Nouilles aux noix - le goût de l'enfance

Chaque fois que je cuisine des nouilles aux noix, je réalise à quel point c'est simple : il suffit de quelques ingrédients que vous avez probablement déjà à la maison. J'ai fait cette recette tant de fois que je peux la préparer presque en pilote automatique. C'est le genre de dessert rapide que l'on fait quand on veut quelque chose de sucré, mais qu'on n'a pas envie de se compliquer la vie ou de cuire au four. J'aime le fait qu'il ne nécessite pas de mesures précises ni de techniques spéciales.

Infos rapides

Temps total : environ 30 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Portions : 4-6
Difficulté : facile
Type de recette : dessert simple, adapté pour la famille ou en-cas rapide

Ingrédients

500 g de nouilles larges
2 tasses de noix moulues
100 g de sucre brun
50 ml d'huile
100 g de beurre
1/2 cuillère à café de cannelle
une pincée de sel
1 feuille de menthe pour la décoration (facultatif)

Méthode de préparation

1. Mettez une grande casserole d'eau à bouillir, ajoutez un peu de sel et lorsque l'eau bout, ajoutez les nouilles. Faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, puis égouttez-les bien.

2. Dans un grand récipient (une grande poêle ou une casserole), chauffez l'huile et ajoutez le beurre. Laissez-les fondre ensemble à feu doux, sans les laisser brûler.

3. Ajoutez les noix moulues et la cannelle au beurre fondu et à l'huile chaude. Remuez quelques fois, juste assez pour réchauffer les noix et sentir le parfum agréable de la cannelle.

4. Retirez le récipient du feu. Ajoutez le sucre brun et les nouilles égouttées. Mélangez le tout pour que les noix, le sucre et le beurre soient uniformément répartis parmi les nouilles.

5. Servez les nouilles aux noix chaudes, immédiatement après avoir mélangé. Vous pouvez décorer avec une feuille de menthe, mais ce n'est pas obligatoire.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je la fais parce qu'elle est rapide, vous n'avez pas besoin d'ingrédients spéciaux et elle fonctionne bien à la fois comme dessert et comme en-cas. Vous ne salissez pas beaucoup de vaisselle et vous n'avez pas besoin de passer trop de temps dans la cuisine. De plus, c'est l'un des moyens les plus simples d'utiliser des noix.

Conseils et variations

Conseils

Si vous utilisez des nouilles sans œufs, vous pouvez préparer le dessert pendant les périodes de jeûne.
Les noix sont moulues assez grossièrement ; elles ne doivent pas être comme de la farine, la texture est plus agréable.
Mélangez les nouilles pendant qu'elles sont chaudes, le sucre fondra plus facilement.

Substitutions

Vous pouvez utiliser de la chapelure à la place d'une partie des noix si vous n'avez pas assez de noix. Ajoutez-la avec les noix à l'étape 3 pour qu'elle dore un peu.
Si vous n'avez pas de sucre brun, le sucre blanc fonctionne aussi.
Si vous ne voulez pas de beurre, utilisez juste de l'huile, mais le goût changera légèrement.

Variations

Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter quelques cuillères de confiture sur les nouilles avant de servir (c'est ce que je faisais parfois dans mon enfance).
Vous pouvez réduire ou éliminer la cannelle si vous n'aimez pas l'arôme.
Quelques raisins secs ajoutés avec les noix donnent un contraste agréable, mais ce n'est pas obligatoire.

Idées de service

Elles se servent chaudes, mais si elles restent, vous pouvez aussi les manger froides.
Avec des confitures de griottes, de cerises ou de prunes.
Décoration simple avec un peu de menthe, mais seulement si vous en avez à disposition.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?

Oui, mais la texture et le goût classique fonctionnent mieux avec des nouilles larges. Avec des spaghettis ou d'autres formes, le résultat n'est pas le même.

Que faire si je n'ai pas assez de noix ?

Vous pouvez compléter avec un peu de chapelure, qui est dorée dans le beurre et l'huile, tout comme les noix.

La cannelle est-elle obligatoire ?

Non, vous pouvez l'omettre si vous ne l'aimez pas. Les noix seules avec du sucre et du beurre restent très savoureuses.

Peut-on préparer la recette pendant le jeûne ?

Oui, si vous utilisez des nouilles sans œufs et remplacez le beurre par de l'huile, la recette devient adaptée au jeûne.

Peut-on préparer à l'avance ?

Le meilleur goût est immédiatement après la préparation, mais si nécessaire, vous pouvez préparer les nouilles et les mélanger ensuite à la fin, avant de servir, avec les noix et les autres ingrédients réchauffés.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour une portion (sur 6) :
Calories : environ 470 kcal
Protéines : 10 g
Graisses : 25 g
Glucides : 52 g

Les valeurs peuvent varier en fonction du type de nouilles et de la quantité de sucre ou de beurre que vous utilisez exactement. C'est une recette plus consistante, avec suffisamment d'énergie provenant des noix et des pâtes.

Conservation et réchauffage

Les nouilles aux noix sont meilleures lorsqu'elles sont fraîches et chaudes. Si elles restent, elles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de lait (si vous ne voulez pas que ce soit pendant le jeûne) et réchauffez-les à feu doux, en remuant souvent. Cependant, la texture change, donc il est préférable de les faire en petites portions et de les manger immédiatement.

 Ingrédients: 500 g de nouilles larges, 2 tasses de noix moulues, 100 g de sucre brun, 50 ml d'huile, 100 g de beurre, 1/2 cuillère à café de cannelle, une pincée de sel, 1 feuille de menthe pour la décoration

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