches ?
Pas nécessairement, vous pouvez aussi les écraser avec une fourchette si vous voulez une texture plus rustique.

4. Puis-je faire le plat sans bacon ?
Oui, cela reste un plat de pois chiches simple, vous pouvez ajouter plus de légumes ou un peu d'huile d'olive pour le goût.

5. Comment ajuster si les pois chiches sortent trop secs ?
Ajoutez un peu d'eau chaude ou un filet d'huile à la fin, jusqu'à atteindre la consistance désirée.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur un total de 4) :
Calories : 400-450 kcal
Protéines : 20-25 g
Glucides : 30-35 g
Graisses : 20-25 g
Les valeurs peuvent varier selon la quantité de graisse dans le bacon et la quantité d'huile que vous utilisez. Les pois chiches apportent beaucoup de fibres et de protéines, tandis que le bacon ajoute des graisses et une saveur supplémentaire.

Conservation et réchauffage

Peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient pendant 2-3 jours sans problème. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau si le plat semble trop sec. Le bacon conserve sa texture si vous le réchauffez à la poêle ou avec les pois chiches, pas au micro-ondes. Si le bacon reste trop longtemps dans la sauce, il peut devenir plus mou, mais le goût reste bon.

 Ingrédients: 200 g de pois chiches, un oignon blanc, une carotte, une tranche de céleri, 30 ml d'huile, sel, poivre, thym au goût, 4 cuillères à soupe de concentré de tomate, 300 g de bacon, 2 gousses d'ail

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