Marinade pour Viande de Boeuf
Ingrédients: Les proportions sont pour 1 kg de viande : -1 tasse (250 ml) d'eau bouillie et refroidie -2/3 tasse de vinaigre de vin (pour ceux qui ne supportent pas l'odeur du vinaigre, j'ai une alternative - 1/2 tasse de vin rouge sec ou demi-sec. J'utilise le vin pour mariner) -2 feuilles de laurier -10 baies de piment de la Jamaïque -10 grains de poivre noir -en option, des légumes hachés peuvent être ajoutés en rondelles ou râpés : -1 carotte moyenne, -1 racine de persil, -racine de céleri (environ le poids de la carotte), -1 oignon.
Pour obtenir une marinade parfaite, il est essentiel de prêter attention aux détails des ingrédients et à la méthode de préparation. Nous commençons par sélectionner de la viande de haute qualité, que ce soit du poulet, du bœuf ou du porc, chacun ayant ses propres caractéristiques qui influenceront le résultat final. Dans un grand bol, nous ajoutons les ingrédients pour la marinade : huile d'olive, jus de citron fraîchement pressé, ail finement haché, herbes aromatiques telles que le romarin, le thym et l'origan, ainsi que des épices comme le sel, le poivre et le paprika doux ou épicé, selon les préférences.
Nous mélangeons tous ces ingrédients avec une spatule en bois ou un fouet, jusqu'à obtenir une composition homogène. Il est important de s'assurer que le sel et les épices sont bien incorporés, permettant aux saveurs de pénétrer uniformément dans la viande. Une fois la marinade prête, il est temps d'ajouter la viande dans le bol. Nous veillons à ce que chaque morceau de viande soit complètement recouvert de marinade, pour bénéficier de toutes les saveurs intenses.
Pour faciliter le processus de marinade, nous pouvons utiliser un poids, comme une assiette ou un plat plus lourd, que nous plaçons sur la viande. Cela aidera la marinade à mieux pénétrer, en particulier dans le cas de morceaux de viande plus épais. Après avoir couvert le bol avec du film plastique ou un couvercle, nous le plaçons au réfrigérateur, où la viande marinerait pendant 2 à 4 jours. Pendant ce temps, les saveurs se développeront et s'intensifieront, et la viande deviendra plus tendre grâce à l'action des acides de la marinade.
Il est essentiel de ne pas laver la viande avant de la cuire, car cela pourrait enlever les saveurs et les épices qui y ont pénétré. Lorsque nous sommes prêts à la cuire, nous pouvons choisir parmi une variété de méthodes : au grill, au four ou à la poêle. Quelle que soit notre choix, le résultat sera une viande juteuse, pleine de saveur, qui ravira les papilles de quiconque. Cette recette de marinade est idéale pour les repas en famille ou les fêtes, nous permettant de profiter d'un plat délicieux et aromatique.
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