Salade de Betterave et Raifort
Ingrédients: 2 kg de betteraves rouges (on peut en faire plus ou moins) environ 3 racines de raifort de la bonne taille sel, vinaigre, sucre selon le goût
La betterave est un ingrédient polyvalent et riche en vitamines, et sa cuisson au four amplifie ses saveurs et préserve sa couleur vibrante. Commencez par préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Choisissez des betteraves fraîches de taille moyenne et lavez-les bien sous un jet d'eau froide pour éliminer toute impureté. Ne retirez pas les queues, car elles aident à conserver le jus de la betterave pendant la cuisson. Placez les betteraves dans un plat recouvert de papier aluminium pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Laissez-les cuire pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et qu'une fourchette les perce facilement.
Une fois les betteraves cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les peler. Vous pouvez les peler à la main, et si vous n'aimez pas vous salir, utilisez un couteau pour enlever la peau. Une fois pelées, prenez une grande râpe et râpez les betteraves, obtenant ainsi de fines lanières juteuses qui ajouteront une texture agréable à votre plat.
Pendant que les betteraves refroidissent, préparez le raifort. Choisissez trois morceaux de raifort frais, pelés et bien lavés. Utilisez une petite râpe pour obtenir une pâte fine qui ajoutera un peu de piquant et de saveur. Mélangez bien les betteraves râpées avec le raifort, en vous assurant que les deux ingrédients sont répartis uniformément.
Une fois que vous avez le mélange de betterave et de raifort, il est temps d'ajuster le goût. Ajoutez du sel, du vinaigre et du sucre selon vos préférences. Vous pouvez commencer avec une cuillère à café de sel, deux cuillères à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe de sucre, en ajustant les proportions selon votre goût. Mélangez bien les ingrédients et laissez reposer le plat pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent. Cette salade de betterave et de raifort est non seulement un accompagnement délicieux pour divers plats principaux, mais aussi une excellente source de vitamines et de minéraux, parfaite pour un régime sain. Bon appétit!
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