Soupe de légumes avec viande fumée

Bortsch de légumes avec viande fumée - Une recette de cœur

Qui n'aime pas un bortsch chaud, avec un goût riche et réconfortant ? Cette recette de bortsch de légumes avec viande fumée est parfaite pour les journées fraîches ou même pour les chaudes journées d'été, lorsque vous souhaitez vous rafraîchir avec un plat délicieux. Le bortsch est un plat traditionnel qui nous rappelle les repas en famille et les moments passés avec nos proches. De plus, c'est une recette polyvalente qui vous permet d'utiliser les légumes que vous avez sous la main.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients

- 500 g d'épaule fumée
- 500 g de jarret de porc fumé
- 2 l de bortsch
- 5-6 jeunes carottes
- 2-3 oignons
- 1 racine de panais
- 2-3 courgettes
- 1 tête de chou
- 2-3 pommes de terre
- 1 poivron rouge ou vert
- 2 piments secs
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Thym frais ou sec
- Paprika doux
- Cerfeuil, aneth et persil, finement hachés
- 3-4 jaunes d'œufs
- 3-4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 tête d'ail

Préparation

Étape 1 : Préparation de la viande fumée
Commencez par couper la viande fumée en portions et à bien la laver sous un jet d'eau froide. Cela aidera à éliminer l'excès de sel et les impuretés. Ensuite, blanchissez la viande fumée pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis retirez-la et laissez-la égoutter.

Étape 2 : Préparation des légumes
Épluchez, lavez et coupez les légumes en petits morceaux. L'oignon, les carottes, le panais, le poivron, les courgettes, les pommes de terre et le chou formeront la base délicieuse de ce bortsch. Assurez-vous que tous les légumes soient de taille similaire pour une cuisson uniforme.

Étape 3 : Cuisson des légumes
Mettez environ 2 litres d'eau à bouillir dans une grande casserole, ajoutez une cuillère à café de sel et ajoutez les légumes coupés. Laissez-les cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres.

Étape 4 : Ajout de la viande fumée
Après que les légumes aient bouilli, ajoutez la viande fumée préparée précédemment. Faites bouillir le tout ensemble pendant 15-20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Étape 5 : Préparation du bortsch
Entre-temps, portez le bortsch à ébullition dans une autre casserole. Quand il est prêt, ajoutez-le dans la casserole avec les légumes et la viande fumée. Ajoutez du thym, les piments secs coupés en rondelles et laissez le tout bouillir pendant 5-10 minutes.

Étape 6 : Assaisonnement final
Ajustez le sel et le poivre à votre goût. Ajoutez le paprika doux, l'aneth, le persil et le cerfeuil finement hachés. Éteignez le feu et couvrez la casserole pendant quelques minutes pour que les saveurs s'intensifient.

Étape 7 : Préparation de la sauce à l'ail
Dans un bol, écrasez la tête d'ail avec du sel et ajoutez de l'eau, en mélangeant bien pour obtenir une délicieuse sauce à l'ail.

Étape 8 : Service
Entre-temps, mélangez les jaunes d'œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Lorsque vous êtes prêt à servir le bortsch, ajoutez 3-4 cuillères à soupe de crème fraîche avec les jaunes et la sauce à l'ail au goût dans chaque assiette. Ce mélange donnera un goût riche et une texture veloutée.

Étape 9 : Garniture
Le bortsch se sert chaud, accompagné de piments verts ou marinés, et de pain fait maison frais. Si vous aimez un goût plus épicé, vous pouvez également ajouter quelques tranches de piment frais.

Conseils pratiques

- Variété de légumes : Cette recette est extrêmement flexible. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme du céleri ou des pois, selon vos préférences.
- Types de viande fumée : En fonction de ce que vous avez sous la main, vous pouvez expérimenter avec différents types de viande fumée, comme des saucisses fumées, du bacon ou même du poisson fumé pour une touche unique.
- Boissons recommandées : Le bortsch se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec ou une compote de fruits frais.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de bortsch contient environ 250-300 calories, ce qui en fait une option saine grâce aux légumes riches en fibres et à la protéine de la viande fumée. C'est un repas nourrissant qui vous donnera de l'énergie pour toute la journée.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des légumes congelés ?
Oui, les légumes congelés sont une excellente option, surtout hors saison. Assurez-vous de les décongeler et de les laisser égoutter avant de les ajouter au bortsch.

Comment puis-je conserver le bortsch ?
Le bortsch se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez le congeler pour une utilisation ultérieure, mais il est recommandé de ne pas ajouter de crème fraîche jusqu'à ce que vous le serviez.

Cette recette convient-elle aux végétaliens ?
Pour une version végétalienne, vous pouvez exclure la viande fumée et remplacer la crème fraîche par une alternative à base de plantes.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Je vous souhaite un bon appétit et de merveilleux moments avec vos proches, en savourant ce bortsch de légumes avec viande fumée, plein de saveurs et d'âme.

 Ingrédients: Un bors facile à préparer, avec n'importe quel type de légumes à disposition et enrichi de viande fumée, de jaune d'œuf, de crème fraîche et de sauce à l'ail. L'essentiel est d'avoir de la patience - 500 g de côtes fumées; - 500 g de jarret de porc fumé; - 2 litres de bors; - 5-6 jeunes carottes; - 2-3 oignons; - 1 racine de panais; - 2-3 courgettes; - 1 tête de chou; - 2-3 pommes de terre; - 1 poivron rouge ou vert; - 2 piments secs; - sel; - poivre; - thym frais ou sec; - paprika doux; - livèche; - aneth; - persil; - 3-4 jaunes d'œufs; - 3-4 cuillères à soupe généreuses de crème fraîche; - 1 tête d'ail.